Торт медовик — рецепт пошаговый с фото. Тесто медовика


Торт медовик - 17 лучших пошаговых рецептов с фото

Медовик – оригинальный торт, который без труда может сделать даже начинающая хозяйка. На приготовление уходит не очень много времени, главное – дать ему хорошо настояться, чтобы медовые коржи напитались кремом. И тогда изделие будет особенно нежным и ароматным.

торт медовик

Торт медовик — классический рецепт с фото и видео

Чтобы в любой момент сделать вкусный медовик, для начала нужно разобраться в его приготовлении по классическому рецепту. После этого можно импровизировать с основными ингредиентами, кремом и украшением.

Для теста возьмите:

  • 100 г сливочного масла;
  • 1/2 ст. сахарного песка;
  • 3 средних яйца;
  • 3 ст.л. цветочного меда;
  • 2.5–3 ст. хорошей муки;
  • 1 ч.л. соды.

Для крема:

  • 1 л достаточно густой сметаны;
  • 1 ст. сахарной пудры.

Для посыпки понадобится около 1 ст. очищенных грецких орешков.

медовик классический

Приготовление:

  1. Хорошо просейте муку через мелкое сито. Этот шаг обеспечит воздушную и рыхлую структуру коржей.
  2. Слегка размягченное сливочное масло выложите в небольшую кастрюльку, порубите его ножом. Поставьте на малый огонь и растопите.
  3. Добавьте мед и сахар. Не прекращая помешивать, доведите до однородной консистенции.
  4. Всыпьте соду. Масса при этом сразу же начнет немного шипеть и увеличиваться в объеме. Через минутку снимите кастрюльку с огня. Если не уверены, что масса не пригорит, то всю процедуру лучше выполнять на водяной бане, а не на открытом огне. Это займет чуть больше времени.
  5. Медовую смесь оставьте охлаждаться, а пока хорошенько взбейте яйца до появления легкой пенки на поверхности. Осторожно смешайте обе массы.
  6. Небольшими частями введите муку, вымешивайте сначала ложкой, потом руками.
  7. Разделите его на 5 частей, из каждой скатайте шарик. Присыпав стол мукой, раскатайте первый в зависимости от желаемой формы. Сделайте на поверхности вилкой много дырочек. Остальные шарики прикройте полотенцем, чтобы не подсыхали.
  8. Заранее прогрейте духовую печь до 180°С. Выпекайте каждый корж до золотистого цвета минут 5–7.
  9. Пока они еще не остыли, аккуратно обрежьте неровные края. Обрезки истолките в мелкую крошку.
  10. Сметану хорошо охладите и взбейте, порциями добавляя сахарную пудру. Крем получится достаточно жидкий.
  11. Отдельно порубите на мелкие кусочки ядра грецких орехов. Половину смешайте с крошкой.
  12. На плоскую тарелку положите самый ровненький и толстенький корж. Равномерно смажьте сметанным кремом, присыпьте измельченными орешками, сверху следующий корж и т.д.
  13. Верх и бока обмажьте остатками крема, а затем руками или ложкой присыпьте все поверхности крошкой с орехами. Дайте настояться медовику не менее 2–х часов, а лучше целую ночь.

Медовик в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Медовик – один из самых популярных тортов, который хозяйки с удовольствием готовят на праздники. Единственный недостаток – на выпечку коржей уходит очень много времени. Но имея мультиварку, можно делать медовик хоть каждый день. Возьмите:

  • 5 ст. л. меда;
  • 3 мультистакана муки;
  • столько же сахара;
  • 5 яиц;
  • щепотку соли;
  • ½ ч.л. соды;
  • 1 ч.л. сливочного масла;
  • 1.5 ч.л. магазинного разрыхлителя;
  • 0.5 л густой сметаны.

Приготовление:

  1. В глубокой миске смешайте просеянную муку, соду, соль и разрыхлитель.

tort-medovik (2)

2. Отдельно разбейте в миску яйца и пробейте их миксером до пышности. Постепенно добавьте половину порции сахара.

tort-medovik4

3. Не прерывая взбивания, влейте жидкий мед.

tort-medovik (3)

4. Добавляйте буквально по одной ложке мучную смесь. Это нужно для того, чтобы тесто не стало гуще, чем сметана. В зависимости от величины яиц, клейковины муки и прочих факторов, может уйти чуть меньше или больше сухой смеси.

tort-medovik5

5. Мультиварочную чашу хорошо промажьте кусочком сливочного масла, выложите тесто.

tort-medovik6

6. Установите мультиварку в программу выпечки на 50 минут. Старайтесь все это время не открывать крышку, иначе торт осядет. Вынимайте изделие из чаши только после полного охлаждения.

tort-medovik8

7. Во время выпекания займитесь приготовлением простого крема. Для чего хорошо взбейте (не менее 15–20 минут) сметану с оставшимся сахаром.

tort-medovik7

8. Основу из медового теста разрежьте особо острым ножом на три примерно равных коржа. Промажьте кремом и дайте напитаться хотя бы часик.

медовик в мультиварке

Следующий рецепт подробно расскажет не только о том, как приготовить медовые коржи, но и как правильно сделать сметанный крем, чтобы он получился особенно густым и вкусным.

Для медовых коржей:

  • 350–500 г муки;
  • 200 г сахара;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 ст.л. меда;
  • 2 крупных яйца;
  • 1 ч.л. соды.

Для сметанного крема:

  • 500 г жирной сметаны;
  • 150 г мелкого сахара.

Для украшения немного орешков и шоколадной крошки.

Приготовление:

  1. В кастрюльку выложите мед, сахар и мягкое сливочное масло.
  2. Соорудите на плите водяную баню из чуть большей по размеру кастрюли. В нее поставьте емкость с ингредиентами. Нагревайте при помешивании, пока не растворятся кристаллики сахара, а масса приобретет красивый медовый цвет. Всыпьте соду и при помешивании выдержите еще пару минут.
  3. Снимите кастрюльку с бани. Немного охладите смесь и по одному вбейте яйца, активно взбивая.
  4. Добавьте муку, замешайте ложкой тесто и уберите его прямо в кастрюле на полчаса в холодильник.
  5. Притрусите стол мукой, слегка вымесите тесто. Разделите его на 9 одинаковых комков.
  6. Каждый шар по очереди раскатывайте на пергаментной бумаге. Чтобы коржи изначально получались ровными, обрезайте тесто, приложив сверху крышку или тарелку. Наколите каждый вилкой, образки не выбрасывайте.
  7. Выпекайте коржики по пять минут в духовке, разогретой до 200°С. В последнюю очередь испеките обрезки теста. Охладите медовые коржи, разложив их строго по одному.
  8. Чтобы получить особенно густой сметанный крем, основной ингредиент, то есть сметану лучше взять пожирнее. Еще лучше, если это будет домашний, а не магазинный продукт. Ни в коем случае не взбивайте теплую сметану, ее непременно нужно охладить. Сахар выбирайте с самыми мелкими кристалликами. Соблюдая эти три простых правила, вы получите исключительный сметанный крем.
  9. В сметану, только что вынутую из холодильника, добавьте половину порции сахара и пробейте массу миксером на средней скорости порядка 2–х минут. Добавьте еще часть песка, снова взбивайте минут пять. И только после этого высыпьте остаток, установите наивысшую скорость и взбивайте, пока масса не станет густой, а сахар полностью растворится. Можно отставить крем на 5–10 минут, а затем еще раз пробить до нужной густоты. Уберите его в холодильник на 15–20 минут.
  10. Позже уложите на плоское блюдо самый толстенький коржик, сверху выложите 3–4 ложки крема и равномерно размажьте его. Повторяйте манипуляции, пока не используете все коржи.
  11. Чтобы торт смотрелся красиво, оставьте на украшение побольше крема. Обильно промажьте верх и особенно бока. Разровняйте поверхность ножом.
  12. Запеченные обрезки теста измельчите любым способом, присыпьте верх и боковые стороны. Сверху притрусите шоколадной крошкой и произвольно украсьте кусочками орехов.
  13. Уберите для пропитки в холодильник как минимум на 6–12 часов.

торт медовик лучший рецепт

Медовик с заварным кремом

Приготовление заварного крема займет чуть больше времени. Однако вкус медовика от этого только выиграет. Сам процесс приготовления коржей стандартный, главное дать хорошо пропитаться уже готовому торту.

Для медового теста:

  • около 500 г муки;
  • 2 яйца;
  • 3 ст.л. меда;
  • 2 ч.л. соды;
  • 80 г масла сливочного;
  • 200 г сахара.

Для заварного крема:

  • 200 г сахара;
  • 500 мл сырого молока;
  • 250 г масла сливочного;
  • 2 яйца;
  • 3 ст.л. муки;
  • немного ванили для аромата.

Приготовление:

  1. Растопите масло, добавьте мед, яйца, сахар. Активно взбейте массу венчиком. Добавьте соду, легонько перемешайте.
  2. Поставьте емкость со всеми ингредиентами на водяную баню. Дождитесь, пока смесь вырастет в объеме примерно в два раза.
  3. Просейте в широкую миску муку, сделайте в центре ямку и влейте горячую смесь. Заместите тесто ложкой, а чуть позже руками. Медовое тесто получится немного липким.
  4. Затяните миску пищевой пленкой и уберите в холод на 30–40 минут.
  5. В кастрюльку влейте молоко, добавьте яйца и сахар. Слегка пробейте. Введите муку, размешайте, чтобы не было комков, и поставьте на медленный огонь.
  6. Постоянно помешивая, доведите массу до легкого бурления и при уменьшенном огне варите до загустения.
  7. Охладите полностью, добавьте мягкое сливочное масло и взбейте на средней скорости миксером.
  8. Достаньте тесто из холодильника, разделите его на 8 частей. Раскатайте в коржи, наколите и выпекайте каждый примерно 5–7 минут при средней температуре духовой печи 190°С.
  9. Еще теплые коржи обрежьте, чтобы получить ровненькие края. Образки измельчите.
  10. Соберите торт, промазывая каждый корж кремом. Хорошо обмажьте бока. Сверху присыпьте крошкой.
  11. Настаивайте перед подачей не менее 8–10 часов, лучше сутки.

медовик с заварным кремом

Торт медовик со сгущенкой

Вкус обычного медовика совершенно меняется, стоит лишь заменить крем. Например, взять вместо сметаны сгущенку. Еще лучше – вареную или карамелизированную.

Для медового теста:

  • 1 ст. сахара;
  • 3 яйца;
  • 50 г масла сливочного;
  • 4 ст.л. меда;
  • 500–600 г муки;
  • 1 ч.л. соды.

Для крема:

  • банку обычной или вареной сгущенки;
  • 200 г мягкого сливочного масла.

Приготовление:

  1. Сахар и яйца взбейте до белесой пены. Добавьте нужное количество мягкого масла, соду и мед. Легонько перемешайте и поставьте емкость на баню.
  2. При постоянном помешивании, дождитесь, пока смесь увеличится в объеме.
  3. Не снимая с бани, введите третью часть муки, активно перемешайте. Как только тесто немного загустеет, снимайте и, добавляя оставшуюся муку, вымешивайте.
  4. Разделите медовое тесто на 6 равных кусочков, слепите их в шарики и дайте им отдохнуть около 15 минут.
  5. Тонко раскатайте каждый комок, наколите вилкой и выпеките в печи, разогретой до 160°С, 5–7 минут каждый.
  6. Еще теплые коржи обрежьте до ровной формы. Обрезки остудите и измельчите.
  7. Заранее вынутое из холодильника масло взбейте миксером со сгущенкой.
  8. Остывшие коржи щедро промажьте кремом, не забыв оставить часть для обмазывания боков.
  9. Измельченной крошкой украсьте торт и дайте ему настояться по меньшей мере 10–12 часов.

торт медовик со сгущенкой

Домашний медовик — рецепт с фото

Когда намечается грандиозный праздник, встает вопрос: какой купить торт, чтобы был вкусный и на всех хватило. Но если есть пара свободных часов, то можно самостоятельно сделать медовик по следующему рецепту.

На коржи:

  • 4 ст.л. сливочного масла;
  • столько же меда;
  • 2 ч.л. соды;
  • 2 яйца;
  • 3–4 ст. просеянной муки;
  • 1 ст. сахара.

На сливочно–сметанный крем:

  • 1 б. вареной сгущенки;
  • 450 г густой сметаны;
  • 100 масла.

Приготовление:

  1. В одной посуде смешайте сахар, мед, яйца, мягкое масло и соду. Перемешайте и поставьте на небольшой газ.

tort-medovik 21

2. Доведите до кипения при регулярном помешивании. После закипания, выждите ровно 5 минут и снимите с плиты.

