Домашние тортеллини. Тесто тортеллини


Тортеллини рецепт с фото | Как приготовить на Webpudding.ru

Тортеллини можно считать разновидностью итальянской пасты, хотя по виду это самые настоящие пельмени. Но то, что для нас – пельмени, для итальянцев – фаршированная паста, а уж ее-то в национальной кухне готовят в огромном количестве вариантов, и тортеллини лишь частный случай.

Пара секретов домашних тортеллини

1. Главное, что нужно помнить, берясь за такое блюдо, – оно не должно быть жидким, и надо потренироваться, чтобы уловить правильную плотность, консистенцию теста.

2. Вне зависимости от того, чем вы начиняете тортеллини, мясо сначала обжаривается, а потом перекручивается через мясорубку. В процессе приготовления на сковороде в него добавляют овощи. Иногда туда же отправляется сыр.

3. Фаршировать тортеллини не трудно, процесс аналогичен приготовлению вареников. Но тесто потребует некоторых усилий, мы ведь готовим настоящую итальянскую пасту в домашних условиях.

Все виды итальянской пасты готовятся на основе яичного теста, с добавлением совсем небольшого количества манной крупы. Чтобы тесто получилось нужной консистенции, всегда берите на 100 г муки 1 куриное яйцо. На рабочую поверхность просейте пшеничную муку (высшего сорта), добавьте немного манки – она  сделает тесто более прочным. В этой смеси пальцами сделайте воронку.Вбейте куриные яйца в выемку, добавьте щепотку соли и налейте оливкового масла (для пластичности).Начинайте взбивать вилкой яйца, затем захватывайте понемногу муку и продолжайте перемешивать.

tortellini-2

Теперь замешивайте рукой поначалу жидкое тесто, добавляя в него муку с краев.

tortellini-3

У вас должно получиться однородное тесто. Для этого замешивайте его около 10 минут. Левой рукой придерживайте тесто, а правой в это время подбирайте кверху. Разминайте его и снова раскатывайте.

Потом придайте тесту округлую форму, оберните пленкой и уберите в сторону на 20-30 минут.

tortellini-4

Тем временем займитесь начинкой. В моем случае мясным продуктом будут индюшиные желудки. Нарежьте их среднего размера кусочками. Лук и морковь измельчите произвольно.

tortellini-5

Обжаривайте лук с морковкой в течение 2-4 минут.

tortellini-6

Добавьте к овощам желудки, чеснок.

tortellini-7

На среднем огне обжаривайте желудки около 15 минут. Можно налить чуть воды (50 мл) – в самом конце, чтобы собрать все соки со дна сковороды.

Перекрутите обжаренные кусочки на мясорубке.

tortellini-8

Нарежьте укроп и петрушку, сыр натрите на мелкой терке.

tortellini-9

Добавьте в начинку зелень и сыр, перемешайте. Соль и молотые перцы добавляйте по вкусу. Такая начинка может отлично подойти для пирожков, макарон и даже для пюре.

tortellini-10

Тесто еще раз вымешивайте руками. Отрежьте половинку, остальное уберите в пакет. Тесто достаточное плотное и может быстро высыхать, поэтому работайте с маленькими его порциями.

Начинайте раскатывать тесто на самом широком отверстии машинки для раскатки.

Прокатанную полоску сложите краями внутрь и еще раз пропустите через машинку.

Постепенно уменьшайте ширину отверстия машинки, пласт теста становится тоньше.

tortellini-11

Обрежьте фигурным ножом края полоски теста, разделите его тем же ножом на квадраты. Помните: тесто быстро сохнет, работайте оперативно или смазывайте его водой с помощью кисточки.

tortellini-12

Распределите по всем квадратам начинку.

tortellini-13

Сложите квадрат в форме треугольника и тщательно залепите.

tortellini-14

Слегка согните все края в одну сторону.

Смочите углы треугольника и соедините их, обернув тортеллино вокруг пальца.

tortellini-15

По такому принципу слепите все тортеллини. Если у вас останется тесто, можно сделать бантики.

tortellini-16

Детям очень нравится такое занятие, развивается моторика рук. 🙂

Устали лепить крошечные тортеллини – можете сделать тортелли.

