Дрожжевое тесто с манкой для пиццы или пирога. Тесто манное


Дрожжевое тесто для пиццы и пирогов с манной крупой: рецепт с фото

Дрожжевое тесто для пиццы и пирогов с манной крупой отлично подходит для создания выпечки с соленой начинкой. Для изготовления пирогов и булочек вы можете использовать любой наполнитель (тушеную капусту, лесные грибы, дор-блю и свежую зелень). Также манное тесто послужит удачной основой для вегетарианской или мясной пиццы. Корж из такой заготовки получается рыхлым, нежным и воздушным. При добавлении муки в заготовку следует помнить, что манная крупа со временем увеличится в объеме и масса приобретет более плотную текстуру.Такое тесто отлично подходит для создания выпечки с соленой начинкой.

Дрожжевое тесто для пиццы и пирогов с манной крупой

дрожжевое тесто для пиццы и пирогов с манной крупой Дрожжевое тесто для пиццы и пирогов с манной крупой

Для изготовления пирогов и булочек вы можете использовать любой наполнитель (тушеную капусту, лесные грибы, дор-блю и свежую зелень). Также манное тесто послужит удачной основой для вегетарианской или мясной пиццы. Корж из такой заготовки получается рыхлым, нежным и воздушным. При добавлении муки в заготовку следует помнить, что манная крупа со временем увеличится в объеме и масса приобретет более плотную текстуру.

Заготовку из манной крупы и муки можно заготавливать впрок. Вы можете создать заготовку и уложить ее в пищевой короб или специальный пакет. Герметично закрыв пакет, отправьте манное тесто в морозильную камеру. Так вы сможете быстро и легко создать сытную пиццу в любое время. Все, что следует сделать – это заранее выложить заготовку из камеры (за 50-70 минут) и разморозить. Воду можно заменить овощным или мясным бульоном. Так вы создадите более сытный вариант заготовки для пирогов или пиццы.

Ингредиенты:

Тесто для пиццы и пирогов

Как приготовить дрожжевое тесто для пиццы и пирогов с манной крупой

Рецепт приготовления дрожжевого теста для пиццы и пирогов с манной крупой:

1. Наливаем в емкость теплую воду, вводим подсластитель и поваренную соль. Смешиваем все продукты.

Тесто для пиццы и пирогов

2. Насыпаем в миску необходимую норму дрожжей.

Тесто для пиццы и пирогов

3. Вводим в пиалу ложку-другую пшеничной муки.

Тесто для пиццы и пирогов

4. Накрываем креманку салфеткой и оставляем на 20-22 минуты.

Тесто для пиццы и пирогов

5. Наливаем рекомендованную норму растительного масла (без запаха).

Тесто для пиццы и пирогов

6. Смешиваем продукты и насыпаем обогащенную кислородом муку.

Тесто для пиццы и пирогов

7. Вводим в пиалу рекомендованную норму манной крупы.

Тесто для пиццы и пирогов

8. Собираем все продукты в ком, покрываем емкость льняной салфеткой. Ждем 30-35 минут.

Тесто для пиццы и пирогов

9. После того, как манное тесто «вырастет» в объеме, используем его по своему усмотрению.

Тесто для пиццы и пирогов

Тесто для пиццы и пирогов

Тесто для пиццы и пирогов

orehi-zerna.ru

Дрожжевое тесто с манкой для пиццы: рецепт с фото пошагово

Сегодня поговорим о том, как экономить и пускать в дело даже те продукты, которые казалось бы проще выбросить, но нет — приготовим мы дрожжевое тесто с манкой, а рецепт этот меня еще ни разу не подводил.

Как вам эта новая идея дрожжевого теста, из которого получается просто шикарнейшая выпечка – мягонькая, воздушная и такая вкусная! Из такого теста я готовила сладкую выпечку – рулет, выпекала пироги и пиццу, но можно приготовить и что-то другое, например, булочки (с начинкой и без), пирожки, штрудели…

Моя семья очень любит домашнюю сдобную выпечку, поэтому я стараюсь радовать их разными вкусностями. А потому я нахожусь постоянно в поисках свежих идей, ведь еще я люблю экспериментировать на кухне, в том числе и с помощью моей чудо-печи.

Чем же необычно сегодняшнее тесто? Есть в нем один секретный ингредиент, который очень влияет на конечный результат. Догадались уже что это? Обычная манная каша! Да-да, я тоже была удивлена этому, но решила все же опробовать рецепт, и не пожалела – тесто поразило меня своей мягкостью, пышностью и воздушностью!