3. Дайте массе остыть, а пока сделайте крем. Сгущенку заранее сварите прямо в банке. Остывшее молоко смешайте с размягченным маслом и сметаной. Взбейте на средней скорости до соединения всех компонентов и уберите в холодильник.

tort-medovik 22

4. В остывшую медовую смесь введите муку и тщательно перемешайте. Готовое тесто разделите на 5 частей.

tort-medovik 23

5. Сформуйте из них комочки и раскатайте каждый в пласт толщиной 0.5 см.

tort-medovik 25

6. Выпекайте до готовности минут по 5–7 при температуре 180°С.

tort-medovik 26

7. Горячие коржи обрежьте, остудите и перемажьте кремом. Обрезки теста разотрите в крошку и украсьте ею поверхность и бока.

торт медовик домашний

Медовик на сковороде

Если не работает духовка, то это не повод отказываться от приготовления медовика. Коржи для него вполне можно испечь на сковороде. Главное подготовить продукты:

  • 2 яйца;
  • 2 ст. сахара;
  • 2 ст.л. жидкого меда;
  • 2 ст. муки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 ч.л. соды;
  • 500 мл сметаны.

Приготовление:

  1. На водяной бане растопите масло и мед.
  2. Отдельно взбейте половину сахара и яйца. Влейте смесь в медово–масляную массу и высыпьте соду. Перемешайте и через 5 минут снимите с плиты.
  3. Всыпьте муку, быстро перемешайте и прогрейте тесто на бане еще около пяти минут.
  4. Тесто разделите на 7–10 частей и уберите в холод на полчаса.
  5. Холодную сметану пробейте миксером со второй половиной сахара, чтобы крем загустел и увеличился почти вдвое. Уберите его в холодильник.
  6. Комки теста раскатайте по форме сковороды и жарьте по одной минуте с каждой стороны до золотистого оттенка.
  7. Остывшие коржики переслоите кремом, красиво украсьте и дайте настояться в холодильнике пару часов.

медовик на сковороде

Постный медовик — простой рецепт

Постный медовик, приготовленный по следующему рецепту, придется по душе всем, кто держит пост или сидит на диете. Ведь в нем практически нет жира, а испечь его можно очень быстро.

  • примерно ½ ст. сахара;
  • столько же растительного масла;
  • 1 ст. воды;
  • 3 ст.л. меда;
  • 2 ч.л. разхрыхлителя;
  • немного соли;
  • 1.5–2 ст. муки;
  • 0.5 ст. очищенных орехов;
  • 0.5 ст. изюма;
  • ваниль для аромата.

Приготовление:

  1. Изюм залейте кипятком на пять минут, слейте воду и просушите ягоды. Притрусите мукой и смешайте с дроблеными грецкими орешками.
  2. Нужное по рецепту количество сахара высыпьте на горячую сковороду и доведите его до карамелеобразного состояния. Влейте стакан теплой воды, варите при помешивании до полного растворения карамели.
  3. В отдельной посудине смешайте мед, масло, ванилин и соль. Влейте остывшую карамельную воду.
  4. Добавьте стакан муки, хорошо размешайте. Подсыпьте еще муки, чтобы получилась масса густотой сметаны. Введите орехово–изюмную массу, перемешайте до соединения всех компонентов.
  5. Форму застелите пергаментом или смажьте маслом, вылейте в нее тесто и запекайте около 40–45 минут в прогретой печи (180°С).

торт медовик простой рецепт

Французский медовик

Почему этот медовик называется французским, доподлинно неизвестно. Вероятно, свое название торт получил за особенно интересный вкус, которые ему обеспечивают необычные ингредиенты.

Для теста:

  • 4 сырых белка;
  • 4 ст.л. меда;
  • 1.5 ст. сахара;
  • ½ ч.л. гашеной соды;
  • 150 г растопленного масла сливочного;
  • 2.5 ст. муки.

Для начинки:

  • 300 г чернослива без косточек;
  • 1 ст. дробленых грецких орешков.

Для крема:

  • 4 желтка;
  • 300 г сливочного масла;
  • 1 ст. пудры сахара;
  • 2 ст. густой сметаны;
  • 1 ст.л. качественного рома.

Приготовление:

  1. Отделите белки от желтков. Первые взбейте с сахаром. Добавьте мягкое масло, мед, погашенную соду и муку. Пробейте смесь миксером.
  2. Разделите слегка жидковатое тесто на 3-4 части. Каждую заливайте в промасленную форму, распределяя мокрой рукой. Испеките коржи в духовке (180°С) до готовности.
  3. Немного охлажденные желтки разотрите с сахарной пудрой. Добавьте мягкое масло со сметаной и взбейте. В конце добавьте ром или любой другой хороший алкоголь (коньяк, бренди).
  4. Чернослив залейте кипятком на пять минут. Воду слейте, ягоды подсушите полотенцем, нарежьте соломкой.
  5. На плоскую тарелку выложите первый корж, разложите половину чернослива и третью часть орехов. Сверху обильно смажьте кремом. Повторить со следующим коржом. Третий просто намажьте кремом, захватив бока. По желанию украсьте.
  6. Дайте напитаться около 10–12 часов.

французский медовик

Самый вкусный и нежный медовик — супер рецепт с видео

Приготовление этого медовика займет несколько дней. Но не пугайтесь, основная часть времени уйдет на выстаивание теста. Зато готовый торт получится особенно нежным и рассыпчатым.

Для медового теста:

  • ½ ст. сахара;
  • 3 крупных яйца;
  • ½ ст. жидкого меда;
  • 2 ст. муки;
  • 0.5 ч.л. соды.

Для крема:

  • 1 л сметаны;
  • пакетик специального загустителя;
  • немного лимонного сока;
  • 1 ст. сахара.

Приготовление:

  1. Яйца слегка взбейте с сахаром, добавьте мед, еще раз пробейте.
  2. В муку всыпьте соду и все вместе добавьте в медово–яичную смесь. Вымешайте сначала ложкой, затем миксером.
  3. Накройте крышкой или пленкой и оставьте на столе в кухне на три дня. Ежедневно перемешивайте несколько раз.
  4. Возьмите лист пергамента, выложите на него несколько ложек теста и ножом растяните его до нужной формы.
  5. Запекайте корж в духовке около 5 минут при стандартной (180°С) температуре. Ту же манипуляцию проделайте с остальными коржами.
  6. Сметану прямо из холодильника взбейте с сахаром. В середине процесса добавьте по вкусу немного лимонного сока и загуститель.
  7. Промажьте все коржи кремом и уберите в холодильник. Подавайте только на следующий день.

Медовик с черносливом — пошаговый рецепт

Если приготовить торт медовик по этому рецепту, то он получится особенно нежным и воздушным. Изюминку выпечке придет легкий сливочный крем и пикантный привкус чернослива.

Для выпечки коржей:

  • 2.5–3 ст. муки;
  • 60 г масла сливочного;
  • 1 ст. сахара;
  • 3 средних яйца;
  • 2 ст.л. меда;
  • столько же водки;
  • 2 ч.л. соды.

Для сливочного крема:

  • 200 г чернослива;
  • 500 г жирной (не менее 20%) сметаны;
  • 375 г (не менее 20%) сливок;
  • ½ ст. сахара.

Приготовление:

  1. Соорудите на плите водяную баню. Как только она прогреется в верхнюю емкость положите масло и растопите его полностью.
  2. Добавьте сахар и мед. Немного разотрите, продолжая нагревать. Влейте водку и вбейте яйца. Интенсивно мешайте, чтобы яйца не свернулись. В конце добавьте соду.
  3. Снимите с плиты, введите частями муку, замешивая тесто. Как только оно перестанет липнуть, скатайте в колбаску и нарежьте ее на 8–9 частей.
  4. Каждый кружок тонко раскатайте и испеките в духовой печи при стандартной температуре.
  5. Взбейте сметану и сахар, в отдельной посуде – сливки до густоты. Чернослив замочите в кипятке на полчаса, просушите и нарежьте произвольными кусочками среднего размера. Аккуратно смешайте все вместе.
  6. При необходимости коржи подравняйте ножом, обрезки измельчите. Соберите торт, щедро промазывая слои кремом.
  7. Верх присыпьте крошкой. Дайте постоять не менее 10 часов.

торт медовик с черносливом

Торт медовик «как у бабушки»

Отчего–то так сложилось с самого детства, что самые лучшие пироги и торты получаются у бабушки. Следующий рецепт раскроет все тайны бабушкиного медовика.

  • 3 яйца;
  • 3 ст.д. меда;
  • 1 ст. сахара в тесто и еще столько же в крем;
  • 100 г сливочного масла;
  • около 2–х стаканов муки;
  • 2 ч.л. соды;
  • 700 г сметаны;

Приготовление:

  1. В глубокую миску положите хорошо подтаявшее масло, вбейте яйца, добавьте мед, сахар и соду, предварительно погашенную уксусом или соком лимона.
  2. Поставьте емкость на баню, и выдержите при постоянном помешивании порядка 7–8 минут.
  3. Немного охладите смесь, введите порциями муку. Из готового теста сформуйте 12 равных шариков.
  4. Каждый раскатайте очень тонко, наколите и испеките в духовке (190–200°С) в течение 3–4 минут. Работать с тестом нужно очень быстро, так как оно моментально сохнет.
  5. Сметану строго из холодильника пробейте миксером с сахаром, постепенно увеличивая скорость оборотов. Если сметанный крем получится на ваш вкус недостаточно густым, добавьте специальный загуститель.
  6. Остывшие коржики подровняйте ножом, щедро перемажьте кремом, не забыв обмазать бока. Обрезки потолките и украсьте изделие сверху. Дайте настояться не менее 15–20 часов.

медовик бабушкин

Бисквитный медовик — рецепт с фото

Чтобы приготовить медовик, не обязательно выпекать целую гору коржей. Достаточно всего одного, но бисквитного. Главное в точности следовать подробному рецепту с фото.

  • 250 г сахара;
  • 4 крупных яйца;
  • 1.5 ст. муки;
  • 2–3 ст.л. меда;
  • 1 ч.л. соды.

Приготовление:

  1. Примерно за час до приготовления достаньте из холодильника и шкафчиков все необходимые ингредиенты и поставьте их на стол. Это нужно для того, чтобы продукты были одной температуры. При этом у яиц отделите белки и уберите их назад в холод. Тщательно просейте муку, лучше дважды.
  2. В толстостенную кастрюлю выложите мед и поставьте ее на небольшой газ. Как только продукт расплавится, добавьте соду, погашенную уксусом непосредственно над кастрюлькой. Помешайте и варите около 3–4 минут, пока масса не начнет немного темнеть.
  3. В теплые желтки введите сахар и хорошо пробейте массу, начиная с малой скорости и постепенно ее увеличивая. При этом первоначальный объем должен увеличиться раза в четыре.
  4. Достаньте белки, влейте чайную ложку ледяной воды и взбейте миксером до получения крепчайшей пены.
  5. Половину белков осторожно вмешайте в желтковую массу. Затем добавьте слегка остывший мед с содой. Порциями введите муку и только в последний момент вторую половину белков.
  6. Сразу же залейте бисквитное тесто в смазанную маслом форму и поставьте в прогретую до 180°С духовую печь. Выпекайте изделие минут 30–40, не открывая дверцу.
  7. Дайте готовому бисквиту остыть прямо в форме и только затем вынимайте его. Разрежьте острым ножом на 2 или более коржей. Промажьте любым кремом, дайте пропитаться часа два.

торт медовик рецепт

Торт медовик с орехами

Оригинальное сочетание медового и орехового вкусов придают торту, приготовленному по следующему рецепту, особенную изюминку. Медовик с орехами и густым сметанным кремом – отличный вариант для домашнего застолья.

Для медового теста:

  • 200 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 100 г сливочного маргарина;
  • 100 г сахара;
  • 170 г меда;
  • ½ ч.л. соды.

Для сметанно–орехового крема:

  • 150 г густой (25%) сметаны;
  • 150 г масла сливочного;
  • 130 г лущеных орехов;
  • 140 г пудры сахара.

Приготовление:

  1. Мягкое масло разотрите вилкой с сахаром. Добавьте яйцо и мед, активно перемешайте.
  2. Просейте муку, добавьте в нее соду и введите частями в медовую массу.
  3. Среднюю форму смажьте ломтиком сливочного масла и выложите третью часть теста, распределив его ложкой или влажными руками.
  4. Испеките коржик в течение 7–10 минут при температуре около 200°С. Подобным образом сделайте еще 2 коржа.
  5. Дробленые орешки быстро обжарьте на сухой раскаленной сковороде.
  6. Для крема разотрите мягкое масло и сахарную пудру. Введите сметану и орехи, мешайте до соединения всех ингредиентов.
  7. Холодные коржи обильно смажьте орехово–сметанным кремом, верх и бока присыпьте дроблеными орешками. Уберите в холод для пропитки минимум на 2–3 часа.

торт медовик пошаговый рецепт

Медовик без яиц

Если нет яиц, то приготовить медовик еще проще. Готовый торт получится особенно вкусным за счет присутствия сухофруктов. Подготовьте для теста:

  • 2/3 ст. сахара;
  • 2.5–3.5 ст. муки;
  • 2 ст.л. меда;
  • 1.5 ч.л. погашенной соды;
  • 100 г хорошего сливочного маргарина;
  • 2 ст.л. сметаны.

