Как сделать элеш с курицей и картошкой по турецки. Тесто элеш


Как сделать элеш с курицей и картошкой по турецки -

Приветствую вас мои дорогие посетители на страницах своего кулинарного блога!  Я очень люблю вкусно покушать, впрочем, как и большинство людей. Знаю, что обилие еды не есть хорошо и стараюсь придерживаться правильного питания, но иногда душа хочет праздника и тогда я балую себя и свою семью вкусняшками. В тоже самое время я стараюсь готовить совершенно простые и доступные в приготовлении блюда. И сегодня я хочу рассказать, как приготовить элеши с картошкой и курицей и далее пошаговый рецепт с фото. На самом деле это обычные пирожки, только делают их по татарски, то есть оформление немного другое.

В принципе и вкус у них немного необычный. Ну вроде бы, обычные пирожки с картошкой и мясом, но вкус совершенно другой. Не знаю даже, от чего это зависит. Но если вы никогда не готовили элеши, то обязательно приготовьте их на досуге.  Это блюдо действительно очень вкусно.

Я готовила элеши с курицей, но, мне кажется, что их делать можно с любым мясом, хоть с говядиной, хоть со свининой. Правда, не знаю, какой будет вкус у этих элешей с говядиной, так как это мясо требует долгой термической обработки, так как говядина получается жесткой. Да и мне, если честно совершенно не нравится запах говядины, когда она готовится.

Как  сделать элеш с курицей и картофелем

Продукты

Для теста:
  • Мука – 600 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло сливочное – 60 гр.
  • Масло растительное – 60 мл.
  • Вода – 70 мл.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Разрыхлитель теста – 1 ст.л.
Для начинки
  • Филе курицы – 400 гр.
  • Картошка – 2-3 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Соль, специи по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления элешей с картошкой и мясом курицы

Сначала приготовим тесто  на элеш. Рецепт теста совершенно простой. Можно готовить тесто на кефире. Я пробовала делать для этого блюда разное тесто, но мне понравился больше  рецепт, которым я делюсь с вами в данной статье.  В результате выпечки тесто получается очень нежное, мягкое и хрустящее.

Итак, в муку добавить соль, сахар, разрыхлитель и перемешать.Как сделать элеш с курицей и картошкой по турецки

Масло сливочное растопить. Я выкладываю масло в тарелку и ставлю на 1 минуту в микроволновку.Как сделать элеш с курицей и картошкой по турецки

В растопленное масло выливаем растительное масло и перемешиваем.Как сделать элеш с курицей и картошкой по турецки

Высыпаем муку на стол, делаем в середине углубление и разбиваем в середину яйца.Как сделать элеш с курицей и картошкой по турецки

Выливаем  масло.Как сделать элеш с курицей и картошкой по турецки

Воду и руками замешиваем тесто.Как сделать элеш с курицей и картошкой по турецки

Готовое тесто должно получится мягким, эластичным и не прилипающим к рукам.

Перекладываем тесто в полиэтиленовый пакет и оставляем отдыхать минут на 30.Как сделать элеш с курицей и картошкой по турецки

Теперь можно приготовить начинку.

Филе курицы порезать на небольшие кусочки.Как сделать элеш с курицей и картошкой по турецки

Лук очистить  и так же порезать на небольшие кусочки.Как сделать элеш с курицей и картошкой по турецки

Картошку очистить, вымыть и порезать на кубики.Как сделать элеш с курицей и картошкой по турецки

Порезанные мясо, лук и картофель перекладываем в глубокую посуду, добавляем соль, специи и все тщательно перемешиваем.Как сделать элеш с курицей и картошкой по турецки

Все, тесто и начинка у нас готовы, теперь можно формировать элеши.

Тесто разделить на 8 равных частей.Как сделать элеш с курицей и картошкой по турецки

От каждого кусочка теста оторвать еще немного теста и скатать 2 шарика – 1 размером с куриное яйцо, другой шарик с перепелиное.Как сделать элеш с курицей и картошкой по турецки

Большой и маленький шарик раскатать.Как сделать элеш с курицей и картошкой по турецки

На большой пласт выкладываем начинку (2-3 ст.л.).Как сделать элеш с курицей и картошкой по турецки

И накрываем второй, маленькой лепешкой.Как сделать элеш с курицей и картошкой по турецки

