Простые рецепты приготовления слоеного теста. Слоеное тесто простое


Слоеное тесто - рецепты с фото на Повар.ру (834 рецепта слоеного теста)

Рецепты слоеного теста необходимы время от времени каждой хозяйке. Хрустящее, воздушное, а главное – универсальное. Ведь вариантов, что можно приготовить из слоеного теста, просто не сосчитать. Вкуснейшие печеньки или трубочки, слойки с самыми разнообразными начинками, рулеты, открытые и закрытые пироги, пицца или лазанья – и это далеко не полный список. Основной вопрос, конечно, в том, как сделать вкусное слоеное тесто, чтобы с ним было легко работать, а при выпечке оно действительно хорошо поднималось и расслаивалось. Нельзя сказать, что приготовление слоеного теста в домашних условиях, процесс сложный или длительный. А уж если вооружиться пошаговыми рекомендациями с фотографиями, то с ним точно справится даже новичок на кухне. Можно сделать его как дрожжевым, так и без дрожжей, а еще существует постный вариант, который также наверняка пригодится. Если у вас есть проверенный лучший рецепт домашнего слоеного теста, вы можете поделиться им с остальными. Потрясающая выпечка, которая станет палочкой-выручалочкой в самых разных случаях жизни. Кстати, сделать тесто можно впрок, заморозив в морозилке и используя по мере необходимости.

Пахлава турецкая 4.6

Пахлава турецкая

Турецкая пахлава - это традиционное блюдо восточной кухни, которое готовят из слоеного теста, орехов и меда. Вкус этой сладости ни с чем не сравним! ...далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Персиковый пирог на слоеном тесте 3.9

Персиковый пирог на слоеном тесте

В сезон этого сочного ароматного фрукта обязательно приготовьте простой, но очень вкусный персиковый пирог на слоеном тесте. Не забудьте добавить специи по вкусу! Всего 5 минут — и пирог в духовке. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.08.2017

Булочки с изюмом из дрожжевого теста 4.8

Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Любителям сладкой домашней выпечки предлагаю рецепт вкуснейших сдобных булочек с изюмом, которые обязательно покорят всех ваших родных. Записывайте рецепт и приступайте к приготовлению! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2016

Слойки с творогом из готового слоеного теста 4.6

Слойки с творогом из готового слоеного теста

Сегодня я приготовила невероятно вкусные и сочные слойки с творогом. Использовала я тесто готовое слоеное, это очень удобно, его нужно только разморозить — и вперед! Смотрите рецепт. ...далее

Добавил: Вика Василенко 23.02.2016

Десерт из слоеного бездрожжевого теста 4.3

Десерт из слоеного бездрожжевого теста

Хочу поделиться с вами вкусным и быстрым рецептом, как приготовить десерт из слоеного бездрожжевого теста и вишен. Такой татен можно приготовить и из яблок или груш, будет не менее вкусно. ...далее

Добавил: Вика Василенко 22.06.2016

Слоеное тесто для "Наполеона" 4.5

Слоеное тесто для "Наполеона"

Поделюсь с вами простым рецептом слоеного теста для "Наполеона". С ним ваш торт получится на удивление мягким, аппетитным и нежным, как и полагает настоящему королю среди тортов. Вкусно и просто! ...далее

Добавил: Даша Петрова 30.03.2016

Пицца на шпажках (мастер-класс) 4.6

Пицца на шпажках (мастер-класс)

Сегодня у меня для вас очередной сюрприз, это интересная и необычная пицца на шпажках! Готовится она в считанные минуты, достаточно иметь под рукой слоеное дрожжевое тесто и любые овощи, колбаску! ...далее

Добавил: Вика Василенко 25.08.2017

Пицца из сосисок в тесте 4.7

Пицца из сосисок в тесте

Это единственная пицца, в которой края вкуснее, чем середина. Хрустящее слоеное тесто в соединении с ароматными поджаристыми сосисками, да с помидорами и сыром – это просто невероятно вкусно. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.03.2017

Мясо в тесте "Шахматная доска" 4.6

Мясо в тесте "Шахматная доска"

Название говорит само за себя! Сегодня я покажу вам, как приготовить необычную, невероятно вкусную закуску "Шахматная доска"! Не зря говорят, что все гениальное просто. Пробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 29.12.2016

Крученые пончики с нутеллой 4.8

Крученые пончики с нутеллой

Быстро, просто и красиво! Что еще нужно для выпечки на скорую руку? Предлагаю вам простой рецепт, как приготовить крученые пончики с нутеллой. Вкусные булочки с хрустящей шоколадно-коричной корочкой. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.09.2017