Для крема:

  • ½ ст. мелкого сахара;
  • 0.6 л густой сметаны;
  • 100 г чернослива или кураги.

Приготовление:

  1. Сделайте на плите водяную баню. В верхнюю кастрюльку положите масло.
  2. Как только оно растает, добавьте мед и сахар, быстренько перемешайте.
  3. Влейте сметану и всыпьте 1 ст. муки, размешайте. Непосредственно над емкостью погасите соду уксусом, размешайте и снимите с бани.
  4. Оставьте тесто минут на пять для охлаждения. Затем вымесите его, добавляя понемногу муку, сколько возьмет.
  5. Разделите тесто на 6 приблизительно равных частей. Каждую замотайте в пленку и уберите на 15–20 минут в морозильную камеру.
  6. Доставайте кусочки по одному, раскатывайте по нужной форме на листе пергамента и, наколов вилкой, выпекайте по 3–6 минут в печи, прогретой до 180–200°С. Обратите внимание: коржи без яиц, а потому очень мягкие и хрупкие. Дайте им полностью остыть на пергаменте.
  7. Сметану для крема переложите в марлевый мешочек и подвесьте на краю кастрюли, чтобы стекла лишняя жидкость на пару часов. Затем взбейте до густоты с сахаром.
  8. Чернослив и курагу залейте кипятком минут на десять, после обсушите и нарежьте тонкой соломкой.
  9. Каждый коржик промажьте кремом, сверху тонким слоем разложите сухофрукты и так, пока не сложите 5 коржей. Не забудьте хорошо смазать верх и бока.
  10. Шестой корж измельчите, и хорошо обсыпьте крошкой все поверхности медовика. Дайте пропитаться в течение не менее 6 часов, лучше больше.

медовик без яиц

Медовик без меда

Можно ли приготовить медовик, не имея в своем распоряжении меда? Конечно можно. Его вполне можно заменить кленовым сиропом или патокой. Тем более что последнюю можно сделать и самостоятельно.

Для патоки возьмите:

  • 175 г сахара;
  • 125 г воды;
  • на кончике ножа соду и лимонную кислоту.

Приготовление:

  1. Помните, самостоятельно приготовленную патоку нужно использовать сразу же. Делать все следует очень быстро и без ошибок, иначе продукт не получится.
  2. Итак, доведите воду до кипения в миниатюрной кастрюльке. Всыпьте сахар, и главное не мешайте его ложкой! Для перемешивания вращайте саму емкость.
  3. После того, как кристаллики полностью растворятся, варите сироп еще 5–10 минут, пока его капля, капнутая в ледяную воду, не будет оставаться мягкой. Проверяйте хотя бы раз в минуту. Очень важно не пропустить момент и не переварить массу до затвердения шарика.
  4. Как только сироп достигнет нужной консистенции, очень быстро добавьте соду и лимонку и интенсивно перемешивайте. Если образовалась пена, то все сделано правильно. После полного прекращения реакции (пенообразование должно сойти на нет), снимите емкость с огня. Готовая патока по виду очень сильно напоминает обычный жидкий мед.

торт медовик без меда

Для теста:

  • 3 ст.л. патоки;
  • 100 г сливочного масла;
  • 200 г сахара;
  • 3 яйца;
  • 1.5 ч.л. разрыхлителя;
  • 350 г муки.

Для крема:

  • 900 г жирной (не менее 25%) сметаны;
  • 4 ст.л. сахара;
  • сок половины лимона.

Приготовление:

  1. На водяной, а лучше паровой (когда между верхней емкостью и кипящей водой остается воздушная прослойка) бане растопите масло.
  2. По одному вбейте яйца, постоянно помешивая. Далее 3 ст.л. готовой патоки.
  3. Муку заблаговременно смешайте с разрыхлителем и добавьте только половину порции. Тщательно перемешайте, снимите с бани.
  4. Добавьте оставшуюся муку, чтобы тесто по консистенции напоминало тянущуюся мягкую жвачку, но при этом держало форму.
  5. Разделите тесто на 8 частей, каждую раскатайте в пласт (3–4 мм толщиной) и испеките в течение 2–4 минут при температуре 200°С.
  6. Еще горячие коржи (они получатся относительно бледными, так как используется патока, а не мед) подравняйте ножом до правильной формы, обрезки истолките.
  7. Сметану взбейте с сахаром, начиная процесс на медленной скорости и постепенно ее увеличивая. В конце выдавите сок лимона. Еще раз пробейте пару минут.
  8. Соберите торт, равномерно промазав коржи, верх и бока кремом, посыпьте крошкой. Перед подачей выдержите несколько часов.

как приготовить медовик

Жидкий медовик — детальный рецепт

Тесто для приготовления этого медовика получается жидким и его нужно размазывать, чтобы сформовать коржи. Но готовый торт выходит особенно нежным, буквально таящим во рту.

Для жидкого теста:

  • 150 г меда;
  • 100 г сахара:
  • 100 г масла сливочного;
  • 3 яйца;
  • 350 г муки;
  • 1.5 ч.л. соды.

Для легкого крема:

  • 750 г (20%) сметаны;
  • чуть больше 1 ст. (270 г) сахара;
  • 300 мл (не менее 30%) сливок;
  • немного ванили.

Приготовление:

  1. Яйца активно пробейте до пышности. Добавьте мягкое масло, мед и мелкокристаллический сахар.
  2. Проварите пару минут на водяной бане. Добавьте соду и перемешайте – масса приобретет белесый цвет.
  3. Частями введите муку, перемешивая после каждого добавления, пока не получится липкое и вязкое тесто.
  4. Форму застелите пергаментной бумагой. Положите в центр примерно 1/5 часть теста и размажьте его ложкой, лопаткой или мокрой рукой.
  5. Выпекайте в духовой печи (200°С) порядка 7–8 минут до коричневого оттенка. При этом коржик должен оставаться мягким. Еще теплый обрежьте до нужной формы. То же самое проделайте с оставшимся тестом. Чтобы коржи не деформировались при остывании, придавите их прессом (досточка и пакет крупы).
  6. Холодные сливки пробейте миксером до густоты. Добавьте остальные ингредиенты и взбивайте, пока не растворятся сахарные кристаллики.
  7. Соберите торт, обмажьте бока и верх. Украсьте истолченной крошкой. Уберите в прохладное место для пропитки на 2–12 часов.

Как приготовить медовик — тесто для медовика

Как видно из предложенных рецептов, любое тесто, в состав которого входит мед, отлично подходит для приготовления медовика. Но даже этот ингредиент может быть заменен патокой или кленовым сиропом. По желанию готовить медовик можно с яйцами или без, с маслом, маргарином или вообще без этого продукта.

Выпекать сами коржи можно в духовой печи или непосредственно на сковороде. Это могут быть довольно суховатые тонкие коржики, которые благодаря крему становятся очень нежными сочными. Или толстый бисквит, приготовленный в духовке или мультиварке, который достаточно разрезать на нужное количество пластов.

торт медовик тесто

Торт медовик в домашних условиях — крем для медовика

Для прослойки медовых коржей подходит любой крем, который вы можете приготовить именно сегодня. Например, достаточно хорошенько взбить сметану или сливки с сахаром или пудрой. Смешать сгущенное молоко с мягким маслом, сварить обычный заварной крем и добавить в него по желанию сливочное масло или сгущенку.

Бисквитные коржи можно перемазать вареньем, джемом, повидлом или медом, пропитать их оригинальным сиропом. В крем по желанию добавляют измельченные орешки, кусочки цукатов, свежих, консервированных или сухих фруктов. Главное условие – он должен быть достаточно жидким, чтобы пропитать медовые коржи.

торт медовик крем

Как украсить медовик

В вопросе украшения медовика не существует однозначного ответа. Конечно, в классическом варианте верх и бока торта принято обсыпать крошкой, сделанной из обрезков. Но вместо нее вполне можно использовать толченые орешки.

Кроме того поверхность можно дополнительно декорировать взбитыми сливками, масляным кремом, фигурками, слепленными из прожаренного и перетертого арахиса или рисунками, сделанными при помощи трафаретов. Чтобы добавить торту оригинальности сверху можно красиво выложить ягоды, дольки фруктов, сделать кремом решетку или попросту залить шоколадной глазурью.

На самом деле украшение медовика ограничивается лишь фантазиями хозяйки и ее способностями в области кулинарии. Но никогда не поздно научится чему–нибудь новенькому, поэкспериментировать с имеющимися ингредиентами и придумать собственный неповторимый декор.

как украсить медовик

Загрузка...

ladyelena.ru

Торт Медовик пошаговый рецепт с фотографиями

Торт «Медовик» пошаговый рецепт с фотографиями

Сегодня я подготовила для вас пошаговый рецепт торта Медовик со сметанным кремом  и расскажу вам, как испечь медовик дома.

Здравствуйте, друзья!Это тот самый торт, который придется по душе всем вашим близким, родным и друзьям! В отличие от покупных тортов, наш не будет содержать непонятных красителей и загустителей. Кроме того, медовик достаточно легко приготовить, и продуктов особенных не требуется, все найдется в ближайшем магазине.

Удивлены, что я предлагаю испечь медовик? «А как же калории, похудение?» — спросите вы. И будете правы. Такой торт — достаточно калорийное и жирное блюдо. Но жизнь не зациклена только на отварном мясе и брокколи на пару. Нас окружают праздники и я предпочитаю готовить угощение для гостей своими руками. Сама я тоже не прочь иногда отведать сладости. Многие удивляются, когда видят меня со скалкой в руке. Но поверьте мне, худеть можно даже тогда, когда готовишь вкусные тортики для близких.

Когда я гуляю во дворе с дочкой, мои знакомые часто делятся со мной рецептами своей кухни, а я, в свою очередь, рассказываю свои секреты. Совсем недавно моя знакомая Мария как раз задала мне вопрос — как ей испечь медовик? Не умею, говорит, пробовала много раз, и не получается! И когда я стала ей рассказывать (а дело было на улице), она немного запуталась — ни записать рецепт было не на чем, ни запомнить с первого раза у нее не получилось. Тогда я пообещала ей рецепт, а потом решила поделиться им с всеми на страницах своего блога.

Я часто готовлю медовик именно со сметанным кремом на семейные праздники — это недорого, доступно каждому, и это действительно радость, когда все гости уплетают приготовленный собственными руками  тортик за обе щеки =) Особенно в первый раз =)

Буквально вчера, перед днем рождения мужа, я решила испечь наш любимый торт и в процессе приготовления делала фотографии. Конечно же, мне помогала и наша дочка =)

Если быть совсем уж искренней, медовик вряд ли относится к здоровому питанию, о котором я пишу в своем блоге, но, если подойти к процессу похудения с умом (читайте мои статьи, все очень просто), то не страшно и кусочек торта иногда съесть.

Мой рецепт с фотографиями процесса приготовления медового торта будет очень полезен для тех, кто еще не научился его готовить. В свое время я училась готовить его у своей мамы, а теперь можете научиться и вы. Я решила опубликовать его на ваше обозрение и хочу, чтобы вы или попробовали с моей помощью приготовить его у себя дома, или написали, как готовите его вы. Словом, читайте, как испечь отличный медовик, задавайте вопросы, если что-то будет непонятно, и добро пожаловать в комментарии, отписываемся и общаемся!

Если у вас совсем мало времени, приготовьте медовый торт в мультиварке с шоколадным кремом.

Итак, пошаговый рецепт замечательного торта «Медовик». Поехали!

Ингредиенты для коржей торта медовик:

  • Яйца — 4 шт (СО)
  • Сахар — 180 г (1 стакан)
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука — 550/600 г
  • Мед — 100 г (4 ст.л.)
  • Сода — 1 ч.л.

Ингредиенты для сметанного крема:

  • Сметана 20% — 500 г
  • Сахар — 180 г (1 стакан)

Ингредиенты для крема из сгущенного молока:

  • Сгущенное молоко — 360 г (1 банка)
  • Сливочное масло — 200 г
  1. Приготовьте две кастрюли — большую и поменьше, — так как тесто для Медовика по моему рецепту вы будете готовить на водяной бане.
  2. Также вам понадобится крышка от кастрюли подходящего диаметра, от которого будет зависеть диаметр коржей.
  3. Сливочное масло должно быть комнатной температуры.
  4. Используйте яйца категории С0 — они крупные. Если категория яиц С1, то возьмите 4+1 яйц0, если С2, то 4+2. Муки можно взять больше, чем указано в рецепте, — для удобства в замесе теста на рабочей поверхности и в зависимости от того, сколько вам понадобится в тесто.
  5. Сгущенное молоко должно быть сгущенным молоком, а не сгущенкой или сгущенным молочным продуктом. В правильном сгущенном молоке кроме самого молока, сливок и сахара никаких добавок нет! С 2011 года изменился ГОСТ на этот сладкий продукт, но основной состав тот же, что и в нашем далеком советском детстве.
  6. Если торт вам нужен на послезавтра, а завтра нет возможности с ним возиться полдня, то испеките коржи сегодня, а завтра сделаете крем и оставите торт пропитываться. Пропитывать Медовик за 2-3 дня я не рекомендую.