Как вариант, это тесто, конечно, можно и в ручную приготовить. Но зачем лишний раз заморачиваться, ведь с этой задачей отлично может справиться чудная помощница. А пока печь занята замесом, можно заняться другими делами, ведь освобождается лишние 1,5 часа. А с нашим темпом жизни – это настоящая находка!

Итак, давайте приготовим чудесное тесто на манной каше. А затем и испечем какую-нибудь пиццу или пирог из этого теста!

Ингредиенты

  • Жидкая манная каша – 200 мл
  • Молоко – чуть меньше, чем 200 мл
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сахар – 9 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Растительное масло – 4 ст.л.
  • Мука – 4 обычных стакана
  • Сухие дрожжи – 2,5 ч.л.

Рецепт теста из манки

  1. Берем ведерко для хлебопечки и закладываем в нее продукты по очереди. Сначала манную кашу. Манка должна быть довольно-таки жидкой.
  2. Теперь нужно отмерить нужное количество молочка. Делаем это так: берем мерный стакан, вбиваем туда одно куриное яичко. Теперь вливаем молоко (комнатной температуры или чуть теплее), пока не наберется 200 мл. Размешиваем яичко с молоком и вливаем в ведерко к манке.
  3. Добавляем соль и сахар.
  4. И вливаем растительное масло. Можно использовать любое, которое не боится нагрева.
  5. В последнюю очередь всыпаем муку (обязательно нужно просеять ее, для пущей воздушности). И сверху муки – дрожжи. Устанавливаем ведерко в печь. Выбираем программу «Приготовление теста», которое в моей печи занимает 1,5 часа. В это время можно пофантазировать, с чем готовить выпечку дальше, и подготовить начинку.
  6. Спустя это время печь просигналит о том, что все готово, и с ним можно работать. Достаем тесто из ведерка на поверхность с мукой, и дальше раскатываем и оформляем будущую выпечку в зависимости от того, что именно вы задумали приготовить из такого теста. Кстати, готовить из манного теста лучше сразу, так как оно увеличивается в размере очень быстро. Поэтому начинка к этому времени должна быть готова, чтобы сразу же приступить к работе. Ну а потом выпекаем наше изделие в духовке самым обычным и привычным способом.

Вот и все, теперь вы знаете, как с помощью чудо-печи приготовить необычное дрожжевое тесто на манке, выпечка из которого получается необыкновенно вкусной, нежной, мягкой и воздушной! Пеките и кушайте на здоровье!

probiskvit.ru

Ловля на манку (как приготовить манное тесто)

Одной из самых уловистых насадок при ловле мирных рыб является манная крупа или «манка». На неё клюют карп, карась, плотва, краснопёрка, язь, лещ и другие рыбы. Правильно приготовленная «манка» позволяет рыбе попробовать насадку, при этом снять её с крючка практически невозможно. Если в водоёме много мелкой рыбы, а мы желаем поймать крупную – «манка» позволяет привлечь её внимание, при этом насадка будет активно объедаться мелочью, но не будет сбита до подхода крупной рыбы.

По активности клёва «манка» превосходит традиционные насадки, включая такие специфические как «бондюэль» и картошка при ловле карпа. Лучше всего на «манку» рыба клюёт с поздней весны до ледостава. Зимой «манка» не используется, ранней весной эффективнее использовать наживку (мотыль, червь, кузнечик).

Мое любимое видео как готовить манку на рыбалку

Советую затолкать манку в шприц 10мл. Носик обрезать так, чтобы осталась только дырочка примерно 3мм в крышке цилиндра. На рыбалке очень удобно: давим на поршень - манка в виде тонкой тягучей колбаски лезет из отверстия. Ее конец накалываем на жало и быстро наматываем на цевье. Руки чистые, палочка не нужна, манка не сохнет. Можно положить в карман и по мере надобности мотать на крючок.

Удобнее всего ловить на «манку» поплавочной удочкой в стоячей или слабо проточной воде. На течении лучше перевести удочку в режим донки, но в этом случае приходится рассчитывать только на самоподсечку, которая случается достаточно часто. При этом достигается максимальная «мягкость» заброса, минимальная деформация сформированной насадки. При ловле крупной рыбы возможно использование лёгких донок на основе спиннинга. Ещё один вариант – использование закидушки с «резинкой».

Общее для всех вариантов – наживка не должна опускаться на дно. При этом она тяжелее воды, то есть не всплывает, если на дно опустилось грузило. В таких условиях вес грузила должен быть как можно меньше, а заброс обеспечиваться весом «манки» на крючке.