Круассаны из слоеного теста 4.5

Круассаны из слоеного теста

Круассаны — популярная французская выпечка в форме полумесяца из слоеного теста, которую чаще всего подают на завтрак к аромаnному кофе или горячему шоколаду. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.08.2017

Слоеный пирог с семгой 5.0

Слоеный пирог с семгой

Пирог невероятно простой и вкусный, рассыпчатый и очень нежный. Когда я готовила его впервые, то расстроилась, что начинка рассыпается, не держится как в запеканках, а потом увидела в этом плюс! ...далее

Добавил: Вика Василенко 12.01.2017

Супер нежный пирог с капустой и мясом 5.0

Супер нежный пирог с капустой и мясом

Как приготовить супер нежный пирог с капустой и мясом? Мясные пироги готовить сложно, так как нужно предварительно готовить мясо, а это так долго. Я предлагаю легкий способ приготовить нежный пирог. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.04.2017

Рогалики из слоеного бездрожжевого теста 5.0

Рогалики из слоеного бездрожжевого теста

Из слоеного бездрожжевого теста можно приготовить множество вкусной выпечки: как сладкой, так и соленой. Сегодня покажу, как приготовить соленые рогалики. Это быстрая закуска на скорую руку. Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 01.02.2016

Пицца в стиле "Брецель" 5.0

Пицца в стиле "Брецель"

Пицца в стиле «Брецель» — это оригинальная закуска, в которой из классических ингредиентов для пиццы создается оригинальный брецель. В результате получится отличная закуска, пирожок и даже ссобойка! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.07.2017

"Солнышко" с начинкой 5.0

"Солнышко" с начинкой

Я очень люблю быструю домашнюю выпечку, и это "Солнышко" с начинкой мне очень нравится. Пеку его, когда быстро к столу нужен сытный пирог. Все продукты можно купить в любом супермаркете. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.05.2017

Слойки "Венские" 5.0

Слойки "Венские"

Сегодня расскажу, как приготовить слойки "Венские". Они простые в приготовлении, но очень красивые и, конечно же, вкусные. Делаются быстро, если не считать время на расстойку теста. ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 21.03.2018

Слойки пикантные 5.0

Слойки пикантные

Сегодня хочу предложить вам рецепт, как приготовить слойки пикантные с колбасой и сыром. Получается отличная закуска, которую можно использовать для перекуса или подать в качестве закуски к пиву. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.09.2017

Съедобная корзинка для пасхальных яиц 5.0

Съедобная корзинка для пасхальных яиц

Если вы хотите украсить свой пасхальный стол не только собственными куличами, но и сложить красивые пасхальные яйца в съедобную корзинку, тогда мой рецепт вам обязательно поможет. Попробуйте сделать! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.04.2017

Пицца на шпажках в духовке 5.0

Пицца на шпажках в духовке

Наверно, все, кто просматривает мои рецепты, уже поняли, что я большой любитель пиццы в любых ее вариантах и проявлениях. Экспериментирую я не только с начинками для пиццы, но и с ее формами. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.09.2017

mainman.info

Слоеное тесто рецепт с фото пошагово: простое и дрожжевое

Задумывались ли вы о том, чтобы приготовить самостоятельно слоеное дрожжевое тесто своими руками в домашних условиях? Перед вами два способа: первый — простое слоеное тесто рецепт быстрого приготовления, второй — дрожжевое слоеное тесто. У вас все под рукой и рецепт, и уникальная фото-инструкция, и простые ингредиенты. Давайте будем пробовать вместе!

Из этой статьи вы узнаете:

Слоеное тесто «Трио» рецепт с фото: способ первый

Перед вами первый способ приготовления слоеного теста, которое могут сделать все без исключения в домашних условиях. Этот способ быстрого приготовления слоеного теста своими руками, конечно 15 минут будет не достаточно, но само тесто замешивается очень быстро, экстремально быстро, иначе нельзя, так как большая вероятность, что сливочное масло начнет растекаться и вылезать из теста, а вот для охлаждения теста, придется запастись терпением.

слоеное тесто рецепт Как приготовить слоеное тесто: фото рецепт в домашних условияхЛучше всего слоеное тесто готовить заранее, накануне. Это очень удобно, когда слоеное тесто у вас уже лежит в холодильнике и не нужно бежать в магазин, чтобы покупать. Вам останется просто раскатать, положить тесто в форму и наполнить готовой начинкой, поставить выпекать в духовку и через какие-то 20-25 минут, свежая слоеная выпечка уже у вас на столе.