Теперь соединяем края лепешек. Сначала поднять края нижней лепешки и соединить с краями верхней лепешки с 4-х сторон.Как сделать элеш с курицей и картошкой по турецки

И далее соединяем  края теста по краю, образуя складочки.Как сделать элеш с курицей и картошкой по турецкиКак сделать элеш с курицей и картошкой по турецки

Готовый элеш перекладываем в форму, застеленной пергаментом, или бумагой. Таким образом поступаем с остальными кусочками теста и начинкой. Ах, да, забыла сказать, что если хотите, можете добавить в начинку немного сливочного масла, когда будете формировать элеши. Этого делать необязательно, все по вашему желанию.Как сделать элеш с курицей и картошкой по турецки

Выпекать элеши в разогретой до 200С  духовке в течение 40 минут.

Вот и все, элеши  по татарски с курицей и картошкой готовы.  Я форму с «пирожками» достаю из духовки и, не перекладывая их из формы, сбрызгиваю водой и накрываю чистым полотенцем. Оставляю в таком виде минут на 10-15. Можно подавать к столу. Есть элеши лучше в горячем виде.

Приятного аппетита!!!

Похожие записи

domasniy-supchik.ru

элеш с курицей, рецепт приготовления

November 26, 2014

Элеш с курицей представляет собой пирожок круглой формы, который в верхней части имеет защипки, соединяющие сам пирог и его небольшую “крышечку”. Внутри же находятся кусочки филе курицы, картошка, масло сливочное, специи и лук. Самое основное в приготовлении - то, что внутрь кладется сырая курица, и она в собственном соку варится. Получается начинка с бульоном, сытная, вкусная, сочная и ароматная. Мы сейчас и приготовим элеш с курицей. Рецепт, и даже не один, также вам подробно расскажем.

Стандартный рецепт приготовления элеша с курицей

Данное блюдо прямо-таки обязан попробовать каждый человек, хотя бы один раз в жизни. Сделав это, вы навсегда подружитесь с татарской кухней. Итак, приступаем.

Для теста нам нужны. яйца – три штуки, сметана – 270 грамм, мука – 0,7 кг, маргарин или масло – 100 грамм, песок сахарный – 20 грамм, соль – 10 грамм, разрыхлитель – половина чайной ложки.

Для начинки. 0,8 кг курицы без кожи и костей, 0,6 кг очищенного картофеля, 130 грамм репчатого лука, перец черный молотый, соль и яйцо для смазки. Элеш с курицей и картошкой рецептКстати, такого теста, вкусного и сливочного, как у нашего блюда, вы больше нигде не встретите. Поэтому сейчас подробно остановимся на том, как замесить тесто для элеша с курицей. В миску для теста кладем яйца, сахарный песок, соль и сахар, все вместе слегка взбиваем и перемешиваем. Растапливаем на пару или в микроволновке масло, аккуратно, постоянно помешивая, вводим в смесь, порционно добавляя, муку, предварительно смешанную с разрыхлителем. Все время вымешиваем при этом тесто. Когда используем всю муку, месим получше и подольше. В результате у нас должна получиться основа, похожая на слоеное рубленое тесто.

Готовим начинку и заключительный этап готовки

Очищаем курицу от костей и кожи, с нежирных окорочков срезаем мясо. Картошку, мясо, лук режем размером с фасолину. Все перемешиваем, перчим (строго черным перцем), солим. Начинку можно и не смешивать, но это дело вкуса. Попробуйте и так, и по-другому, сделайте свой выбор. Затем делим тесто на куски по 100 грамм и 30 грамм. Из названного количества ингредиентов получается по десять таких кусочков. Элеш с курицей и картошкой рецептРаскатываем на кругляши пятимиллиметровой толщины. На большой выкладываем начинку, сверху кладем маленький, при этом защипываем края. Если получилось неровно, можно обрезать ножницами. Смазываем маслом противень, раскладываем на нем наших красавцев и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Через 20 минут взбалтываем яйцо и смазываем элеши. Общее время приготовления – 40 минут. Ну и как вам полученный элеш с курицей? Рецепт – супер!

Рецепт элеша, продаваемого в московском супермаркете "Бахетле"

В столице России можно купить наше блюдо в виде полуфабриката. Очень вкусное! Предлагаем его рецепт. Запаситесь необходимыми ингредиентами.

Для теста. стакан кефира, 100 грамм маргарина или масла, три ложки сметаны, чайная ложку соли, две чайные ложки песка сахарного, чайная ложка разрыхлителя и 600 грамм муки.