Приготовление «манки»

«Манка» готовится в той ёмкости, из которой будет доставаться в ходе ловли. Лучшим вариантом является стеклянная баночка с широким горлом, закрывающаяся крышкой. Для начала приготовим «палочку», которая понадобится как при приготовлении, так и на рыбалке. Это ветка толщиной с палец, длиной примерно с две высоты нашей баночки. Нижний конец «палочки» состругиваем в виде лопаточки.

Манная крупа засыпается в банку на две трети высоты. Понемногу добавляем холодную отстоявшуюся (чтобы не пахла хлоркой и металлом) воду, перемешивая крупу лопаточкой до получения влажной, однородной массы. Затем доливаем воду, продолжая помешивать, так, чтобы она стояла на несколько миллиметров выше уровня крупы.

Теперь «манка» должна набухнуть. Происходит это в течение 2-3 часов, которые можно потратить на то, чтобы добраться до места рыбалки. Тут и пригодится крышка – чтобы «манка» по дороге не вылилась и не подсохла.

Готовая «манка» не имеет свободной воды (если осталась – слить), однородна, при попытке достать её лопаточкой «палочки» — тянется за ней жгутом длиной не менее 5 см, от общей массы отделяется с усилием, нижний край жгута выглядит «рваным», с него не капает.

• Если содержимое банки тянется за «палочкой» без усилия, с нижнего края сгустка капает – взято слишком много воды, излишек воды слить, немного подождать.

• Если видна вода, а содержимое не тянется – прошло мало времени. Перемешать и подождать.

• Если воды не видно, а масса не тянется — взято мало воды. Добавить воду, тщательно перемешать, подождать минимум 1 час.

Желательно перед выходом на рыбалку поэкспериментировать дома с количеством воды и временем набухания. Каждая партия крупы немного отличается по качеству. Лучшие результаты получаются из манной крупы с преобладанием крупной фракции и высоким содержанием клейковины. Если в манной крупе слишком много муки – можно попробовать её отсеять на мелком сите. Для наживки годится то, что останется на сите.

Желающие могут на свой страх и риск экспериментировать с ароматическими добавками. Самая простая из них – несколько горошин витамина «Ревит», растворённых в воде, на которой замешивается крупа. Применяют также анисовое масло, валерьянку, ментол и тому подобное. Иногда это помогает, зачастую на «манку» без добавок рыба клюёт лучше, чем на «манку» с добавками.

Не пользуйтесь «манкой», от которой пошёл кислый запах. Прокисшая насадка не держится на крючке, да и рыба ею мало интересуется. Лучше приготовить новую, отмыв от прокисшей банку и лопаточку. Прокисает «манка» в течение дня, поэтому с вечера её лучше не готовить. Холодильник не помогает, проверено.

Насаживание «манки» на крючок

Размер крючка выбирается исходя из минимальных размеров предполагаемой к поимке рыбы. Цевьё крючка по высоте должно быть равно ширине или быть немного выше. Крючки с длинным цевьём малопригодны. Цвет – светлый или под цвет воды. Красные и чёрные нежелательны. Поводок из максимально тонкой и мягкой лески. Длина его 10-15 см, не меньше. Конец поводка у крючка не должен торчать. Лучше если крючок привязан петлёй, свободно вращаясь на поводке.

Для насаживания берёмся за поводок у головки большим и указательным пальцами левой руки так, чтобы плотно зафиксировать крючок. Правой рукой достаём на «палочке» максимально тонкий жгут «манки» из банки. Попадаем нижним краем жгута на жало крючка и начинаем плотно «обматывать» зацепившейся частью, вращая «палочку» вокруг крючка. В среднем делается 15-20 вращений, перекрещивая горизонтальные и вертикальные витки, в результате «манка» на крючке представляет собой белый «колобок» полностью скрывающий крючок, остаток жгута на «палочке» истончившись отрывается, место отрыва на насадке не торчит, а втянулось внутрь «колобка». Не пытайтесь поправлять насадку пальцами, она к ним прилипнет сильнее, чем к крючку, и сползёт. Да и перемажетесь. Действуйте «палочкой». Забрасывать надо максимально «мягко», чтобы не разбить насадку о поверхность воды.

Попав в воду, «манка» начинает растворяться, при этом клейковина, намотанная вокруг крючка, не даёт насадке свалиться с крючка и растворяться слишком быстро. Рыба воспринимает клейковину как губку, сжимая которую она получает пищу. Соответственно, чем сильнее «манка» растворилась – тем резче поклёвка и вернее самоподсечка. И наоборот. В первые секунды после заброса слабое покачивание поплавка говорит о том, что рыба или обнюхивает насадку, не взяв её в рот, или к насадке подошли мальки. Так как снять с крючка правильно приготовленную «манку» рыбы не могут – реагировать имеет смысл только на ведение поплавка или резкую поклёвку на глубину.