Раскатайте длинную полоску теста. Разложите начинку через одинаковое расстояние.

tortellini-17

Накройте такой же полоской сверху, прижмите пальцами. Если тесто подсохло, смазывайте водой. Обрежьте тортелли ножом.

tortellini-18

Заготовки тортеллини могут храниться в холодильнике до двух дней (в пакете), в морозилке – до двух месяцев.

tortellini-19

Закипятите воду в кастрюле, всыпьте ложку соли, добавьте лавровый лист. Варите тортеллини около 5 минут, до всплытия.

tortellini-20

Подавайте тортеллини с топленым маслом, тертым сыром,  вялеными томатами.

tortellini-21

tortellini-22

webpudding.ru

Рецепт итальянских тортеллини с сыром

Тортеллини Тортеллини — это итальянский рецепт вкусной закуски. Если быть более верным, то чаще всего это блюдо съедают на Рождество в роли закуски. Но в зависимости от начинки, тортеллини можно назвать как полноценным блюдом, так и закуской, так и даже десертом. Именно этим и хороша итальянская кухня. Если вспомнить каннеллони, то их тоже можно готовить и с мясной, и со сладкой начинкой. Лазанья также не обходится только одной мясной вариацией рецепта. Вообще, стоит отметить, что тортеллини — это своеобразные самодельные пельмени. Только от наших русских пельменей их отличает состав теста, форма и, конечно же, самая многообразная начинка. Обычно выбирается какой-нибудь мясной вариант, притом сорт мяса не ограничен ничем. Но у нас на сегодня подготовлен совсем другой рецепт.

Наш рецепт — тортеллини с сыром. В нем вместо какой-либо мясной начинки используется сыр. Просто мы берем несколько сортов сыра, смешиваем их между собой и добавляем внутрь теста. Как видите, готовить это достаточно просто. Сыры надо брать хорошие, дорогие, которые ассоциируются с Италией. Чтобы разнообразить это блюдо, люди готовят и какие-нибудь итальянские соусы. Но в этом месте необходимо понимать, что с чем сочетается. Хотя у всех вкусы разные, поэтому если захотите, можете приготовить какой-нибудь свой любимый соус. Его мы в рецепте описывать не будем, каждый сам выберет что-то любимое лично для себя. Ну да и соус совершенно необязателен, вы можете наслаждаться чистым вкусом блюда. А что же нужно, чтобы вкусно приготовить его?

Ингредиенты, необходимые для приготовления тортеллини:

  • мука пшеничная — 500 грамм;
  • яйцо куриное — 5 штук;
  • сыр рикотта — 200 грамм;
  • сыр пармезан — 50 грамм;
  • любой сыр — 50 грамм;
  • перец;
  • соль.

Как вы могли заметить, ингредиентов немного, всего семь штук. Но минимализм во всем есть залог хорошего вкуса. Отдельно стоит сказать о начинке и ее составляющих. Ну, сыр пармезан знают абсолютно все. Его слава разлетелась давно за пределы Италии. Он уже даже стал неким ее олицетворением. Возможно, что менее известен сыр рикотта. Вернее, это даже не совсем сыр, потому что технология его приготовления отличается от обычной сырной. Он изготовляется не из молока, а из сыворотки от моцареллы. Но это тоже известный итальянский продукт. Последний ингредиент нашей начинки какой-то безымянный сыр. Его вы можете взять какой угодно, отдавайте предпочтение тому, что вам нравится. Главное, чтобы он свободно плавился и не оставался в начинке комками. Ну ладно, давайте начнем готовить!

Первая стадия приготовления — готовим тесто

Тесто для Тортеллини Его изготовлению нужно уделить большое внимание. Если вы не готовы возиться с тестом, тщательно его вымешивать, то даже не беритесь за этот рецепт. Хоть и по ингредиентам оно не такое сложное, как дрожжевое, например. Но хорошо вымесить его реально сложно. Хотя благодаря яйцам оно все же более податливое, чем обычное тесто на воде. Гораздо легче все получится, если у вас есть хороший кухонный комбайн. У них есть несколько специальных насадок для теста, которые значительно облегчат вашу работу. Во-первых, вы не будете сами прикладывать физические усилия. Во-вторых, тесто замешается гораздо быстрее.

Итак, тесто содержит всего два ингредиента — муку и яйца. Его даже солить не надо, ведь тортеллини отличаются именно пресным тестом. Поэтому рецепт самый простой, какой только можно представить. Нужно просеять муку. Для этого воспользуйтесь любым удобным для вас способом. Просто протрясите ее через сито или через специальное устройство для просеивания муки. Если вы делаете это в комбайне, то в чашу комбайна, если с помощью рук, то просто образуйте на чистой поверхности стола горку с углублением в центре.