Как испечь медовик

Яйца взбиваем с сахаром в пышную белую пену. Взбивайте сразу в той посуде, в которой будете заваривать тесто.

Готовим тесто для медовика

Взбитые яйца с сахаром

Добавляем размягченное сливочное масло, мед и соду.

В тесто для торта медовик добавляем масло и мед

Ставим на паровую баню на 15 — 20 минут.

У вас получится вот такая конструкция. Воды в нижнюю кастрюлю нужно наливать столько, чтобы она не выплескивалась во время кипения. До того, как вы начнете взбивать яйца, поставьте воду на огонь.

Аккуратно непрерывно помешиваем медовую смесь.

Паровая баня для медовика

Помешиваем медовую массу

Когда масса увеличится примерно в 1,5-2 раза, начнет темнеть и приобретет вкусный медовый оттенок, добавьте приблизительно 1/3 муки, тщательно размешайте и заварите около 1 минуты на водяной бане непрерывно помешивая. Не добавляйте муки слишком много. У вас должно получиться достаточно жидкое заварное тесто.

Посмотрите, какие аппетитные карамельные разводы на поверхности:

Медовая массаМуку обязательно просеиваем:

Добавляем просеянную муку

Завариваем муку

Снимаем с огня и тщательно перемешиваем со дна, чтобы масса была однородной.

Сейчас тесто очень вкусно пахнет медом. Аромат восхитительный =)

Заварное тесто для медовика

Добавляем в эту же кастрюлю немного муки и лопаткой начинаем замешивать тесто без комочков.Просеиваем муку и выкладываем горкой на рабочую поверхность, делаем в ней углубление. Когда тесто немного загустеет, но уже будет не таким жидким, выкладываем его в муку на стол.

Тесто для будущего медовика

Постепенно подсыпая муку и подворачивая края теста внутрь, замешиваем тесто для торта. Внимание! Тесто может быть еще горячим, поэтому работайте с ним аккуратно, чтобы не обжечься.

Замешиваем тесто

Тесто должно получиться пластичным, не очень крутым, но и не слишком мягким. Если сделаете слишком крутое тесто, трудно будет его раскатывать.

Готовое тесто для медовика

Теперь теплое медовое тесто разделим на 8 равных частей, сделаем красивые ровные шарики (руки можно совсем немного смочить водой) и ставим в  холодное место примерно на 15-30 минут. Тесто лучше прикрыть пищевой пленкой. Не остужайте тесто слишком долго, иначе оно задеревенеет и будет крошиться при раскатывании. Проверьте на ощупь, если тесто слегка остыло, вынимайте из холодильника и начинайте выпекать.

Делаем шарики из теста для коржей

Далее раскатываем коржи. Старайтесь, чтобы толщина коржей была одинакова, так как это повлияет на то, насколько ровным будет ваш торт. Раскатываем один медовый шарик, примеряем крышку от кастрюли, чтобы пласт теста был не меньше ее диаметра и еще получились обрезки, и перекладываем тесто на противень.

Противень смазываем маслом или устилаем пекарской бумагой. Выпекаем коржи для медовика до золотисто — коричневого цвета. Я пеку при температуре около 180 градусов 3-4 минуты. Коржи выпекаются очень быстро и нужно следить, чтобы они не подгорали. Можно уменьшить температуру до 160, а время выпекания увеличить минут до 6-8. Но вы следите сами, ориентируясь на свою духовку.

Достаем готовый корж из духовки и сразу же его обрезаем прямо на противне, пока он еще горячий. Чтобы коржи получились одинаковые, я их обрезаю таким вот образом — прикладываю подходящую по диаметру крышку от кастрюли, надавливаю и прокручиваю. Все просто. Если же у вас нет крышки с выступающими краями от обычной современной кастрюли, то приложите любую другую крышку или тарелку и обведите ножом. Сделать это нужно пока корж еще горячий.

Обрезки не выбрасываем, они нам еще пригодятся.

Обрезаем коржи по шаблону

В итоге получаем стопочку хрустящих медовых коржей! По мере остывания коржи начинают твердеть и так должно быть. После того, как Медовик пропитается кремом, у вас получится нежнейший торт, который будет просто таять во рту.

Теперь разберемся с обрезками. Аккуратно разомнем их скалкой или измельчим любым другим удобным для вас способом.

Разминаем обрезки коржей

Приступаем к приготовлению крема. Я готовлю всегда два крема: сметанный и из сгущенного молока. Рекомендую попробовать и вам.

Сметану взбиваем с сахаром. Сахар подсыпаем постепенно, примерно по чайной ложке, взбиваем около 10-15 минут. Крем должен получиться пышным и увеличиться в объеме.

Сметана и сахар

Взбиваем сметану с сахаром

В отдельной посуде взбиваем сгущенное молоко со сливочным маслом. Масло должно быть мягким, но не растаявшим.  Можно долго не взбивать. Достаточно будет того, что масло хорошо размешается в однородную массу со сгущенным молоком.

Сгущенное молоко и сливочное масло

Взбиваем сгущенное молоко и сливочное масло

А вот теперь намазываем коржи, чередуя два вкусных-вкусных крема. Здесь у меня есть свои маленькие секреты. Под нижний корж медовика прямо на блюдо я наливаю немного сметанного крема, тогда он пропитается и будет мягким. Если хотите, чтобы торт очень хорошо пропитался и получился нежным, никогда не жалейте крема.

Процесс сборки вкуснейшего торта Медовик

Первый слой крема на тарелку

Накладываем первый корж на крем

Далее, чередуя два крема, промазываем все коржи.Когда намазываете коржи, делайте это легко и аккуратно. Если будете слишком сильно нажимать на коржи, крем начнет стекать на блюдо, торт плохо пропитается и будет суховат. Ваша задача — чтобы крем был между коржами. Это не сложно, так как оба крема достаточно густые.

Сметанный крем

Крем из сгущенного молока

Когда торт собран, тщательно обмазываем любым кремом края для наилучшей пропитки. Часть крема все же стечет вниз, его аккуратно удаляем с блюда.

Обмазываем края

Посыпаем сверху и по бокам крошками, которые мы разминали скалкой. Оставляем на пару часов в помещении и убираем в холодильник. Лучше всего пропитывать торт минимум ночь. Обязательно накройте, чтобы торт не обветрился.

Есть у меня и еще один секрет. Часто после того, как я заканчиваю собирать торт, остается крем и медовые крошки. Нет ничего проще, чем смешать крошки с остатками крема, сложить вкусную массу в креманку и поставить в холодильник на пару часов. В результате получается еще один маленький десерт для супруга сладкоежки =)

Торт Медовик со сметанным кремомНаш медовик готов!

Вот так! Видите, как все достаточно не быстро, но очень просто? Уверена, с помощью моего рецепта медовика вы обязательно порадуете своих близких. Пошаговые фотографии помогут вам лучше разобраться, как все происходит процесс выпечки такого вкусного торта. Смело добавляйте его к своим кулинарным рецептам. Уверяю вас — это беспроигрышный вариант! Медовик — рецепт для каждого!

Калорийность торта «Медовик» по моему рецепту составляет 444 ккал на 100 грамм

  • Белки — 5,8 гр
  • Жиры — 17,6 гр
  • Углеводы — 67 гр

Время приготовления медового торта: 3 часа

Рецепт этого медового торта я раздала всем своим подругам и попросила при возможности приготовить торт именно по нему. Практически все попробовали и рассказали мне о том, как их гости и домашние расхваливали мой медовый торт! И теперь ваша очередь — пробуйте!

Вообще, классический рецепт медовика выглядит немного по-другому, но в каждой семье его готовят чуточку по-разному. Некоторые не используют сметанный крем, а некоторые — крем из сгущенки. Но все это зря. Я считаю, что именно медовый торт, готовить который вы сегодня научились, и является самой настоящей классикой! =)

Жду ваших комментариев и отзывов на рецепт торта медовик для всей семьи!

Приятного аппетита вам и вашим гостям! =)

С уважением, Натали

Рейтинг 5.0 85 отзывов

vkusnonatalie.ru

медовый корж какое тесто

 

 

 

 

Ну оочень вкусные коржи для медовика!Тортик с ними получается насыщенно медовый! За рецепт огромное спасибо vintage с форума say7 Фото и приготовление мои Ингредиенты: Тесто: - 2 ст.л. мёда с горкой - 1 ч.л. соды - 1 стакан сахара - 2 ст.ложки воды - 2 ст.ложки Если медовый корж планируется подавать, не делая из него торт, в тесто можно всыпать только 2/3 общего количества орехов, а остальными притрусить тесто уже переложенное в форму. С настоящим Медовиком эти коржи, промасленные маргарином, не имеют ничего общего. Настоящий торт Медовик вкусныйМедовое тесто находится где-то между песочными и бисквитными видами, так как именно добавления меда отличает тесто от тех и других. Сказать, что я умею или люблю возиться с тестом — это ничего не сказать Но медовики очень люблю, для меня идеальнее торта просто не придумаешь.Для приготовления медовых коржей понадобятся следующие продукты Раскатываем наши медовые коржи до нужной формы и убираем излишки. Если тесто липнет и не раскатывается окропите его водой, после чего оно должно стать более послушным. Отщипните кусочек теста, раскатайте его и вырежьте по форме. 6. Отправьте в разогретую духовку. Выпекайте около 5 минут первый корж, а после — 3-4 минуты до румяности.Похожий видеорецепт "Медовые коржи для торта".

Важно! 8. Основу из медового теста разрежьте особо острым ножом на три примерно равных коржа. Промажьте кремом и дайте напитаться хотя бы часик. Торт медовик сметанный — лучший рецепт медовика со сметанным кремом. Приготовление торта. Наше тесто остыло, переходим к формированию и выпечке коржей.Видео о том, как приготовить медовый торт «Рыжик» со сметанным кремом. Одним из традиционных считается Медовик, приготовленный на сметанном креме. Но есть помимо "Медовика" так же и другие торты, в которых используются медовые коржи.Коржи пеку на сковороде, пекутся очень быстро с двух сторон. Но одна проблемка: с ними надо осторожно, тесто мягкое, может порваться. Торт «Медовый пух» с заварным кремом. Летом, когда появляется свежий мед, я обязательно пеку медовик. Рецепт медовика, как и рецепт борща, у каждой хозяйки свой.

Выпекаем коржи для медового торта. Тесто достаем из холодильника. Медовый торт (пошаговый рецепт) общие принципы приготовления. Тесто для медовика можно делать как жидким, так и крутым.Медовый торт: пошаговый рецепт классического десерта. Ингредиенты для коржей: 300 г пшеничной муки высшего качества Коржи: Тесто лучше готовить вечером(на ночь),а печь коржи вечером следующего дня. Тесто должно пройти процесс "расставания",тогда у изделия получается насыщенно-назабываемый медовый вкус. Если у вас коржи жесткие, так это точно не из-за соды. Просто в тесте сильно много муки. Еще один момент, что медовые коржи и должны быть твердыми, при пропитке кремом, они становятся мягкими. Если вы все же хотите именно классический медовик, сделайте торт только со сметанным кремом. Для медовых коржейКак испечь торт медовик. До того, как вы приступите к приготовлению теста, поставьте нагреваться на плиту воду для водяной бани. Торт "Ленивый медовик". Описание: Самый легкий и быстрый рецепт Медовика без раскатывания коржей!9 марта 2017 года | Dinni 1. Суперский рецепт!!! Особенно тесто!! Хочу попробовать к этому тесту добавить крем с вареной сгущенкой. И отправляем форму с тестом в разогретую духовку. Выпекаем медовые коржи при 180С, в течение 5-7 минут.Вот такие красивые коржи получаются для торта медовик. За этот вкусный рецепт медовых коржей для торта отдельно хочу выразить свою огромную Продукты для медовых коржей для Медовика не отличаются дороговизной и практически всегда есть в любом холодильнике.Раскатывать кусочки заварного медового теста лучше всего сразу на пергаментной бумаге, после чего сразу же на ней и выпекать заготовки для Домашний медовик получается вкусным, нежным и ароматным, покупные варианты с ним ни в какое сравнение не идут.Быстрый вариант медовых коржей для торта выпекают на сковороде (рецепт теста будет несколько отличаться). Медовые коржи станут великолепной основой для домашних тортов, их можно дополнять самыми разнообразными кремами — в меру сладкое и мягкое тесто с мёдом прекрасно оттенит начинку, а приятный карамельный запах придется по душе всем любителям десертов. Запах меда в коржах, их легкая рассыпчатость, белого цвета кисло-сладкий крем и «посыпушка», на которую идут песочные крошки отТесто станет гораздо более темного цвета, чем была медовая смесь. Хорошо вымешайте, чтобы не осталось неразбитых мучных комочков. Выпечка коржей для медового торта. Охлажденное тесто нужно скатать в колбаску и поделить на равные части.Готовые полуфабрикаты со стороны похожи на стопку румяных блинчиков. Крем и оформление медовика. Пока коржи остывают, можно приготовить крем. Шаг 3: готовим коржи из теста.Торт «Медовик» со сметанным кремом. Простой медовый торт. Овсяное печенье с медом. Медовое пирожное. Взбивайте сразу в той посуде, в которой будете заваривать тесто. Добавляем размягченное сливочное масло, мед и соду.Обрезки не выбрасываем, они нам еще пригодятся. В итоге получаем стопочку хрустящих медовых коржей! Разрезаемкакая красота,отлично виден каждый слой теста, а крем очень хорошо впитался Значит, судя по описанию, нам потребуются: Медовые коржи — я взяла коржи из торта «Рыжик» пол нормы. Более 20 рецептов выпечки с медом.