Для фарша. 500 грамм грудинки, пять среднего размера картофелин, большая луковица, по половинке пучка кинзы, петрушки и укропа, лист лавровый, 500 грамм куриного бульона, для обмазки – яйцо, приправы – перец черный, красный, соль, тмин.

Элеш с курицей и картошкой рецепт

Тесто по этому рецепту готовится очень быстро. Растворяем в кефире сметану, разрыхлитель, сахарный песок, соль и масло в размягченном виде. Добавляем муку и замешиваем эластичное, крутое тесто. Берем пленку и накрываем миску с ним на 40-50 минут.

Начинка и выпекание элеша

А теперь расскажем, как начиняется и готовится элеш с курицей (рецепт из "Бахетле"). Для начала мелко, в отличие от предыдущего рецепта, нарезаем мясо. Затем измельчаем репчатый лук и картофель, все эти ингредиенты перемешиваем и добавляем зелень, измельчив ее заранее, солим. Отрезаем от теста кусочек размером с небольшое яблоко и раскатываем его. Выкладываем на середину три-четыре столовые ложки начинки, заворачиваем наверх концы теста. Берем для "крышки" кусок теста размером с грецкий орех, раскатываем его, можно сделать ручку. Из наших ингредиентов получается шесть пирожков. Элеш с курицей и картошкой рецептЗастилаем пергаментом противень, смазываем маслом и выкладываем на него элеши. Сразу же смазываем яйцом и отправляем в духовку, разогрев ее до 220 градусов. Через 30 минут достаем, в каждый пирожок наливаем бульон и снова ставим в духовку, понизив температуру до 200 градусов. Выпекаем еще около часа. Затем духовку выключаем, доливаем еще понемногу бульона и оставляем для пропитки на полчасика. Если вам сложно готовить элеш с курицей, рецепт, фото процесса помогут справиться с этой задачей.

Самый простой рецепт приготовления пирога

Если у вас нет времени затевать этот немного сложный процесс, то можете воспользоваться покупным, магазинным дрожжевым тестом. Понадобятся: одна куриная грудка, пять картофелин, две луковицы, 50 грамм масла сливочного, само собой, тесто дрожжевое, перец и соль. Готовим элеш с курицей. Рецепт приготовления указывает, что нужно мелко нарезать куриную грудку, кубиками – картошку, лук – мелко. Все это перчим, солим и хорошо перемешиваем. Элеш с курицей и картошкой рецептТесто, как и ранее, делим на две части – большую и меньшую. Первую раскатываем, выкладываем в нее начинку, сверху – кусочками сливочное масло, меньшим кругом из теста накрываем. Края поднимаем и защипываем, можно сделать это красиво, с оборочкой. Отправляем в духовку и при 180 градусах выпекаем приблизительно час. Надеемся, что вы хорошо усвоили, как приготовить элеш с курицей. Приятного аппетита!

Топ-10 разорившихся звезд Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями.

Элеш с курицей и картошкой рецепт

10 загадочных фотографий, которые шокируют Задолго до появления Интернета и мастеров "Фотошопа" подавляющее большинство сделанных фото были подлинными. Иногда на снимки попадали поистине неверо.

Элеш с курицей и картошкой рецепт

Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60 Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Однако уже посл.

Элеш с курицей и картошкой рецепт

10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе Время летит, и однажды маленькие знаменитости становятся взрослыми личностями, которых уже не узнать. Миловидные мальчишки и девчонки превращаются в с.

Элеш с курицей и картошкой рецепт

Откажитесь от сахара и алкоголя на один месяц и увидите, что произойдет Большинству из нас трудно представить себе даже один день без потребления хотя бы одного из этих двух элементов. В обществе наступило абсолютное привы.

Элеш с курицей и картошкой рецепт

Что форма носа может сказать о вашей личности? Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком.

myvkusno.ru

≡ Пошаговый Сложный Рецепт Элеша с курицей с фото для приготовления в домашних условиях

Элеш — классическое блюдо татарской кухни изумительного вкуса и аромата. Элеш с курицей — это фактически пирожок, чем-то напоминающий расстегай. Он тоже имеет защипы сверху, однако отличается от расстегая и начинкой, и формой.

