Панкейки — рецепты приготовления пышных и нежных панкеек. Панкейки тесто


Ошибки, которые допускают при жарке панкейков

Ошибки, которые допускают при жарке панкейков

Панкейки вошли в нашу культуру не так давно - чего уж говорить, славянской кулинарной традиции более свойственны блины, однако, желание попробовать новое и необычное, присущее большинству людей, помогло американским рецептам сделать робкие шаги по ниве русской гастрономии. Отдельным рецептам помогло настолько, что они прочно осели в записных книжках наших хозяек и время от времени появляются на столе. Тем не менее приготовить панкейки правильно с ходу, как правило, не удается - как и блины, они требуют особого к себе отношения, диктуя свои условия, при которых соглашаются получиться пышными, нежными и вкусными.

американские панкейки рецепт

Ошибки допускает каждый, и в них нет ничего страшного. Плохо, когда человек не желает их исправлять. Предлагаю рассмотреть самые распространенные ошибки, которые случаются при выпечке панкейков, - рассмотреть и, возможно, в следующий раз постараться их избежать.

1. Вместе будет лучше, чем по отдельности

Качество продуктов, которые вы используете для приготовления панкейков, играет очень большую роль. Если, например, разрыхлитель будет "старше", чем 6 месяцев (а именно полгода - оптимальный срок хранения для него), не стоит рассчитывать, что "авось все получится". Авось и получится, но чтобы получилось здорово, надо позаботиться о том, чтобы все, абсолютно все ингредиенты были свежими и качественными. Кстати, именно разрыхлитель (сода) играют одну их самых важных ролей в приготовлении пышных панкейков - вступая в реакцию в кислой среде с другими продуктами, он поднимает тесто, предоставляя ему возможность роста.

2. Перемешивать, пока тесто не станет максимально гладким

Комочки должны быть! Перемешивать нужно ровно до того момента, пока влажные и сухие компоненты не объединятся, и все. Если вы перестараетесь, в мука начнет развивать клейковину, и в итоге вы получите резиновые блины, а не пушистые панкейки.

3. Будет лучше, если я приготовлю тесто заранее

Нет, не будет! Тесто для панкейков не терпит ожидания - ни ночь, ни даже час не пойдут ему на пользу. Вернемся к пункту первому - разрыхлитель начнет вступать в реакцию, как только соприкоснется с влажной средой. Чем больше вы будете ждать после этого, тем меньше у него будет сил поддерживать тесто пушистым и легким.

4. Самое лучшее - взять свой старый надежный сотейник

Если речь идет о классических американских панкейках, никаких сковородок с покатыми стенками быть не должно. Оптимально - сковородка-блинница. Если ее нет - любая плоская сковорода с толстым дном, которое не будет давать панкейкам пригорать, и с достаточно большой площадью, которая позволит вам переворачивать блины без особых ухищрений.

5. Маслом блины не испортишь

Дело в том, что масло дает блинчикам прижариться, зажариться и даже пригореть. Американские панкейки подразумевают нежную ровную корочку, которой не нужна зажаристость. Лучше всего готовить панкейки на сухой сковороде, в крайнем случае - слегка смазывать ее растительным маслом и салфеткой убирать излишки.

6. Ягоды, шоколадные капли, сухофрукты - все сразу в тесто!

Конечно, каждому свое, но практика показывает, что шоколад и ягоды, добавленные непосредственно в тесто, пригорают на свовородке. Если ваше представление об идеальных панкейках не отделимо от добавок, сначала наливайте на сковороду тесто, а лишь затем добавляйте ягоды и прочие вкусности. Кстати, бананы карамелизируют тесто - вот их точно стоит добавлять!

7. Переворачиваем, как только на поверхности панкейков появляются пузыри

Увы, это одна из самых распространенных ошибок. Настоящий панкейк-мейкер знает, что трогать блины до того, пока все (ну, или значительно большинство) этих самых пузыриков не лопнет, категорически нельзя. В общем, прежде чем переворачивать панкейки, убедитесь в достаточном количестве дырок, которые не исчезают с их поверхности - пузырики, лопаясь, должны оставлять небольшой "кратер".

8. Панкейки в стиле "фристайл" - тоже панкейки

В общем, да, это тоже панкейки, но кривенькие и не классические. Правильные блины должны быть ровными и аккуратными. Если у вас это пока не получается, обратите внимание на то, как вы переворачиваете их - вероятнее всего, причина именно в этом. Нужно поддеть блин тонкой, самой тонкой лопаткой и, приподняв примерно на 10 сантиметров, резко перевернуть. Панкейк "приземлится" именно там и именно так, где и как надо.

9. Все, что сошло со сковородки, - все панкейки!

Не жадничайте - пусть первые несколько пробников примирят вас со сковородой, помогут найти оптимальную температуру, укажут на недостатки теста. Спустя 2-3 первых блинов комов у вас начнут получаться панкейки.

10. И побольше какого-нибудь сиропчика!