Медовое тесто готовят по нескольким основным рецептам, в результате чего коржи выпекают или из совсем жидкого теста, или из крутого теста. И в том, и в другом случае, коржи пекут до тех пор Медовик (без раскатывания коржей) - это блюдо чудесно не только по своим вкусовым качествам, но и по способу выпечки. На приготовление теста не требуется много времени. Ведь его не нужно замешивать, так как оно получается жидким. Коржи из жидкого теста получаются мягче, но и толще. Соответственно, их количество будет меньше. Считается, что «правильный» медовый торт должен состоять не менее чем из 8 коржей. Как приготовить медовое тесто: Нужно оговориться сразу: из указанного количества ингредиентов Вы получите тесто для приготовления (например) торта среднего размера.Остаётся выпечь каждый корж, приготовить любимый крем и собрать торт. Сегодня у нас к чаю был торт "Медовик" А почему легкий? Только потому, что процесс готовки теста очень прост. Единственная заморочка в том, что уже готовую заготовку медовика надо будет разрезать на 4 коржа. Предлагаю рецепт медового торта без утомительной раскатки коржей!Займемся тестом: Мед растопить на водяной бане в течении 2-4 минут. Добавить соду. Смесь будет красиво пениться, увеличится в 2 раза. медовые коржи — я взяла коржи из торта «Рыжик» пол нормы слоеное тесто — хотела покупное, но оно здесь не вкусное совсем, решила сама приготовить слоеное тесто, с настоящим слоеным тестом и торт вкуснее будет. Вкусный и нежный торт "Медовый" порадует всех, от мала до велика. Из этого теста также можно сделать не только торт-медовик, но и пирожные, если у вас есть формочки для теста. Но вырезать их нужно будет из горячего коржа. Сообщества Вкусно жрать Блог Медовые коржи . LikeMe была больше 1 месяца назад.9. Тесто разделить на 7-8 (или сколько вы решите сделать коржей) равных частей. 10. Каждую часть обвалять в муке и накрыть полотенцем. Далее аккуратно соединяем обе массы и замешиваем однородное тугое тесто. Разделяем его на 5 частей, раскатываем каждую по диаметру вашей сковородки и жарим медовые коржи точно также, как блины, но только без масла. Самый популярный рецепт заграничного медовика - толстый медовый корж, который традиционно пекут на еврейский Новый Год.Тесто для коржей делается на водяной бане, поэтому вначале набираем немного воды в кастрюлю с толстым дном, ставим ее на плиту и Основное тесто для медовых тортов.Очень люблю медовик,но он у меня не получается.Коржи дубовые.Я думаю,может на поровой бане передерживаю.Когда бросаю соду тесто не увеличивается,яйца комочками маленькими сбиваются.Ирина ,или девочки,может Вы Как приготовить коржи для медового торта: Высыпаем в кастрюлю сахар, туда же кладём мёд и нарезанный на кусочки маргарин (а лучше масло).Сначала, пока тесто жидкое и горячее, мешаем ложкой. Получается заварное тесто для медовика. Оно постепенно густеет Наиболее популярным является торт медовик. В приготовлении медового теста есть свои тонкости, которыми хочу сегодня поделиться.5. Если в тесте используется разрыхлитель, его необходимо размешать с мукой. 6. Коржи. Приготовление медового торта по лучшим рецептам. Оглавление: 1 Медовик: история вкусного торта.Тесто приготовить легко, а коржи выпекаются довольно быстро. Потребуются следующие компоненты: яйца куриные 2 шт. Как быстро и легко раскатать тонкие коржи для Наполеона , Медовика и др.Универсальное слоеное тесто.Для наполеона.Universal puff pastry - Продолжительность: 18:06 lavanda618 599 985 просмотров. А мы хотим, чтобы на выходе получился отменный торт "Медовик". Рецепт медового торта в домашних условиях рекомендует к использованию толькоВвиду того что наше нежное тесто для коржей должно быть приготовлено на водяной бане, берем две разновеликие кастрюли. Правильное тесто для медовика мягкое, пластичное, тягучее если взять его в руку, то оно будет как бы немногоКорж густо наколоть вилкой. Вырезанный корж вместе с образками отправить в духовку.Именно благодаря этому приему торт приобретает насыщенный медовый вкус. Пеку коржи для медовика, вообще первый раз пеку.Коржи должны быть после запекания твердыми??И еще корж прилип к фольге!Безумно вкусный крем и воздушные медовые коржи! Ингредиенты: Для теста: 2 яйца 1 стак. сахара 2. Разложить коржи по противням, обрезки теста положить рядом.Сборка медовика 1. Каждый медовый корж промазать кремом (любым из описанных справа). 2. Крошки от коржей перемолоть, обсыпать им медовик. Любимый многими поколениями медовик, мягкий торт с легким медовым ароматомДобавить муку и замесить податливое, не очень тугое тесто. Скатать тесто в валик и разделитьТаким образом испечь все коржи. Ещё горячие коржи обрезать по шаблону, например, по тарелке. Прежде чем купить медовый торт в магазине или кондитерской изучите его рецепт, и вы поймете, что приготовить тесто для медовика не так уж сложно, а испечь его можно в два этапа. Заранее приготовить тесто и испечь коржи, а на следующий день приготовить крем Данный рецепт готовки медовых коржей для медового торта я позаимствовала из маминых записей.Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. У нас в семье этот торт называется медовый, но коржи именно такие - пышные, пористые, мягкие и влажные. 1 яйцо 1/2 стакана сахара 1/3 стакана меда 1 стакан муки 1 ч л разрыхлителя (или погашенной соды). Все смешать. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Торт медовый I. Для теста: 2 яйца, 2 стакана сахара, по 1/2 стакана меда и грецких орехов, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка соды, 2 стакана муки.Яйца растереть с сахаром, добавить мед, орехи, сметану, погашенную уксусом соду, всыпать муку, замесить тесто и выпечь корж. Конечно, можно сделать торт с бисквитных коржей, но более оригинальным будут торт с медовыми коржами и глазурью. Ведь каждого может удивить шоколадный медовик. Для его приготовления понадобится приготовить такое же тесто, как описано в первом пункте

Популярное:

gnyvunnyleheie.ml

Тесто на медовик рецепт

-
     

    ? ? :

   