В элеш кладут сырое мясо, которое в процессе выпечки готовится в собственном соку, поэтому пирожок получается вкусный и сочный. Отдельного внимания заслуживает тесто из которого готовят элеши. Тесто, приготовленное по этому рецепту, не похоже ни на какое другое, и обладает сливочным вкусом. Это бездрожжевое тесто на сметане. Оно очень приятное в работе. И получается немного слоистым и хрустящим; несмотря на большое количество начинки с выделяющимся при запекании бульоном, оно не рвется.

Элеши с курицей получаются очень сочными и вкусными и я очень рекомендую вам их попробовать! За рецепт благодарю Любовь ;)!

Сложный рецепт элеша с курицей татарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 15 мин. Содержит всего 223 килокалорий. Авторский рецепт татарской кухни.

Элеш с курицей
  • Время подготовки: 45 мин
  • Время приготовления: 1 час 15 мин
  • Количество калории: 223 килокалорий
  • Количество порций: 8 порций
  • Повод: Ужин, обед
  • Сложность: Сложный рецепт
  • Национальная кухня: Татарская кухня
  • Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на восемь порций

  • Для теста
  • Вода 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное 5 мл
  • Масло сливочное 5 ст. л.
  • Мука пшеничная 600 г
  • Разрыхлитель 1 ч. л.
  • Сахар 1 ч. л.
  • Сметана 5 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Яйца куриные 2 шт.
  • Начинка
  • Картофель 400 г
  • Куриный окорочок 600 г
  • Лук репчатый 200 г
  • Масло сливочное 8 ст. л.
  • Перец чёрный молотый 2 щепотка
  • Соль крупнокристаллическая 3 щепотка

Пошаговое приготовление

  1. Ингредиенты для теста; мука, сметана, яйца, вода, сливочное масло, растительное масло (можно подсолнечное, у меня арахисовое), разрыхлитель, сахар и соль.
  2. Растопить сливочное масло и остудить. В небольшой миске смешать растопленное сливочное масло (остывшее), растительное масло, воду, сметану, соль и сахар.
  3. Размешать все до однородности.
  4. В большую миску просеять муку (3/3, части от общего количества, то есть 450 г) и разрыхлитель.
  5. В центре сделать углубление, вылить в него жидкую смесь и разбить 2 яйца.
  6. С помощью вилки начать смешивать яйца понемногу захватывая муку. Очень напоминает процесс замешивания теста для домашней пасты (лапши).
  7. Постепенно масса будет получаться всё гуще.
  8. Затем руками окончательно замесить тесто, добавив в случае необходимости ещё немного муки (я добавила ещё 2 ст. л. муки), чтобы оно стало однородным, эластичным и не прилипало к рукам. В результате тесто получается маслянистым и очень податливым. Обернуть его в плёнку и убрать в холодильник на время пока мы будем заниматься начинкой.
  9. Для начинки возьмём 3 окорочка, 4 картофелины, 2 луковицы, сливочное масло и соль, перец по вкусу. В общей сложности, в уже очищенном виде должно получиться указанное в списке ингредиентов количество продуктов, а именно — 600 г мяса с окорочков, 400 г картофеля и 200 г лука.
  10. Лук и картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
  11. Куриные окорочка хорошо промыть, удалить кожу и белые жилки - сухожилия. Немного жирка можно оставить для сочности. Срезать мясо с костей и обсушить его.
  12. Нарезать мясо с бёдрышек кусочками.
  13. Смешать в миске нарезанные лук, картофель и кусочки курицы. Посолить и поперчить по вкусу (обильно). Перемешать.
  14. Духовку включить разогреваться до 190°C. Тесто достать из холодильника, выложить на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и разделить на 8 частей (у меня каждый кусочек получился по 120 г). От каждой отщипнуть ещё по небольшому кусочку.
  15. Большой шарик теста раскатать, в центр положить начинку (2-3 столовые ложки) и кусочек сливочного масла (1 ч. л. ) сверху.
  16. Маленький шарик теста тоже немного раскатать и выложить его поверх начинки. Соединить края нижнего пласта теста с верхним.
  17. По всей окружности сделать аккуратные защипы.
  18. Выложить заготовки элешей на противень с пекарской бумагой. Смазать сливками или растопленным сливочным маслом.
  19. Выпекать около 50 минут до румяной корочки. После приготовления смазать элеши ещё сливочным маслом и накрыть полотенцем минут на 10. Подавать сразу же!

 

proretsepti.ru


Смотрите также