Если поклёвки нет довольно долго – имеет смысл проверить, не растворилась ли «манка» полностью. В таком случае на крючке остаётся только жёлтая клейковина, привлекательность которой для рыбы не выше, чем обычного теста. Её следует снять, выбросить, насадить новую «манку» и внимательнее смотреть за поплавком.

Удачной рыбалки.

ribku-lovim.ru

👌 Тесто для пиццы с манкой, рецепты с фото

Я давно уже слышала об идеальном тесте для пиццы от Джейми Оливера, для которого он советует пятую часть муки заменять манкой. Поскольку манная крупа максимально впитывает лишнюю влагу, придаёт дрожжевому тесту эластичность и хрусткость. В общем, весь секрет именно в ней…   И, попробовав пиццу, приготовленную таким способом, я поняла, что это та пицца, о которой мечтают многие хозяйки – с тонким тестом и хрустящей корочкой, как из пиццерии…   Это я к тому, что даже, если у вас уже давно на вооружении имеется проверенный рецепт идеального теста для пиццы, всё равно попробуйте и с добавлением манки – уверена, что он вас не разочарует!..  Для замеса такого дрожжевого теста нам с вами необходимо подготовить:     В оригинальном рецепте Джейми Оливера все необходимые ингредиенты умножены на четыре.  Уровень сложности замеса такого теста: чуть ниже среднего  Необходимое для этого время: минут 20, только ещё ведь понадобится время для подхода теста, ну а затем на то, чтобы собрать и испечь пиццу в духовой печи  Ход предлагаемых действий:   В первую очередь нужно обогатить муку кислородом – это делается для того, чтобы будущая выпечка была легче и воздушней. С этой целью муку просеивают через сито и, как правило, делать эту нужно не один раз.     Далее отмеряю необходимое количество манной крупы – я для таких целей всегда использую кухонные весы.     Затем соединяю манку и большую часть просеянной муки (оставшуюся, если будет такая необходимость, я введу во время замеса теста).     К смеси манки и муки теперь пускаю немного соли.     Добавляю сахар.     Высыпаю сухие дрожжи. Хорошенечко всё перемешиваю.     Теперь добавляю воду, подогрев её предварительно где-то до 40-45 градусов.     И начинаю замешивать тесто – делать это нужно как можно дольше с помощью вилки, ложки или же лопаточки.     Уже перед тем, как нужно переходить на ручной замес, добавляю столовую ложку оливкового масла.      Перекладываю тесто на подпыленный мукой стол и продолжаю вымешивать тесто. Честно признаться, ощущения не самые приятные – сначала немного настораживает цвет теста (она какое-то сероватое), затем смущают весьма ощутимые крупинки манки под пальцами…     Но в процессе замеса тесто становится светлее, мягче, эластичнее… Если ещё немного смазать руки оливковым маслом, то тесто перестанет прилипать к рукам и столу, станет очень нежным и приятным – таким, каким и должно быть.     Как и положено любому дрожжевому тесту, оно должно подойти.      Но из-за присутствия манной крупы в его составе дрожжам гораздо сложнее «оживать» и «работать», поэтому не стоит надеяться, что оно увеличится в объёме как обычно в два раза. Но немного всё же подойдёт, станет воздушным и невесомым.     Подошедшее тесто обминаем. Под пальцами еще немного ощущаются манные крупинки – они и будут после выпекания изделия приятно похрустывать по краям пиццы.   Тесто раскатываем в пласт – из указанного количества на выходе будет одна пицца диаметром 25-27 см, или же поменьше.     Затем пускаем в ход соус, начинку и побольше сыра – вкуснейший результат вам обеспечен.   Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Итальянская пицца (тесто на манке)

Итальянская пицца (тесто на манке) фото 14

Фоторецепт непревзойденной, великолепной на вкус итальянской пиццы на тесте из манной крупы (по-русски ;) ). Пицца - это всегда вкусно и не удивительно, потому что пицца была любимым блюдом многих королей и королев Италии. Изделия из теста на манке долго не черствеют, поэтому, если вы не съедите пиццу в день приготовления, то она не пропадет и будет такой же вкусной и на следующий день. Этот рецепт пиццы предназначен для приготовления 3-х крупных итальянских пицц, которых будет достаточно, чтобы наелась компания из 6 человек. Перед началом приготовления пиццы, прочитайте этот рецепт до конца, чтобы убедиться, что у вас есть все ингредиенты, которые вам понадобятся.