И еще совет, отучитесь покупать готовое слоеное тесто в магазине, старайтесь приготовить самостоятельно, это не трудно и не нужно бояться, что у вас не получатся такие же красивые слои, нет ничего невозможного. Просто чаще пробуйте и у вас получится.

В данном рецепте получается порция — 455 гр. готового слоеного теста.

Ингредиенты

Для теста:

  • 250 гр. пшеничной муки высшего сорта плюс дополнительно (250-300 гр. на замес),
  • 1/8 чайной ложки мелкой соли,
  • 250 гр. несоленого сливочного масла,
  • 2/3 стакана воды со льдом (8 столовых ложек).

Как приготовить слоеное тесто: фото инструкция

Просейте муку в маленькую кастрюлю, добавьте соль и все перемешайте.

слоеное тесто рецепт

Сливочное масло достаньте из холодильника и нарежьте на аккуратные бруски. Нарезанное масло переложите в кастрюлю с мукой.

слоеное тесто рецепт

слоеное тесто рецепт

Возьмите нож и осторожно смешайте масло с мукой, но ни в коем случае не рубите ножом масло, просто смешайте, чтобы масло было полностью в муке.

слоеное тесто

Переложите масло с мукой на чистую рабочую поверхность стола, и лучше было бы, чтобы это была мраморная столешница. Имейте в виду, что при замешивании теста работать придется очень быстро и энергично.

слоеное тесто

Соберите тесто рукой и сделайте углубление в виде колодца и влейте для начала 2 столовые ложки ледяной воды, размешайте все вместе, снова добавьте еще 4 ложки соды, снова разотрите все вместе кончиками пальцев.

слоеное тесто

слоеное тесто

Сформируйте тесто в один большой толстый квадрат.

слоеное тесто

Протестируйте полученную тестовую смесь следующим образом, возьмите горсть теста и осторожно сожмите эту горсть теста, если оно держится и не падает, то это тесто правильной текстуры, если же нет, то придется еще добавить ледяной воды и снова продолжать его месить. Во время замеса используйте только кончики пальцев, а не ладошки, иначе тесто будет жестким. На замес из указанного количества муки у вас уйдет 8 столовых ложек. Замесить тесто вы должны ровно за 5 минут. Полученное тесто необходимо охладить в холодильнике, для этого обверните его пленкой и охлаждайте в течение 30 минут.

Густо посыпьте мукой столешницу, достаньте из холодильника остывшее тесто и раскатайте в большой прямоугольник длиной 20 см.

слоеное тесто рецепт

Сложите концы к центру, сначала один конец, а затем и второй, у вас должен получиться тестовой конверт. Посмотрите на фото и сделайте все то же самое. Это первое раскатывание теста, а значит и первый слой. Накройте тесто пленкой и снова в холодильник для охлаждения уже на 15-20 минут.

слоеное тесто рецепт

Достаньте тесто из холодильника, освободите от пленки, снова положите на припыленную столешницу и снова раскатайте в прямоугольник толщиной в 20 см. Сложите концы к центру так же, как и в первый раз. Снова заверните тесто в пленку и положите на охлаждение снова на 15-20 минут. Это второе раскатывание, а значит и второй слой.

слоеное тесто рецепт

Достаньте охлажденное тесто для третьего раскатывания. Положите на припыленную столешницу и снова раскатайте в прямоугольник толщиной в 20 см. Заверните снова в пленку и положите для охлаждения в холодильник на 15-20 минут.

слоеное тесто рецепт

По истечении указанного времени, тесто можно использовать как для приготовления пирогов, так и слоек с начинкой и без. Успехов!

linia

Слоеное дрожжевое тесто фото-рецепт: способ второй

Второй способ приготовления слоеного теста своими руками. Кстати такой же универсальный способ приготовления слоеного теста, как и в предыдущем способе. Внимательно следуйте фото-инструкциям и пеките на здоровье!

как приготовить слоеное тесто Как приготовить слоеное тесто: рецепт второй

Перед вами второй способ приготовления слоеного теста – дрожжевое слоеное тесто. Согласитесь, что выпечка из слоеного теста выходит намного аппетитней, чем из обычной сдобы, а какая вкусная.

Приготовить высокую сдобу тоже не так уж и просто, да и технология дрожжевого теста в корне отличается от слоеного теста. Поэтому давайте рассмотрим в деталях, рецепт приготовления тонкого слоеного дрожжевого теста и пусть это будет вашим дебютом.