Еще бы: в этом ароматном и сытном десерте чудесным образом соединились тонкие медовые коржи, нежные и сочные, с гладким и бархатистым сметанно-масляным кремом. Далее мука с них стряхивается и коржи смазываются кремом. Затем тонкой струйкой вливаем их в общую массу и перемешиваем. Грецкие орехи – 50 штук. Разрыхлитель – 2 чайные ложки с горкой. Для теста нам понадобятся следующие ингредиенты:Пшеничная мука высшего сорта – 500 грамм. Пшеничную муку высшего сорта – 3 стакана. Для крема будем использовать:Сметану жирностью 35% - 400 грамм. Первым делом взбиваем яйца с сахаром до образования крутой пены. Конечно, нельзя сказать, что готовить этот «Медовик» проще простого – одна водяная баня чего стоит! И, тем не менее, усилия не будут напрасными, ведь в этот торт влюбятся абсолютно все!Если времени немного, да и возиться с тортом нет особого желания, можно приготовить быстрый «Медовик», простой рецепт с фото которого мы предлагаем освоить (вдруг пригодится?). Когда тесто станет однородным, разделяем его на восемь равных частей. Соду – чуть больше половины чайной ложки. Если в доме есть мультиварка, испечь в ней «Медовик» проще простого! Эта чудо-помощница сэкономит ваше время и нервы. Наливаем в большую кастрюлю воду до половины и ставим на огонь. Итак, если вы решили испечь «Медовик», проще простого начать именно с базового, классического рецепта. Главное - постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки. Но усилия стоят того!Начинаем готовить, как всегда, с теста, которое замешивается на водяной бане. Одна должна быть большой, а другая – чуть поменьше. Маргарин – 100 грамм. Для крема приготовьте:Сливочное масло с жирностью не менее 72% - 250 грамм. Когда коржи испекутся и будут остывать, приступим к приготовлению крема. Для крема нам потребуется пол-литра сметаны и 3 столовые ложки сахара. Тесто для торта, состоящее из яиц, сахара, сливочного масла, муки, меда и пищевой соды, следует готовить исключительно, нагревая его на водяной бане. В следующий раз неприменно сделаю двойную порцию! В качестве десерта к чаю, тортика хватит на 5-6 человек по небольшому кусочку. Благодаря водяной бане яйца не свернутся. Затем добавляем мёд и слегка взбиваем ещё раз. Сахар – 150 грамм. Для этого возьмём сметану, соединим её с сахаром и хорошо взобьём миксером или погружным блендером. Торт «Медовик» простой, приготовленный из медовых коржей и крема на основе сметаны, до сих пор остаётся наилюбимейшим десертом. Берём противень и накрываем его промасленным пергаментом. Формируем большой колобок, укладываем его в миску и накрываем чистым полотенцем или пищевой плёнкой. Соль – на кончике ножа. Мёд – 3 столовые ложки с горкой. Теперь пару слов о декоре этого домашнего тортика. Практически все медовики требуют времени - сначала на коржи, потом он должен выстояться. Ваниль – на кончике ножа. Части, скатанные в колобки, ставятся в холодильник, затем по одному из него достаются. К тому же благодаря ей этот десерт осилит даже тот, кто ни единого раза ничего не пёк. В отдельной ёмкости взбиваем миксером яйца с добавлением сахара и мёда. Сахар – 150 грамм. Этот медовик готовится ровно час - от начала до оформления, еще час постоит и можно наслаждаться! Вкус очень нежный, слегка карамельно-сливочный. Затем формируем торт, намазывая каждый корж кремом. Ну, а любители оригинального оформления тортов и других десертов запаситесь терпением, пузырчатой упаковкой, белым шоколадом, натуральным медом и еще кое-какими мелочами. Количество сахара сокращать не стоит, так же как и заменять душистый мед патокой или инвертным сиропом. Если тесто остынет и потеряет эластичность, его можно вновь положить на водяную баню, где оно нагреется и опять будет податливым. Пока наши коржи приобретают золотистый румянец, займёмся кремом. Приготовление торта сводится к обязательным шагам, от которых нежелательно отступать в процессе приготовления, иначе торт может у хозяйки не получится. Утром торт будет восхитительно мягким, ароматным на вкус, нежным и запоминающимся. Но об этом поговорим ниже… Среди всех тортов, которые пекли наши бабушки и мамы, одним из самых любимых остаётся "Медовик". При подаче на стол его можно украсить грецкими орехами, дробленым миндалём или тёртым шоколадом. Выпекаем коржи на противне с использованием пергамента при температуре 180 градусов 10-15 минут. Но слишком долго держать в холодильнике это тесто не следует, иначе оно будет крошиться при раскатывании. Благодаря такой импровизированной водяной бане маргарин быстро растает. Выкладываем тесто и аккуратно, без использования скалки, разравниваем по дну руками или ложкой. Те, кто ни разу не пробовал печь этот торт, уверены, что это очень сложно. Торт «Медовик» - простой и вкусный десерт, но им мало кого удивишь. подробнее про торт Медовик Найдено 87 рецептов. Первым делам очищаем орехи от скорлупы и измельчаем их при помощи ножа или блендера. Затем открываем банку со сгущенным молоком и добавляем к маслу. Прошло немало лет, менялось время, а вместе с ним и рецепт. Оставляем подниматься в тёплом месте на 3-4 часа. Если по каким-то причинам (отсутствии времени, желания или необходимых ингредиентов) вам не захочется повторять то украшение, которое вы видите на фото, можете запросто остановиться на шаге 32. Сахар - 1 стакан. Обычно на это уходит 12 часов. Сахар – 1,5 стакана. Зато в результате вы получите воздушное, сладкое, и при этом отнюдь не приторное лакомство. Для приготовления теста подготовьте:Яйца – 3 штуки. Мёд – 2 полные столовые ложки. Мёд – 1 стакан. Для этого сметану взбиваем с сахарной пудрой и ванилью. Продукты для медовых коржей для Медовика не отличаются дороговизной и практически всегда есть в любом холодильнике. Когда коржи остынут и затвердеют, наш крем нужно аккуратно распределить между коржами, намазать последний корж сверху и убрать торт в холодильник для полной пропитки. понедельник, 17 июля 2017 г. Категория: Готовим в мультиварке -> Блюда из теста в мультиварке -> Торт в мультиварке Назначения: Для детей: На десерт На обед: На десерт На ужин: На десерт Неожиданные гости   Торт Медовик. Простой рецепт в мультиварке приятно удивит вас удобством и абсолютной доступностью. Однако, пропитанный кремом, пахнущий медом торт – восхитительное вкусное лакомство, которое полюбят и взрослые, и дети. Как видите, готовить классический «Медовик» проще простого!Если вам знаком базовый рецепт медового торта, можно попробовать свои силы в более сложном варианте исполнения. Режем на кубики масло и размягчаем его. На самом деле с ним придётся повозиться. Мы предлагаем приготовить нежный, вкусный, ароматный, но более сложный «Медовик». Затем добавляем туда муку, орехи, соду и всё хорошенько вымешиваем. А знаете ли вы, что, казалось бы, простой «Медовик» - это целая история, которая началась около двухсот лет назад? Говорят, что некий таинственный кулинар впервые приготовил это сладкое искушение для прекрасной Елизаветы Алексеевны, которая являлась супругой Императора и Самодержца Всероссийского Александра Первого. Сливочное масло – 150 грамм. Для крема я советую брать исключительно качественное сливочное масло (жирностью не менее 72%), да и сметану выбирать пожирнее - от 20%. Ставим на пропитку в холодильник. Вкусно, просто, быстро. Во избежание образования комочков тесто нужно постоянно вымешивать до однородности, пока оно не получится мягким и податливым. Смесь волшебным образом начнёт превращаться в пенообразную массу и увеличиваться в объёме. Яйца – 2 штуки. Готовые коржи-лепешки, выкладываются на стол или другую ровную поверхность, чтобы на ней они остыли в ровном виде. Тщательно перемешиваем. Добавляем мёд, соду, сахар и тщательно перемешиваем. Однако я не знаю ни одного рецепта этого медового торта, который можно было отнести к таковым. Первая при этом помещается во вторую. По консистенции смесь должны быть пенообразной. Снимаем кастрюлю с огня и потихоньку, маленькими порциями, всыпаем просеянную муку, не переставая мешать. Взбиваем без остановок до однородности. Как видно из списка продуктов, это не самый простой «Медовик». Каждую часть теста следует тонко раскатать, вырезать по кругу с помощью круглой тарелки и выпекать на противне, посыпанном мукой до золотистого цвета. Пшеничная мука – 3 стакана. Как только это случится, выключаем огонь и начинаем к нашей смеси постепенно добавлять муку. Когда это произойдёт, добавляем к нему сахар, мёд и соль. Когда вода закипит, режем на крупные кубики маргарин, складываем в меньшую кастрюлю и ставим её в большую кастрюлю. Чем же можно его разнообразить? Конечно же, кремами! Попробуйте пропитать ваш «Медовик» заварным шоколадным кремом, вам обязательно понравится!Чтобы приготовить шоколадный крем, нужно взять:Яйца – 3 штуки. Сахар – 1 стакан. Торт медовик – достаточно сложный в приготовлении для новичка десерт. Далее торту нужно дать возможность хорошо пропитаться на кухонном столе в течение пары часов, затем его нужно поставить для охлаждения в холодильнике на ночь. Один из самых вкусных и любимых тортов, которые наверняка обожают многие сладкоежки - Медовик. В получившуюся массу аккуратно всыпаем муку и соду, перемешиваем тесто с помощью миксера до однородности и выливаем его в предварительно смазанную растительным или оливковым маслом чашу мультиварки. Верх готового лакомства можно присыпать дроблеными грецкими орехами или кондитерской посыпкой. На самом же деле приготовить "Медовик" проще простого! В этой статье мы познакомим вас с разными рецептами и поделимся вариантами кремов. Через минутку добавляем соду и снова тщательно перемешиваем. Делим тесто на 8 одинаковых колобков и раскатываем каждый скалкой. Затем включаем миксер и взбиваем крем. Для крема нужны:Сметана жирностью не менее 20% - 800 грамм. Остывшие коржи обильно промазываем кремом, самый некрасивый корж можно пустить на крошку и украсить торт по бокам и сверху. Он уместен в любой праздник, начиная с 8 марта и заканчивая встречей Нового года. Муку – 3 столовые ложки. Итак, предлагаем вам попробовать этот несложный в приготовлении «Медовик». Делала в тех пропорциях, какие были записаны - торт получается небольшим. Обрезанные кусочки от выпеченных коржей измельчаются в крошку. Коржи хорошо промазываются со всех сторон кремом, укладываются друг на друга. Чтобы приготовить крем, взбиваем сметану и сахар. Смешиваем в кастрюльке всё, кроме масла, и варим на слабом огне до загустения. Рецепт простой, но это только на первый взгляд. Ваниль – 1 щепотку. Убираем получившееся кулинарное изделие на ночь в холодильник, где оно пропитается и дойдёт до нужного состояния. Сода – 1 чайная ложка. Чтобы сделать тесто, подготовьте:Пшеничную муку – 3 стакана. Немного фантазии и даже самый простой медовый торт превратится в неожиданный и оригинальный сюрприз для всей семьи! Вообще, в столе заказов этот рецепт был заявлен как торт Медовик по ГОСТу. Готовый крем должен по густоте напоминать 25% сметану. Сахар – 1 стакан. Попробуйте приготовить этот «Медовик»: рецепт простой, быстрый в исполнении, а десерт получается очень вкусным. Ими нужно посыпать торт сверху и по бокам. Рецепт был записан в тетрадке, так что, если автор узнал свой рецепт, большущее ему спасибо! На сайте много медовиком и медовых коврижек, но с таким способом приготовления я не встретила, поэтому делюсь. Яйца – 5 штук. В отдельную ёмкость разбиваем яйца и слегка их взбиваем вилкой. Не прекращаем помешивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Выставляем режим «Выпечка» и ждём, пока чудо-помощница доведёт наше тесто до готовности, затем достаём и длинным и острым ножом разрезаем на коржи (чем тоньше они получатся, тем лучше). Ставим на сильный огонь и, не прекращая перемешивать, ждём, пока масса не увеличится в объёме в три раза и не приобретёт золотистый цвет. Затем делим наше тесто на 6-8 равных частей, раскатываем каждый тонким слоем и выпекаем 6-8 минут. Чтобы её соорудить, нужно выбрать две кастрюли. Вареное сгущенное молоко – 1 банка. Оставляем остывать. Для теста нам нужны:Яйца – 4 штуки. Берём кастрюлю из нержавейки и вбиваем туда яйца. Мёд – 5 столовых ложек. Молоко – 400 грамм. Чтобы вытащить коржи и при этом их не повредить, достаём дно из формы, переворачиваем на поверхность пергаментом вверх и аккуратно его снимаем. Когда кожи остынут и будут готовы к намазыванию, начинаем готовить крем. Далее тесто после его готовности, разделяется на равные части (6-8 частей, в зависимости от того, какого диаметра предполагаются коржи для торта). Просто покрываете торт медовой крошкой и все готово. Крахмал – 1 столовая ложка с горкой. Ставим в заранее разогретую духовку и выпекаем каждый корж 7-12 минут при температуре 180 градусов. Именно поэтому и назвала его классическим - похожие ингредиенты и их пропорции чаще всего, на мой взгляд, используют при приготовлении большинство хозяюшек. Однако, следует его приготовить всего лишь раз, опираясь на подробные кулинарные рецепты с этим шедевром, как окажется, что готовить его совсем несложно. Затем взбиваем сливочное масло и небольшими порциями вводим в него заварную массу. По истечении этого времени разогреваем духовку до 200 градусов. Первым делом приступаем к замешиванию теста. Затем промазываем каждый корж кремом и убираем наш торт в холодильник. Берём разъёмную форму нужного размера, смазываем дно и бока растительным маслом и простилаем дно пергаментом. Таким образом выпекаются все коржи для торта. Сахарную пудру – полстакана. . Вот и всё!И напоследок мы хотим вам поведать ещё один секрет, благодаря которому можно разнообразить рецепт. Соду – 1 столовую ложку. Он может быть различного вида – сметана с сахаром, либо заварной крем, либо сгущенное молоко со сливочным маслом    

dulawirusedoxidini.cf

Торт Медовик - 10 вкуснейших рецептов медовика пошагово

Медовый торт, «Медовик», «Рыжик», «Вини-Пух» — это все названия одного и того же лакомства, в состав которого входит мед. Этот десерт обожают сладкоежки всех возрастов, поэтому есть смысл научиться его готовить. Знаменитый торт отличается не только разнообразием названий, но и большим количеством способов приготовления.

рецепты медовика

Домашний торт медовик — пошаговый рецепт с фото

Большинство рецептов медовых тортов предусматривает раскатывание тонких коржей из медового теста. Однако, медовик «Ангарский» можно приготовить просто, распределив тесто равномерным слоем на листе пекарской бумаги. Не считая времени для остывания коржей, медовик готовится очень быстро, не дольше 35 — 40 минут. По своей текстуре торт «Ангарский» получается очень нежным, легким, пористым. Он хорошо пропитывается сметанным кремом.

Для домашнего медовика нужно:

  • 320 г муки;
  • 320 г сахара: 160 г — в тесто, 160 г- в крем;
  • 80 г меда;
  • 100 г масла или сливочного маргарина;
  • 10 г соды;
  • 2 яйца среднего размера;
  • 350 г сметаны;
  • ванильный сахар;
  • орехи для верха по желанию.

ингредиенты для медовика

Приготовление:

  1. В подходящую кастрюлю положить масло, мед и всыпать сахар. Мед для торта может быть и густым. При медленном нагревании на умеренном огне, масло растопится первым, а при температуре выше 50 градусов мед станет жидким.соединяем мед с сахаром и маслом
  2. Когда вся ингредиенты растопятся, их нужно хорошо перемешать и добавить соду.
  3. Непрерывно помешивая, подержать кастрюлю секунд 20 на огне. Смесь должна хорошо вспениться. Снять её с плиты.Сода в медовую смесь
  4. Дать медово — масляной смеси немного остыть.
  5. Отдельно взбить яйца и влить их в кастрюлю при непрерывном размешивании.
  6. Добавить муку и все хорошо размешать.добавить муку
  7. Противень закрыть листом пекарской бумаги. Для удобства на листе можно начертить прямоугольник или квадрат. Его размер можно сделать равным одному коржу или начертить его во весь противень и потом корж разрезать на две части. В данном случае размер прямоугольника равен размеру одного коржа, 30 на 25 см.прямоугольник на листе
  8. Выложить в центр прямоугольника половину теста.
  9. Лопаткой или широким ножом распределить его по всей площади.

    Следует отметить, что можно немного уменьшить размеры прямоугольника и выложить на бумагу ¼ часть теста. Распределить его очень тонким слоем. Тогда из указанного количества продуктов получиться 4, а не 2 коржа для медового торта.

    выложить тесто
  10. В уже разогретую до 180 градусов духовку поставить противень с тестом.
  11. Выпекать около 12 — 15 минут.
  12. Снять с противня бумагу с готовым коржом. Перевернуть тестом вниз и аккуратно снять её.
  13. Приготовить таким же образом второй корж.выпекаем коржи
  14. Пока коржи для медовика остывают, из сахара, ванильного сахара и сметаны приготовить крем, взбив ингредиенты миксером.

    Если слоев в торте планируется четыре, а не два, то количество продуктов для крема нужно тоже увеличить в 1,5 — 2,0 раза.

    крем из сметаны
  15. Обрезать края коржей. Они пригодятся для оформления верха.обрезаем края
  16. Смазать первый корж для торта кремом.смазываем кремом коржи
  17. Накрыть его вторым коржом. Смазать верхний корж кремом.смазываем следующий корж
  18. Измельченными обрезками оформить торт сверху. При желании можно к крошкам добавить немного рубленных орешков, лесных или грецких.Оформляем крошкой медовик
  19. Медовик без раскатывания коржей готов.Медовик готов

Рецепт «Классический медовик»

По традиционной рецептуре пласты медового торта достаточно толстые (около 1 см), а в качестве прослойки используется классический сметанный крем.Список ингредиентов для теста:

  • мед  – 180 грамм;
  • сахар – 300 грамм;
  • яйца куриные – 3 штуки;
  • масло сливочное (размягченное) – 60 грамм;
  • мука – 600 грамм;
  • сода – 6 грамм.

Для крема:

  • сметана жирность 20-30 %– 600 грамм;
  • сахарная пудра – 300 грамм.