Ингредиенты для опары

  • 200 гр. воды
  • 200 гр. манки
  • 1 ч.л. сахара
  • 7 гр. сухих дрожжей

Ингредиенты для теста

  • 2 стакана муки
  • 0.5 стакана манки
  • 2 шт. яиц
  • 100 гр. сметаны (не обязательно)
  • 2/3 ч.л. соли
  • 2-4 ч.л. сахара
  • 1-3 стакана муки для примешивание

Ингредиенты для начинки

  • 100 гр. колбасы салями
  • 0.5 шт. помидор
  • 8 шт. маслин
  • 150-200 гр. твердого сыра
  • 1 ст.л. укропа и петрушки
  • 0.5 ч.л. итальянских трав

Ингредиенты для соуса к итальянской пиццы

  • 200 гр. майонеза
  • 150 гр. кетчупа
  • 0.5 ч.л. итальянских трав

Способ приготовления

Итальянская пицца (тесто на манке) фото 1

  1. Сначала нужно приготовить опару для теста пиццы. Для этого, в теплой воде нужно растворить сахар и дрожжи. Затем, вмешать манной крупы. Вы должны получить жидкую крупинчатую массу (снизу на рисунке справа). Если масса получилась суховатой, то следует добавить еще немного теплой воды.Итальянская пицца (тесто на манке) фото 2Итальянская пицца (тесто на манке) фото 3
  2. Теперь накройте опару полотенцем или пищевой пленкой и оставьте примерно на 10-20 мин., пока опара не увеличится в 2 раза.Итальянская пицца (тесто на манке) фото 4
  3. После того, как опара увеличилась в 2 раза, переходим к приготовлению самого теста для пиццы. Для этого в опару следует добавить яйца, сметану и хорошо размешать.
  4. Добавляем в тесто соль, сахар, манной крупы и 2 стакана муки. Снова тщательно мешаем.
  5. Продолжаем добавлять муки и мешать до тех пор, пока тесто не перестанет сильно прилипать к рукам. Тесто для пиццы на манке должно быть внутри немного липким, но не слишком.Итальянская пицца (тесто на манке) фото 6
  6. Тесто следует накрыть пищевой пленкой и отставить на 30-40 мин., чтобы оно немного увеличилось.
  7. Пока тесто ждет своего часа, переходим к начинке для итальянской пиццы. Нужно все ингредиенты для начинки пиццы нарезать как на рисунке или иначе, по вашему желанию.Итальянская пицца (тесто на манке) фото 5
  8. Теперь, пришла очередь сделать соус для пиццы. Делается он очень просто, нужно тщательно смешать майонез, кетчуп и итальянские травы. Если у вас нет в холодильнике майонеза, можете сделать майонез в домашних условиях.
  9. Пришло время теста. Тесто для пиццы нужно разделить на 3 части, потому что этого количества теста хватает на 3 больших пиццы. Раскатываем на столе тесто тонким или толстым слоем (как кому нравится).Итальянская пицца (тесто на манке) фото 7
  10. Перенесите тесто на противень. Деку, сначала, нужно присыпать мукой, чтобы пицца не прилипла. Также можно включить духовку, чтобы она начала разогреваться. Температура в духовке должна быть 180 градусов.
  11. Намазываем тесто сверху соусом и прокалываем вилкой всю поверхность пиццы, которая намазана соусом. Это делается для того, чтобы тесто не надувалось во время приготовления в духовке.Итальянская пицца (тесто на манке) фото 8Итальянская пицца (тесто на манке) фото 9
  12. На тесто следует выложить нарезанную начинку. Сначала, на соус высыпаем тертый сыр, а все остальное уже накладываем уже на сыр. В конце, не забудьте посыпать зеленью и итальянскими травами.Итальянская пицца (тесто на манке) фото 11Итальянская пицца (тесто на манке) фото 12
  13. Пиццу засовываем в духовку, которую до этого времени следует разогреть до 180 градусов, и оставляем ее готовиться на 10 минут.
  14. Получаем готовую пиццу, наливаем томатного сока или пива и наслаждаемся великолепным вкусом итальянской пиццы. Приятного аппетита!

Порция итальянской пиццы рассчитана на 6 человек.

Общее время приготовления итальянской пиццы на манке примерно 90 минут.

www.ostrovlubvi.com


Смотрите также