Ингредиенты

Для теста:

  • 2 столовые ложки активных сухих дрожжей,
  • 2 столовые ложки сахара,
  • 300 мл чашки теплого молока,
  • 500 гр. муки высшего сорта + 3 стакана муки дополнительно – 450 гр.,
  • 2 чайные ложки соли.

Для масляного бруска:

  • 480-500 гр. холодного сливочного масла.
  • 1/2 стакана муки высшего сорта 60 гр.

Пошаговое приготовление слоеного дрожжевого теста с фото

Включите плиту и поставьте кастрюлю. Вылейте молоко в кастрюлю и прогрейте, чтобы молоко стало теплым. Вылейте теплое молоко в миску, добавьте дрожжи, сахар и быстро размешайте. Оставьте полученную смесь на 5 минут, чтобы дрожжи «заиграли».

Просейте муку прямо на столешницу, добавьте соль и сделайте углубление в виде кратера и вылейте молочно-дрожжевую закваску.

как приготовить слоеное тесто

Затем замесите тесто вручную в течение 15 минут. Обвернуть тесто пленкой и положите на растойку в холодильник на 30 минут.

как приготовить слоеное тесто

В то время пока тесто отдыхает в холодильнике, займитесь приготовлением масляного бруска для прослойки. Для этого нарежьте на бруски сливочное масло добавьте муки и все хорошо смешайте.

как приготовить слоеное тесто

Разминайте масло так, как будто вы замешиваете тесто, сформируйте аккуратный ровный масляной брусок. Заверните в пленку получившийся брусок и положите в холодильник для полного охлаждения на 20 минут.

как приготовить слоеное тесто

как приготовить слоеное тесто

Достаньте тесто из холодильника освободите от пленки и положите на слегка припыленную мукой столешницу. Возьмите скалку и попытайтесь раскатать тесто, уже не добавляя муки. Раскатайте тесто в прямоугольник длиной 20-25 см.

слоеное тесто рецепт в домашних условиях

Возьмите лист пергамента и положите на него раскатанное тесто.

слоеное тесто рецепт в домашних условиях

слоеное тесто рецепт в домашних условиях

слоеное тесто рецепт в домашних условиях

слоеное тесто рецепт в домашних условиях

Затем, достаньте остывший масляной брусок и положите на тесто так, как показано на фото.

слоеное тесто рецепт в домашних условиях

Закройте масляной брусок вторым концом теста, закрепите концы, чтобы масло не вылезло наружу и тесто не порвалось, вовремя раскатывания.

слоеное тесто рецепт в домашних условиях

слоеное тесто рецепт в домашних условиях

слоеное тесто рецепт в домашних условиях

Перенесите тесто с пергамента на припыленную столешницу и раскатайте тесто вдоль, так слойка после выпечки будет выглядеть идеально.

слоеное тесто рецепт в домашних условиях

Раскатанное тесто сложите в 2 слоя, сначала один конец, а затем и второй.

слоеное тесто рецепт в домашних условиях

Возьмите щетку и лишнюю муку, смахните на столешницу. Заверните получившийся брусок в пленку и положите на охлаждение в холодильник на 1 час.

слоеное тесто рецепт в домашних условиях

Повторите эту процедуру дважды (раскатывание теста, свертывание в рулон, охлаждение, раскатывание теста, свертывание в рулон, охлаждение). Каждый второй и третий раз обязательно охлаждайте тесто в течение 1 часа.

слоеное тесто рецепт в домашних условиях

После третьего раза, когда вы достанете тесто из холодильника, придавите его двумя пальца поверх теста, и вы почувствуете, что тесто приятно скользит и на тесте видны отчетливые углубления, это отличный знак того, что из этого теста выйдет отличная слойка, пирог, круассаны, торт «наполеон» и другие.

слоеное тесто рецепт в домашних условиях

слоеное тесто рецепт в домашних условиях

как приготовить слоеное тесто

Тесто готово к использованию, но не забудьте охладить тесто перед выпечкой, иначе слои не будут такими пушистыми и воздушными.

Видео-рецепты: как приготовить слоеное тесто пошагово

orehi-zerna.ru

Приготовление слоеного теста в домашних условиях: рецепты хозяек

Простые рецепты приготовления слоеного теста

3.5 (70%) 2 голос[ов]

prostoe-sloenoe-testo

Вариантов использования слоеного теста в домашней выпечке огромное количество – здесь и пирожки с вареньем, и трубочки с кремом, и мясные или овощные рулеты, и слойки без начинки, и знаменитый Наполеон. Останавливает хозяек только сложность в приготовлении самого теста — согласно технологическому рецепту на получение качественного полуфабриката может уйти целый день. Однако и здесь предприимчивые любительницы кулинарных шедевров умудряются придумать что-то свое, попроще.