Лучше отдельно взбить яйца. Заметьте, что мы используем не все 5 яиц, а только 4. И то будьте внимательны. Они могут быть слишком крупными, тогда их понадобится гораздо меньше. В любом случае взбейте их все просто чтобы желток и белок размешались между собой. Вливайте яйцо понемногу, пока тесто не перестанет состоять из отдельных комков, а сольется воедино.

После этого нужно хорошо вымешивать тесто около двадцати минут. Если вы делаете это с помощью механизации, то это займет в два раза меньше времени. В итоге тесто должно сделаться достаточно эластичным. Ему не подобает липнуть к рукам и трескаться. Если же оно липнет к рукам, то добавьте побольше муки. Если оно трескается, а вы уже использовали все взбитые яйца, то можете увлажнить его с помощью небольшого количества оливкового масла. После стоит убрать его в прохладное место где-то на час, чтобы оно настоялось.

Вторая стадия приготовления — подготавливаем начинку

Она у нас в рецепте, кстати, состоит не только из трех сортов сыра, но и связующего их звена — яйца. Особо тут рассказывать нечего. Просто нужно перетереть все сыры на самой маленькой терке, перемешать между собой. Для связи добавить одно яйцо, снова все перемешать. И хорошо все приправить по вкусу. На этом приготовление нашей простейшей начинки заканчивается. Переходим дальше.

Третья стадия приготовления — формируем тортеллини

Лепим тортеллиниСейчас идет самый ответственный этап всего приготовления блюда. Он, возможно, даже самый долгий. И чтобы сократить его время, зовите всю семью, пусть помогают вам лепить тортеллини. Но прежде чем начинать их изготавливать, нужно окончательно подготовить тесто. А именно его нужно хорошо раскатать. Чем тоньше, тем лучше. Лучше добиться толщины в 2–3 миллиметра.

Раскатанное тесто нужно поделить на небольшие кружочки, около пяти сантиметров диаметром. Воспользуйтесь какой-нибудь формой или подходящим стаканом, бокалом, чтобы сделать кружочки как можно быстрее и ровнее. Ведь нам нужны тортеллини одинакового размера. Когда абсолютно все тесто будет поделено на кружочки, приступаем к лепке.

Технология изготовления проста. На самую середину мы складываем немного начинки. Потом складываем все пополам и защепляем края, чтобы получился такой вареник. Теперь скрепляем концы нашего вареника, чтобы получился своеобразный пельмень. Очень хорошо залепите все края, чтобы не осталось ни одной дырочки. У нас ведь сырная начинка, которая расплавится. И очень нежелательно, чтобы она позднее вылилась в воду.

Четвертая стадия приготовления — начинаем готовить блюдо

Варим тортеллиниРецепт приходит к собственному логическому окончанию, пора уже наконец-то приготовить тортеллини. Это происходит так же, как и с обычными пельменями. Доводим воду до кипения, опускаем в нее наши итальянские пельмешки. Варить нужно также, просто дожидаемся момента, когда они всплывут. После этого можно их выловить и незамедлительно же подавать к столу.

Не забудьте, что можно приготовить любой соус к этому блюду. Хотя можно и обойтись без этого. Тортеллини вкусны в любом своем проявлении, как и вся итальянская пища.

На этом рецепт тортеллини заканчивается. Теперь вы знаете, как правильно готовить вкуснейшие итальянские пельмешки. Рассказывайте об этом рецепте друзьям, готовьте его сами и наслаждайтесь. Приятного аппетита и удачи!

italiaray.ru

Тортеллини: рецепт

Тортеллини: рецептВ итальянской кухне каждый находит для себя что-то особенно любимое – кому-то по вкусу приходится пицца, кому-то паста с фаршем, а кому-то тортеллини – это те же пельмени, но по-итальянски. Относятся они к семейству «пастовых» и готовятся по всей стране. Тесто пресное, а лепят их с мясной, сырной и овощной начинками. Мы предлагаем вам рецепт тортеллини, по которому вы сможете в своем доме собственноручно создать вкусный уголок Италии.

Тортеллини: происхождение

Есть две легенды происхождения тортеллини. По первой их создал неопытный повар, который готовил пасту с мясом и вокруг своего мизинца обернул хвосты теста, тем самым повторив форму пупочка своей любимой. Согласно второй – повар подсмотрел за тем, как раздевалась сама Венера, и воплотил ее красоту в блюде, ведь напоминают тортеллини бутоны роз, так как уголки их касаются друг друга.