Способ приготовления:

  1. В большой кастрюле доводим воду до кипения. В маленькую кастрюльку кладем мед, соду и сливочное масло. Ставим сверху на большую кастрюлю с горячей водой. Помешивая, нагреваем (не даем закипеть). Объем смеси увеличивается.
  2. Параллельно взбиваем яйца с сахаром в пышную пену, которую затем вводим в медовую смесь.
  3. Добавляем небольшими порциями муку, перемешиваем, не допуская появление комочков.
  4. Разделяем мучную массу на части. Получаем 8 шариков, которые заворачиваем в пищевую пленку, остужаем в комнате, а затем помещаем в холодильную камеру на 25 минут.
  5. Поочередно раскатываем шарики теста на листах пергаментной бумаги. Пока раскатываем корж, остальное тесто накрыто пленкой – это важно (мучная масса с медом быстро твердеет и сохнет).
  6. Раскатанный корж многократно накалываем вилкой по всей площади и выпекаем в разогретой духовке 5 минут.
  7. Придаем готовым коржам красивую форму сразу же (пока они горячие), обрезая ножом по кругу. Обрезки собираем в пакет, затем мелко крошим скалкой. Остужаем коржи, не складывая их, в горячем состоянии друг на друга.

Приготовление крема: Охлажденную сметану перемешиваем ложкой в керамической или стеклянной емкости с остальными ингредиентами. Включаем миксер на полную мощность и взбиваем смесь 4 минуты. Объем крема увеличивается, получается густая пышная масса.

Заключительный этап:

  1. Намазываем кремом тарелку. Кладем первый корж.
  2. Далее коржи мажем сметанной массой, и последовательно кладем друг на друга.
  3. Обмазываем медовик со всех сторон.
  4. Обсыпаем сверху и по бокам крошкой из обрезков.
  5. Украшаем по желанию, убираем в холодильник на 9 часов для пропитывания.

Лучше продержать медовый торт на холоде сутки или дольше.

Классический Медовик

Cо сгущенным молоком

По этому рецепту получается торт с коржами, не такими тягучими, как у обычного медовика. Они похожи на песочное тесто. Поэтому хорошо сочетаются со вкусом сгущенки.

Список ингредиентов:

  • сахарный песок – 190 грамм;
  • мед – 120 грамм;
  • масло сливочное – 120 грамм;
  • яйца куриные – 2 штуки;
  • сода – 10 грамм;
  • ванильный сахар – 10 грамм;
  • мука – 600 грамм.

Крем:

  • масло сливочное – 1 пачка;
  • вареная сгущенка – 250 грамм;
  • обычная сгущенка – 200 грамм;
  • цедра апельсина (измельченная) – 2 столовые ложки
  • или экстракт апельсина – 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

  1. Яйца смешиваем с сахаром миксером до состояния пены.
  2. Мед нагреваем на водяной бане вместе с содой и сливочным маслом. Масса быстро набирает объем за счет образующихся пузырьков воздуха. Когда содержимое емкости посветлеет, сода вся погасится, соединяем жидкий мед с яичной пеной.
  3. Добавляем муку. Тесто не должно быть тугим или жидким. Нужна мягкая эластичная масса.
  4. Делим тесто на 6 частей, накрываем пленкой, оставляем на 30 минут.
  5. Раскатываем поочередно коржи, обрезаем по шаблону желаемого диаметра. Обрезки теста собираем (печем из них дополнительную лепешку, которую затем крошим).
  6. Перекладываем поочередно круги теста на пергамент или обсыпанный мукой противень, накалываем вилкой, выпекаем в горячей духовке по 10 минут до светло-коричневого цвета. Когда готовые пласты остывают, они твердеют – это нормально. Они пропитаются кремом, будут мягкие.
  7. Готовим крем. Смешиваем все ингредиенты. Взбиваем миксером на средней скорости до однородности массы. Масло берем мягкое комнатной температуры. Крем получается густой, но не тягучий, хорошо держит форму. Количество обычной сгущенки может меняться по вкусу.
  8. Крем делим на 7 частей. Собираем медовик.
  9. Украшаем по желанию. Выдерживаем торт в холодильнике не менее суток.

медовик со сгущенным молоком

Очень нежный со сметанным кремом

Такой торт, украшенный клубникой и фигурками из белого шоколада, не останется незамеченным во время праздничного застолья.

Ингредиенты:

  • мед — 250 г;
  • сахар – 200 г;
  • масло сливочное – 180 г;
  • яйца – 4 штуки;
  • мука 800 г;
  • коньяк – 20-30 г;
  • сода или пекарский порошок – 2 чайные ложки с горкой.

Крем: Сметана жирная хорошего качества – 800 г.

Для украшения:

  • сливки для взбивания  – 350 миллилитров;
  • молочный шоколад – 1 плитка;
  • клубника (крупная, объемная, конусообразная) – 10-20 штук

Приготовление:

  1. В маленькой кастрюльке на водяной бане растапливаем мед, соду, сахар, сливочное масло.
  2. Подогреваем воду в кастрюле (под «баней») до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Медовую массу постоянно перемешиваем, не даем ей осесть на дне и стенках емкости.
  3. Параллельно подготавливаем 2 желтка – их вместе с содой, погашенной уксусом или соком лимона, взбиваем миксером. К пене желтков добавляем коньяк или ром, перемешиваем.

    Алкогольный ингредиент не только влияет на вкус выпечки, но и увеличивает рыхлость теста и срок годности готового изделия.

  4. Медовая масса на водяной бане должна побелеть.

    Важно не доводить мед до кипения — уменьшаются полезные свойства, тесто получается слишком рассыпчатым.

  5. Добавляем просеянную муку. Делим массу на 20 частей, накрываем пищевой пленкой.
  6. Медовое тесто должно созреть. Для этого оно должно полежать при комнатной температуре минут 20-30.
  7. На пергаментных листах раскатываем куски теста в платы толщиной 2 мм, накалываем вилкой и выпекаем в горячей духовке 5-6 минут. Получается непрерывный процесс. Если опыта мало, сначала раскатываем все тесто на листах, складываем стопкой друг на друга, а затем выпекаем по очереди.
  8. Остывшие коржи склеиваем слегка взбитой густой сметаной. Можно не добавлять в крем сахар, чтобы медовик не был слишком сладким. К сметане лучше добавить джем из кислых ягод.
  9. Ставим изделие на несколько часов в холодильник для пропитки.
  10. Украшаем. На бока торта выдавливаем из кондитерского мешка или шприца с фигурной насадкой взбитые сливки (создаем сугробы). Сверху устанавливаем шоколадные елочки и миниатюрных Дедов Морозов.

Елочки делаем заранее: рисуем фигурки на пергаменте или фольге расплавленным белым шоколадом. В часть рисовальной массы можно добавить 2 капли зеленого пищевого красителя.

елочки для медовика

Декор из клубники делаем максимально близко к подаче торта на стол. Отрезаем у всей клубники основание, отрезаем кончики по 1 см. Устанавливаем ягоды вертикально, на каждую выдавливаем немного взбитых сливок — лица, укладываем под углом отрезанные кончики — шапочки. Рисуем глазки, или используем мелкий рассыпчатый декор.

декор из клубники для медовика

С заварным кремом

Этот рецепт отличается тем, что можно печь коржи впрок, держать их в холодильной или морозильной камере, а когда нужно – смазать кремом.

Заварной крем хорошо подходит для этого торта, так как не перебивает вкус меда.

Список ингредиентов для теста:

  • масло сливочное – 160 г;
  • сахар – 400 г;
  • мед – 120 г;
  • мука – 800 г;
  • яйца куриные 4 штуки;
  • сода – 15 г.

Для крема:

  • 5 желтков;
  • сахар – 300 г;
  • молоко – 500 мл;
  • мука – 3 столовых ложки;
  • сахар;
  • ванилин;
  • яичный ликер – 1-2 столовых ложки.

Приготовление:

  1. Создаем водяную баню из двух посудин. Вода в кастрюле снизу должна кипеть.Крошим в верхнюю посудину масло, добавляем сахар (из списка ингредиентов для теста) и мед. Половину сахара (200 грамм) можно заменить на 60 грамм меда. Нагреваем, перемешиваем. Смесь побелела – сода погасилась.
  2. Подмешиваем по одному яйца, перемешиваем массу миксером на малых оборотах.
  3. Снимаем емкость с медовой массой с водяной бани и добавляем по частям просеянную муку. Тесто должно получиться достаточно густым, чтобы его можно было с трудом перемешивать ложкой.
  4. Остывшее до комнатной температуры тесто, убираем в холодильник. Хорошо если есть возможность оставить его там на ночь.
  5. Вынимаем тесто, слегка обсыпаем мукой, разглаживаем, делим на 8 частей. Коржи будут не слишком тонкие.
  6. Раскатываем поочередно порции теста в пласты толщиной 0,8 см. Сразу обрезаем коржи по крышке. Накалываем их вилкой (так они лучше пропекутся). Обрезки сминаем и делаем новый корж.
  7. Выпекаем коржи при температуре духовки 190 градусов.

Приготовление крема:

  1. Просеянную муку прожариваем на сухой сковороде до золотистого (светло-коричневого) цвета.
  2. Молоко доводим до кипения в микроволновке или на обычной плите.
  3. Растираем венчиком 5 желтков и 300 грамм сахара до осветления яичной массы. Добавляем ликер (или коньяк), ваниль, растираем. Впоследствии при нагревании алкоголь улетучится.
  4. Добавляем муку к яйцам и перемешиваем. Можно ее еще раз просеять.
  5. Потихоньку вливаем горячее молоко и все время перемешиваем. Комков не образуется, так как мука уже увлажнилась яичной массой.
  6. Процеживаем массу для удаления пенки и яичных пленок. Ставим на огонь. Прогреваем крем на слабом огне. Постоянно перемешиваем. Не дав закипеть, снимаем с огня.
  7. Даем яично-молочной массе остыть.
  8. К остывшей смеси добавляем по частям мягкое масло. Перемешиваем миксером.

Собираем медовик: коржи обязательно остужаем, чтобы масло в креме не растаяло. На каждый пласт размазываем 2 полные столовые ложки. Кладем следующий корж, слегка прижимаем (важно: не переусердствовать). Когда торт собран, обмазываем кремом верх и бока изделия. Убираем его в холодильник для застывания крема.

медовик с заварным кремом

Простой рецепт на сковороде за полчаса

Достоинства этого метода приготовления торта – отсутствие мороки с духовкой. Для прослойки подойдет любой рецепт заварного или сметанного крема. Указанное в рецепте количество коржей рассчитано на сковороду диаметром 18 см.

Ингредиенты для теста:

  • масло сливочное – 80 г;
  • сахар – 70 г;
  • мед – 1 столовая ложка;
  • сода – 1 чайная ложка;
  • яйцо куриное – 1 штука;
  • молоко или сметана – 1 столовая ложка;
  • мука – 240-300 г.

Способ приготовления:

  1. В растопленное на водяной бане сливочное масло добавляем мед и соду. Продолжаем нагревать массу. Постоянно перемешиваем. Масса не должна кипеть, но она побелеет, и начнет пениться (то увеличиваясь, но уменьшаясь в объеме) – это процесс погашения соды медом.
  2. Яйцо взбалтываем с сахаром, добавляем ложку выбранного молочного продукта, перемешиваем. Соединяем яичную массу с масляно-медовой смесью, перемешиваем и вводим по частям муку. Замешиваем тесто до получения эластичной массы. Накрываем пленкой, даем постоять не менее 30 минут.
  3. Делим тесто на 5 частей, поочередно их раскатываем скалкой по размеру сковороды и обжариваем по 2 минуты с каждой стороны. Температурный режим подбирается индивидуально для конкретных условий и посуды. Каждый корж на раскаленной сухой сковороде дотягиваем до краев емкости с помощью ложки, смазанной растительным маслом. Когда корж начинает «пузыриться», переворачиваем на другую сторону.
  4. Каждый корж остужаем раздельно. После этого собираем торт, промазывая каждый пласт готовым кремом. Остывший до комнатной температуры медовик украшаем и убираем в холодильник. Там торт за сутки хорошо пропитается, дойдет до оптимальной готовности.

медовик на сковороде

Шоколадный медовик

Чтобы добиться шоколадного эффекта в основу торта добавляем какао, готовый десерт поливаем шоколадной глазурью.

Ингредиенты:

  • яйца – 5 штук;
  • сахар – 125 г;
  • мед – 120 г;
  • порошок какао – 1 столовая ложка с горкой;
  • сода или пекарский порошок – 1 чайная ложка;
  • мука 200 г.

Для крема:

  • вареная сгущенка – 350 миллилитров;
  • отвешенная сметана – 300 миллилитров;
  • порошок какао – 1 столовая ложка.