Универсальное слоеное тесто

Заготовка по этому рецепту позволяет значительно сэкономить время, так как не требует постоянного перемеса полуфабриката с маслом или маргарином для получения слоеной структуры.

Необходимые ингредиенты для домашней слойки:

  • 1 кг пшеничной муки Высшего сорта;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 чайная ложка поваренной соли;
  • 2 большие ложки столового уксуса, разведенного водой до 5-7%;
  • около 350 мл воды с мелким льдом;
  • 800 гр сильно охлажденного сливочного маргарина или масла.

Приготовление домашнего полуфабриката:

  1. Первым делом стоит приготовить смесь из жидких продуктов для будущего теста. Для этого в большой мерной чашке смешать уксус, ледяную воду, яйца и поваренную соль, согласно рецепту.
  2. Объем такой жидкости не должен превышать пол-литра.
  3. Если мерной чашки большого размера нет, смесь можно приготовить в большой миске, долив по необходимость ледяную воду при измерении готового объема с помощью, скажем пол-литровой банки. Отставить полученную смесь в холодильник.
  4. Высыпать на ровную поверхность килограмм просеянной муки, натереть в нее замороженное масло или сливочный маргарин, все время окуная кусок в муку, чтобы как можно дольше сохранить жир холодным.
  5. Перемешать быстро масло с мукой и собрать крошку горкой.
  6. Сделать в центре углубление, влить в него смесь из холодильника постепенно, небольшими порциями. Вымешивать руками будущее слоеное тесто нельзя, следует быстро слепить крошки и жидкость в ком, подбирая муку с маслом с боков и чуть вдавливая крошку внутрь теста.
  7. Придать готовой массе форму бруска и выложить ее в целлофановый пакет
  8. Убрать полуфабрикат в холодильник на несколько часов.
  9. Лучше всего заниматься заготовкой вечером, чтобы дать слойке выстояться в холодном месте часов 10-12.

Готовое слоеное тесто можно использовать как для приготовления сладкой выпечки, так и для мясных рулетов или пирогов.

Размораживать  тесто лучше всего в холодном месте, например на верхней полке холодильника.

Храниться такая заготовка в морозильной камере может несколько месяцев, а в холодильнике  — пару-тройку дней.

Из данного количества продуктов получится до четырех килограмм отличной домашней выпечки прекрасного качества. В качестве начинки можно использовать яблочное повидло, рецепт которого мы публиковали здесь.

Способ приготовления слоеного теста без уксуса или лимонной кислоты

Естественно, гораздо быстрее приобрести готовый полуфабрикат в любом магазине или супермаркете. Однако домашнее приготовление такой заготовки к будущим пирожкам или круассанам гораздо безопаснее и полезнее, потому как делается из проверенных продуктов и собственными руками с любовью и старанием.

Необходимые ингредиенты для заготовки под будущий «Наполеон»:

  • пачка масла или маргарина для выпечки;
  • 400 граммов муки Высшего сорта;
  • полстакана холодной воды;
  • чайная ложка сахарного песка;
  • четверть маленькой ложки поваренной соли.

Способ приготовления быстрого слоеного теста:

  1. Муку просеять прямо на стол и порезать в нее мелкими кусочками холодный жир.
  2. Порубить всю массу ножом, все время как бы перемешивая, чтобы масло равномерно распределилось по муке.
  3. В воде растворить соль и сахар, влить холодный раствор в масляную крошку, быстро замесить.
  4. Завернуть тесто во влажную ткань, убрать в холод.
  5. Выдержать слойку в холодильнике не меньше двух часов. Лучше всего подольше.
  6. Достать заготовку, раскатать нетолстым прямоугольником, снова сложить в три-четыре слоя, раскатать и приготовлять желаемую выпечку.

Следует помнить, что слоеное тесто не лучший вариант для диетического питания из-за большого количества жиров.

При замешивании теста нужно внимательно следить за количеством соли, так как ее избыток приведет к ухудшению вкусовых качеств, недостаток придаст слоям водянистость и они будут расплывчатыми.

Можно определенное количество холодной воды заменить желтками куриных яиц – пласты слоеного теста будут долее пышными.

Очень хорошо разбавить ледяную воду холодным коровьим молоком – такая добавка придаст готовому изделию нежность, слои будут, что называется, таять во рту.

Видео-рецепт: слоеное тесто от бабушки Эммы

zakatushki.ru


Смотрите также