Типы тортеллини

Тортеллини: рецептТортеллини делают разными по цвету, добавив к тесту томаты или шпинат. Итальянские пельмени делятся на крупный тип (тортеллони) и мелкий тип (тортелетти). Основу мясного наполнения составляет ветчина или курица, а сырной – пармезан. Подают к столу пельмени из Италии с соусами: сливочным, грибным, болоньезе. Сегодня мы рассмотрим вариант подачи этого блюда с томатным соусом.

Тортеллини: рецепт

Ингредиенты:

• филе куриное, полкило;• лук красный;• мука, полкило;• яйца, три шт.;• вода, полстакана;• крахмал, одна ч.л.;• масло оливковое, две ст.л.;• соль;• перец;• болгарский перец;• чеснок;• зелень;• консервированные помидоры, 250 гр.

Приготовление:

Тортеллини: рецептПо рецепту тортеллини сначала делаем тесто. Для этого в муку в небольшую ямку вливаем яйца, оливковое масло и три стол.л. воды. Компоненты следует перемешивать двумя ножами, после чего при помощи рук вымесить тесто, которое должно стать эластичным. Допускается дополнительно вливать воду, если нужно. Когда все вымешано, тесто следует укрыть кухонным полотенцем и оставить в покое минут на сорок.

Тортеллини: рецептТеперь приступим к начинке – она будет мясная. Филе и лук перемолоть, всыпать мелко порубленную зелень, соль и перец. Тщательно вымешать все до однородной текстуры.

Тортеллини: рецептПо истечении указанного времени приступаем к лепке. Отрежьте четвертую часть теста и раскатывайте его на столе тонким слоем. Оставшуюся часть теста снова укройте полотенцем, дабы оно не пересыхало. При помощи стакана вырезайте кружочки и кладите в них начинку, помещая ее на половинке круга. Кухонной кистью смочите пустую половину круга и сверните пельмень в форме полумесяца. Затем вокруг мизинца оберните кончики и соедините краешки теста, смочив их водой.

Тортеллини: рецептНагрейте на плите кастрюлю с водой. Влейте в нее пару ложек подсолнечного масла и бросьте тортеллини. Варите, после чего достаньте на блюдо при помощи шумовки и накройте их сверху другой тарелкой или крышкой, чтобы не остывали.

Тортеллини: рецептПо рецепту тортеллини осталось приготовить соус. Делается это так: на сковородку налейте оливковое масло, «разжарьте» давленый чеснок, всыпьте измельченные лук и перчик. В блендер поместите и перемелите консервированные помидоры, вылейте массу на сковороду. Посолите, поперчите и всыпьте зелень. Разведите одной столовой л. воды крахмал и влейте к соусу. Тушите все пять минут. Теперь снимаем с плиты и кладем отваренные итальянские пельмешки в соус. Можно подавать к столу.

Наш простой рецепт тортеллини обязательно придется по душе вашим домочадцам, а потому красивые пельмени родом из Италии станут частыми гостями на вашей кухне. Приятного аппетита!

Статьи по теме:Какое приготовить блюдо из картошкиПлов с курицей и черносливомОмлет с травами

pokasijudoma.ru

Тортеллини с рикоттой | Здоровое меню на каждый день

Способ приготовления

Томатная вода

  1. Берем очень зрелые томаты и частями измельчаем их в блендере с солью на импульсном режиме. Томаты надо измельчить достаточно грубо, не превращая в пюре. Чем больше они похожи на пюре, тем меньше выход сока.
  2. Застелите дуршлаг марлей и выложите томаты. Под дуршлаг поставьте кастрюльку для сбора томатной воды. Всю конструкцию уберите в холодильник на 18-24 часа.