Приготовление:

  1. К взбитым в густую пену яйцам с сахаром добавляем маленькими порциями жидкий мед с содой, все время аккуратно перемешиваем. Чтобы мед стал жидким, его предварительно прогреваем вместе с содой на водяной бане, не допуская закипания.
  2. Подсыпаем аккуратно порошок какао и муку. Мешаем ложкой в одном направлении по часовой стрелке, снизу-вверх. Масса должна быть достаточно густой, но свободно сползать с ложки.
  3. Если тесто не помещается в форму, делим его на две части. Перекладываем поочередно каждую половину в разъемную форму или емкость, застеленную пергаментом. Помещаем в разогретую духовку на 30 минут (ориентировочно). Готовность проверяем лучинкой. Нужно учитывать, что горячее медовое тесто чуть влажнее по своей природе, чем бисквит. Разрезаем пропеченные горячие коржи на пласты сколько получится, зависит от диаметра формы.
  4. Когда пласты остынут, складываем их друг на друга, промазывая каждый корж кремом из смеси густой сметаны и вареной сгущенки. В крем тоже можно добавить мед.
  5. Ломаем шоколад на кусочки, растапливаем на огне или на водяной бане в соответственно металлической или жаростойкой керамической посуде, добавив 4 столовые ложки горячей воды или молока. Слегка остужаем готовую глазурь до удобной текучести и поливаем торт. Украшаем медовик фигурками и надписями из белого шоколада.

шоколадный медовик

Ленивый рецепт

Если хочется побаловать семью вкусным тортом, а возиться с раскатыванием коржей – нет времени, это повод достать разъемную форму для выпечки и приготовить медовик бисквитный.

В качестве прослойки используем любую разновидность густого сметанного крема (с маслом, творогом, сгущенкой, желатином). Любой рецепт крема из сгущенного молока тоже отлично подойдет для этого варианта медовика.

Список ингредиентов:

  • яйца – 5 штук;
  • сахар – 150 г;
  • мед – 80 г;
  • масло сливочное – 90 г;
  • мука – 350 г;
  • ванильный сахар – 2 пакетика;
  • сода – 1 чайная лошка;
  • печенье рассыпчатое – 200 г.

Приготовление:

  1. Растапливаем на водяной бане мед с содой до ее погашения.
  2. Взбиваем яйца с сахаром.
  3. В горячий мед добавляем кусочки мягкого масла, перемешиваем.
  4. Соединяем яичную пену и медово-масляную смесь, перемешиваем.
  5. Вводим в тесто частями муку. Получаем густую массу, которую еще можно перемешивать ложкой.
  6. Выкладываем  тесто в подготовленную форму для выпечки. Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке как обычный бисквит.
  7. Делим на пласты медовый бисквит в горячем состоянии.
  8. Смазываем коржи приготовленным заранее кремом и складываем друг на друга. Если используется застывшая с желатином сметана, крем нужно подогреть на водяной бане до достижения консистенции, удобной для намазывания. Сверху посыпаем крошкой из рассыпчатого печенья.
  9. Отправляем медовик в холодильник на несколько часов.

Медовик бисквитный

Торт классический с орехами

Грецкие орехи хорошо сочетаются с медом. Их можно добавить и в тесто, и разложить между коржами. Это придаст торту новые нюансы вкуса.

Выбираем классический рецепт медовика. На раскатанный корж толщиной от 0,8 см равномерно распределяем рубленые орехи, слегка прижимаем скалкой. Далее готовим торт по рецепту выше.

На водяной бане

Для этого торта заранее готовим чернослив (замачиваем, слегка отвариваем, освобождаем от косточек). Очищенные орехи подсушиваем на сковороде. Компоненты измельчаем.Сметанный крем для этого рецепта не должен быть слишком густым.

Список ингредиентов (получается примерно 12 тонких коржей):

  • куриные яйца – 2 штуки;
  • сахар – 110 г;
  • мёд – 30 г;
  • сода – 1 чайная ложка;
  • мягкое сливочное масло – 70 г;
  • пшеничная мука высшего сорта – 400 г.

Для крема:

  • сметана жирность 20% – 800 г;
  • сахарная пудра – 120 г.

Прослойка:

  • грецкие орехи – 80 г;
  • чернослив – 300 г.

Приготовление:

  1. Взбиваем яйца с сахаром в пышную пену. Добавляем мед, смешанный с содой, соду, кусочки сливочного масла, все перемешиваем.
  2. Частями добавляем муку. Замешиваем ложкой густое эластичное тесто как на пирожки.
  3. Ставим емкость массой на водяную баню, так чтобы поверхность кипящей воды не касалась дна посуды с тестом.
  4. Нагреваем массу 25 минут, перемешивая, до тех пор, пока она не образует сплошной комок, легко отстающий от стенок посуды. Уменьшаем огонь до минимума, оставляем кастрюлю с тестом на водяной бане важно, чтобы тесто оставалось горячим.
  5. Стол щедро посыпаем мукой. Берем неполную столовую ложку теста, обмакиваем со всех сторон в муку и раскатываем очень тонкий пласт.
  6. Заготовки складываем одна на другую из-за муки они не слипаются.
  7. Пласты поочередно выкладывает на припыленный мукой противень, накалываем вилкой и выпекаем в разогретой духовке по 2 минуты.
  8. Обрезаем горячие коржи по шаблону. Смахиваем лишнюю муку кисточкой. Обрезки не выбрасываем.
  9. Остужаем все коржи раздельно.
  10. Собираем торт. На каждый пласт намазываем крем по 2-2,5 ложки, равномерно выкладываем приготовленные заранее кусочки чернослива и орехов. Собранный медовик обмазываем по бокам.
  11. Обрезки от коржей кладем в полиэтиленовый мешок и давим скалкой. Полученными крошками обсыпаем торт. Украшаем орехами.

Готовый медовик должен провести в холодильнике сутки или двое.

Как украсить торт

Потратив много времени на приготовление сложной выпечки, хочется достойно украсить готовое изделие. Вариантов много.

Классические способы украшения медовика

Сам по себе медовик, обсыпанный крошкой из коржей, выглядит аппетитно. Но дополнительные элементы сделают его еще привлекательнее.

Можно использовать:

  • орехи;
  • изюм;
  • ягоды калины, клюквы, цветы физалиса, обсыпанные сахарной пудрой;
  • мандарины;
  • сушеная вишня, любые сухофрукты;
  • фигурное печенье, кусочки вафель.

Все эти компоненты прекрасно сочетаются с коржами и кремом медового торта. Их можно разложить в желаемом порядке по финальному слою крошек. Кстати, если по какой-либо причине крошек оказалось мало, а торт уже намазан кремом, можно измельчить песочное печенье.

медовик украсить ягодами

Трафареты и рисовальная масса для украшения

Трафарет можно сделать самостоятельно из обычной бумаги, плотной пленки или купить в магазине. Его кладут прямо на поверхность подготовленного торта и засыпают рисунок сахарной пудрой или тертым шоколадом (черным, белым или обоими видами, если рисунок двухцветный).

Совет: для удачного трафаретного рисунка нужна ровная поверхность. Коржи не всегда отличаются гладкостью. Исправить положение можно с помощью вафельного листа – его нужно положить поверх готового, промазанного торта. Если размер выпечки и вафли не совпадает, лист кладут в той части торта, где должен располагаться рисунок.

Подходящие мотивы: пчела, соты, медведь, цветы, кружева, тематические рисунки и надписи. Основанием для нанесения рисунка через трафарет служит поверхность, обсыпанная крошкой коржей, или обмазанная желатиновым кремом, мелкая стружка шоколада контрастного цвета, чистый вафельный лист. Внимание: крем должен успеть застыть, чтобы трафарет не прилип.

украсить медовик с помощью трафарета

Кроме трафаретов узоры и надписи на вафельном листе можно делать рисовальной массой (покупают в магазине) или растопленным черным и белым шоколадом. Для этого растапливают шоколад, помещают массу в отрезанный угол канцелярского файла (получается импровизированный кондитерский мешочек). Уголок файла немножко обрезают, чтобы величина отверстия соответствовала ширине линии. Также можно использовать кулек из пекарской бумаги. Таким приспособлением можно делать именные надписи с пожеланиями.

украшение медовика вафельным листом

Твердый шоколадный декор получается, если нарисовать сладкой массой фигурки на пергаменте, а затем убрать лист в холодильник до застывания шоколада. Такие элементы можно располагать на медовике вертикально.

Соты из белого шоколада с пчелами – оригинальные решения

  1. Выливаем на пупырчатую пленку растопленный белый шоколад.
  2. На поверхность обмазанного кремом медовика кладем пленку шоколадом вниз.
  3. Убираем торт в холодильник, даем затвердеть шоколадным «сотам».
  4. Через 30 минут или более аккуратно снимаем пленку.
  5. Обсыпаем края и бока медовика крошкой от коржей.
  6. Делаем небольшой кулек из пергамента, наполняем его медом, заворачиваем края, отрезаем уголок.
  7. Выдавливаем мед в шоколадные «соты».
  8. Рассаживаем пчел (марципановых «тружениц» можно купить в магазине или сделать из шоколадных конфет самостоятельно).
  9. Пчелы: на конфетах рисуем жидким шоколадом (или рисовальной массой) полоски, вставляем крылышки (лепестки миндаля), глазки рисуем или приклеиваем мелкий цветной декор.

украсить медовик сотами

Овладение искусством приготовления и украшения медовика гарантирует хозяйке вечный успех среди друзей и близких!

to-be-woman.ru

Торт Медовик - классический рецепт с пошаговыми фото в домашних условиях на Webspoon.ru

Для приготовления торта понадобится мука, сахар, сметана, сливочное масло, грецкие орехи, изюм без косточек, мёд и яйца. Шаг 1

Для приготовления торта понадобится мука, сахар, сметана, сливочное масло, грецкие орехи, изюм без косточек, мёд и яйца.

Соединить 2 яйца и 1 стакан сахара в ёмкости и хорошо растереть. Шаг 2

Соединить 2 яйца и 1 стакан сахара в ёмкости и хорошо растереть.

Поставить всё на водяную баню, помешивать до полного растворения всех ингредиентов — должна получиться однородная масса. Шаг 4

Поставить всё на водяную баню, помешивать до полного растворения всех ингредиентов — должна получиться однородная масса.

Затем постепенно ввести 2 стакана муки и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Довести водяную баню до кипения, помешивая тесто, и затем снять кастрюлю с огня. Шаг 5

Затем постепенно ввести 2 стакана муки и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Довести водяную баню до кипения, помешивая тесто, и затем снять кастрюлю с огня.

Остудить тесто до комнатной температуры. Шаг 6

Остудить тесто до комнатной температуры.

Рабочую поверхность обильно присыпать мукой и выложить остывшее тесто. Шаг 7

Рабочую поверхность обильно присыпать мукой и выложить остывшее тесто.

Замесить тесто так, чтобы оно отставало от рук, но оставалось достаточно мягким. Шаг 8

Замесить тесто так, чтобы оно отставало от рук, но оставалось достаточно мягким.

Затем разделить тесто на 6 равных частей. Шаг 9

Затем разделить тесто на 6 равных частей.

Каждую часть раскатать в корж толщиной 4-6 мм, если тесто не раскатыватся, то подмесить в него немного муки. Шаг 10

Каждую часть раскатать в корж толщиной 4-6 мм, если тесто не раскатыватся, то подмесить в него немного муки.

Обрезать корж по форме тарелки. Обрезки отложить — они тоже будут выпекаться и пойдут на присыпку торта. Шаг 11

Обрезать корж по форме тарелки. Обрезки отложить — они тоже будут выпекаться и пойдут на присыпку торта.

Противень хорошо присыпать мукой, выложить на него корж и сделать проколы вилкой в тесте. Шаг 12

Противень хорошо присыпать мукой, выложить на него корж и сделать проколы вилкой в тесте.

Выпекать корж в разогретой до 180°С духовке 2-4 минуты до румяного цвета. Так выпечь все коржи. Шаг 13

Выпекать корж в разогретой до 180°С духовке 2-4 минуты до румяного цвета. Так выпечь все коржи.

Обрезки так же выпечь, в последнюю очередь. Шаг 14

Обрезки так же выпечь, в последнюю очередь.

С готовых коржей, кулинарной кисточкой, смести лишнюю муку. Шаг 15

С готовых коржей, кулинарной кисточкой, смести лишнюю муку.

Обрезки перетереть руками в мелкую крошку. Шаг 17

Обрезки перетереть руками в мелкую крошку.

Выложить первый корж на блюдо и добавить 3 полные столовые ложки крема. Шаг 19

Выложить первый корж на блюдо и добавить 3 полные столовые ложки крема.

Равномерно распределить крем и добавить немного изюма. Шаг 20

Равномерно распределить крем и добавить немного изюма.

Накрыть следующим коржом и так же смазать все коржи, добавляя изюм. Шаг 21

Накрыть следующим коржом и так же смазать все коржи, добавляя изюм.

Верхний корж и бока торта смазать кремом. Шаг 22

Верхний корж и бока торта смазать кремом.

 Затем присыпать крошкой, изюмом и грецкими орехами. 
Оставить торт при комнатной температуре на 30-40 минут, а затем переставить в холодильник минимум на 3 часа. Шаг 23

Затем присыпать крошкой, изюмом и грецкими орехами.

Оставить торт при комнатной температуре на 30-40 минут, а затем переставить в холодильник минимум на 3 часа.

Как обсыпать бока торта крошкой

webspoon.ru


Смотрите также