Тесто для тортеллини на яйцах

Описываемый способ приготовления теста для пасты на яйцах подходит и для ручной раскатки теста при помощи скалки или для раскатки при помощи паста-машины. Для приготовления тортеллини лучше всего подойдет яичное тесто, которое включает в себя и желтки и целые яйца. Для этого есть причина. Яичные желтки содержат около 50% воды, а остальное, в основном, жир и белки. А яичный белок (альбумин) состоит из примерно 90% воды и 10% белка. Добавление белка в тесто на вкус практически не заметно. Это как безвкусный и бесцветный наполнитель, дающий тесту нужную влажность. А также, придающий упругость и прочность. Если в тесто добавить слишком много жира, то клейковина будет иметь перепончатую структуру. А значит тесто будет мягким и слишком податливым. В данном рецепте добавлено максимальное для данного типа тесто количество жира (из яичных желтков), но также добавлена и необходимое количество белка и влаги, чтобы тортеллини можно было слепить и они при этом не слипались между собой и держали бы форму. Ну в общем всё, как положено хорошей итальянской пасте. Тесто для итальянской пасты лучше раскатывать на гладкой деревянной поверхности. Все действия с тестом, от смешивания до придания окончательной формы, гораздо легче производить на пористой поверхности древесины. А тесто в результате будет иметь бóльшую текстуру, чем то, которое делалось на гладкой поверхности. Эта текстура непосредственно влияет на способность соуса будет цепляться за поверхность готовой пасты и вкус такой пасты заметно лучше. И еще одна особенность теста - в нем наконец-то используются и соль и оливковое масло. Хотя ни в одном рецепте теста для пасты у меня эти ингредиенты не встречались. Поясню и этот момент. Поскольку никому не придет в голову сушить тортеллини, то соль и оливковое масло в тесте вполне уместны. Они облегчают работу с тестом. Стадия первая: смешивание
  1. Насыпьте муку холмиком на сухую чистой поверхность. Дном мерного стакана в центре холмика сформируйте углубление 10-12 см в диаметре. Это углубление не должно доставать до дна поверхности.
  2. В это углубление насыпьте соль и добавьте жидкие ингредиенты (яйца и оливковое масло).
  3. Используя вилку, мягко взбейте яйца, не касаясь стенок или дна нашей воображаемой емкости из муки.
  4. Потом постепенно начинайте подмешивать муку со стенок и в самый последний момент подмесите муку со дна.
  5. Когда тесто превратится в единую массу, скребком для теста очистите рабочую поверхность от налипшего теста. И слепите тесто в единый комок. Если часть теста не хочет склеиваться с общей массой, то можно обрызгать тесто из пульвилизатора.
Стадия вторая: вымешивание теста Теперь вилка вам больше не понадобится, и готовьтесь немного попотеть и потратить лишние калории 🙂 Замес теста очень важен: он перестраивает структуру белка в тесте так, чтобы правильно развивалась клейковина теста во время последующей стадии отдыха.
  1. Для замеса поставьте основание ладони сверху на тесто, надавите и отпустите. Затем соберите тесто и сложите по направлению к себе. Поставьте основание ладони другой руки и, точно также, надавите, а затем отпустите и сложите тесто по направлению к себе. Периодически тесто надо переворачивать, чтобы замес происходил равномерно. Таким вот образом ручной замес продолжается от 10 до 15 минут. (Если вы когда-нибудь обращали внимания на запястья итальянских бабушек, то не могли не заметить, что они у них толстые. Это мышцы, накачанные тоннами пасты, которую они делают всю жизнь)
  2. Тесто для пасты, в отличие от хлебного теста, невозможно перемесить. А вот недостаточно вымесить можно. Однако очень долгое вымешивание может привести к высушиванию теста и, из-за этого может быть трудно сформировать окончательную форму пасты. Определить готовность теста можно условно. Спустя 10-15 минут оно перестанет менять внешний вид и текстуру, будет твердым на ощупь, но при этом упругим и иметь гладкую, шелковистую поверхность.
  3. Готовое тесто плотно заверните в пищевую пленку.
Стадия третья: отдых На данном этапе, частицы муки продолжают впитывать влагу, которая в свою очередь будет развивать структуру клейковины теста. Правильная структура клейковины позволит раскатать тесто и будет держать форму.
  1. Если вы планируете делать пасту сразу то, дайте тесту отдохнуть при комнатной температуре, завернутому в пластик, по крайней мере 30 минут перед тем как его раскатать. Если вы не будет раскатывать тесто в ближайшие 6 часов, то тогда уберите его в холодильник после 30 минут в тепле. Но лучше всего постараться этого избежать, т.к. яичные желтки окисляются и обесцветят тесто. Тесто приобретет серовато-зеленоватый оттенок.
  2. tortellini_dough

Начинка

  1. Пока паста отдыхает, сделаем начинку. Для этого натрем в миску на мелкой терке пармезан.
  2. Натрем цедру лимона и выжмем сок.
  3. Лук мелко порежем.
  4. Перец также надо размолоть и добавить к остальным ингредиентам.
  5. Остается добавить рикотту и все перемешать.
  6. Отложим начинку в сторону и вернемся к тесту.

Раскатка теста

  1. Если вы убирали тесто в холодильник, то достаньте его и дайте согреться до комнатной температуры. Без этого холодное тесто для пасты будет очень тугим и его практически невозможно будет раскатать.
  2. Разверните из полиэтилена тесто и отрежьте кусочек размером с теннисный мяч. Остальное тесто за верните обратно в полиэтилен, чтобы не сохло. Положите отрезанный кусочек на рабочую поверхность и расплющьте его ладонью так, чтобы он стал по возможности плоским. Эту же операцию вы сможете сделать и при помощи скалки. Толщина теста должна быть такой, чтобы пройти между вальцов вашей машинки для раскатки теста, расставленных на максимальное расстояние.
  3. Обратите внимание, что мы не добавляем муку во время раскатки. Наше тесто и так максимально сухое и не будет липнуть. А вот мука, добавленная на стадии раскатки, не сольется с тестом полностью и при последующей варке превратиться в клейкую массу, которая будет препятствовать соединению пасты с соусом в готовом блюде.
  4. Сначала пропустите тесто через машинку с самой широкой установкой. Затем уменьшите толщину и пропустите снова через машинку. И в третий раз уменьшите толщину на одну установку и пропустите тесто через машинку.
Ламинирование Ламинирование теста - очень важный шаг, про который почему-то никто не пишет. Во всяком случае информации на русском языке мне не попадалось. Прокатная паста или Pasta Laminada имеет особую структуру глютена, напоминающую сеть. Такая паста не будет рваться или ломаться. И это отличает настоящую итальянскую пасту от китайской лапши и прочих видов резанных макаронных изделий.
  1. Берем наш лист теста и складываем его краями к центру, прижимаем тесто пальцами или скалкой, чтобы не развернулось, увеличиваем расстояние между вальцами и прокатываем тесто.
  2. Затем опять прокатываем тесто, последовательно уменьшая расстояние между вальцами еще 2 раза и опять складываем тесто краями к центру, причем так, чтобы тесто по ширине было равно длине вальцов вашей машинки для раскатки теста.
  3. Увеличиваем расстояние между вальцами на пару значений и опять прокатите тесто. Оно должно теперь стать прямоугольным.
  4. Опять прокатываем тесто, последовательно уменьшая расстояние между вальцами и опять складываем тесто.
  5. Только на этот раз поворачиваем тесто на 90 градусов и только тогда прокатываем.
  6. Всего так сложить и прокатать тесто надо минимум 4 раза.
  7. Раскатывать нашу пасту надо до тех пор, пока она не станет слегка позрачной (см. фото)
  8. Раскатывать нашу пасту надо до тех пор, пока она не станет слегка позрачной
Смотрите, как это делает Антонио на видео.

Формирование тортеллини

  1. Припылите противень семолиной и оставьте в сторону. Если нет семолины, то ее может заменить или кукурузная крупа или манка, но никак не мука.
  2. Разрежьте тесто на квадраты со стороной примерно 6 см. Это делается при помощи ролика для теста или ножа.
  3. Разрежьте тесто на квадраты со стороной примерно 6 см
  4. Дальше наполните кондитерский мешок начинкой. Начинку можно накладывать и просто чайной ложкой, но с кондитерским мешком быстрее. Выложите начинку в центр каждого квадрата так, чтобы начинка не доходила до края на 6-10 мм.
  5. Выложите начинку в центр каждого квадрата так, чтобы начинка не доходила до края на 6-10 мм
  6. Сложите противоположные стороны теста так, чтобы получился треугольник и прищипните края пальцами, выгоняя при этом воздух из тортеллини. Если тесто плохо слипается, то смочите палец водой или оставшимся яичным белком и увлажните внутренний край тортеллини.
  7. Далее фигурным резаком для теста аккуратно обрежьте тесто. Затем соедините концы так, как показано на фото.
  8. Затем соедините концы так, как показано на фото
  9. И уложите готовые тортеллини на противень. Чтобы готовые тортеллини не пересыхали, накройте их сверху полиэтиленом.
  10. Всего у вас должно получиться около 45-50 шт.
  11. Свежие тортеллини варятся примерно 2-3 минуты в кипящей воде и 1-2 минуты в горячем соусе

healthmenu.ru


Смотрите также