Послушайте, вы же потратили уйму времени на то, чтобы постараться и приготовить идеальные, вкуснейшие, красивенные панкейки. Ну, зачем вам эти мерзкие готовые сиропы, сплошь состоящие из консервантов, красителей и ароматизаторов? Настоящий кленовый сироп - да. Домашняя карамель - да. Немного растопленного сливочного масла - да. И, пожалуй, все. Не портите еду!

Бонус - рецепт идеальных американских панкейков

Другие интересные статьи этой рубрики

izuminka.net

Панкейки – лучшие рецепты

В этой статье я предложу вам самые, на мой взгляд, лучшие рецепты панкейков – английских блинов. Вы можете печь их как блины, но, как по мне, они гораздо лучше уходят, когда сделаны как наши оладьи. Мне очень нравится подавать панкейки с медом, вареньем, или сметаной. Лучше всего готовить их на завтрак. На приготовление панкейков у вас уйдёт около 20 минут.

Что нужно, чтобы приготовить панкейки:

рецепт панкейков
  • 2 стакана муки
  • 10 грамм разрыхлителя теста
  • Соль – на кончике ножа
  • Сахар – по вкусу – от одной до 3 столовых ложек
  • 2 яйца первого сорта
  • 1,5 стакана молока
  • Растительное или сливочное масло для жарки

Как приготовить панкейки:

Готовить панкейки очень просто и быстро! Сначала смешиваем все сухие ингредиенты в глубокой миске или в кастрюльке. Яйца отдельно слегка взбиваем при помощи вилки или венчика, чтобы яичная масса стала однородной. Выливаем молоко и яйца, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Можете использовать миксер, но тесто вымешивайте на минимальной скорости.

рецепт панкейков

Тесто должно получиться как на оладьи. Если вам кажется, что тесто слишком густое, добавьте ещё немного молока.

рецепт панкейков

Сестра подарила мне формочку для яиц, ей я и воспользовалась при выпечке панкейков. Если у вас такого нет, или просто неохота заморачиваться, выкладывайте панкейки столовой ложкой. Жарила панкейки на керамической сковородке, поэтому не добавила ни капли масла! Это плюс!

рецепт панкейков

Обжариваем панкейки сначала с одной стороны до румяной корочки, потом переворачиваем на другую.

рецепт панкейков

Готовые панкейки выкладывайте на блюдо и подавайте к столу горячими. К выпечке подайте сметану, варенье или мёд. Очень надеюсь, что рецепт вам понравился!

Готовила панкейки Мазаева Ольга.

рецепт панкейков

Панкейки классические

Это перевод американского рецепта, он практически не отличается от моего, если только тем, что здесь используется больше соли, молока и вместо разрыхлителя – гашеная сода. Из указанного количества ингредиентов получится 10 порций панкейков. На приготовление уйдёт 20 минут.

Что нужно для приготовления классических панкейков:

  • 2 куриных яйца,
  • Чайная ложка соли без верха,
  • 3 столовых ложки сахара,
  • 2 стакана молока,
  • 2 стакана пшеничной муки высшего сорта,
  • Чайная ложка соды, гашеной уксусом или лимонным соком,
  • Четверть стакана растительного масла.

Как приготовить классические панкейки:

Первым делом, разбиваем яйца в миску и взбиваем их до появления пены. Добавляем сахар и соль, продолжаем взбивать до полного растворения сахара. Вливаем стакан молока, взбиваем и начинаем всыпать предварительно просеянную муку. Лучше всего просеять муку два раза прямо перед началом выпечки панкейков. Можете поверить, они получатся более нежными. Всю муку не высыпайте, высыпьте только стакан.

Теперь, когда в тесте нет комочков, выливаем второй стакан молока и взбиваем миксером. Так же, постепенно всыпаем оставшуюся муку, разбивая комочки.

Чтобы панкейки не пригорали к сковороде, а расход масла был минимальным, добавляем масло прямо в тесто. Можете взять четверть стакана растительного рафинированного масла, либо растопить сливочное.

Теперь, когда тесто готово, добавляем гашеную соду и хорошо перемешиваем. Оставляем тесто минут на пять, а тем временем, разогреваем сковороду.

Жарить панкейки на среднем огне, как только одна сторона зарумянится, переворачивайте на другую. По форме можете сделать их как оладьи или ка блины – дело ваше. Подавайте к столу горячими, с мёдом, сиропом, сметаной или вареньем. Панкейки вкусные как горячие, так и холодные.

Приятного аппетита!

Рецепт шоколадных панкейков

Мои дети особенно любят, когда на завтрак я готовлю шоколадные панкейки. К сожалению, пошаговых фото нет, но на первом примере и так понятно, как их готовить.  Даже тем, кто сидит на диете, можно есть шоколадные панкейки с утра (в небольшом количестве, естественно). Данный рецепт рассчитан на семь порций, калорийность одной порции составляет 193 ккал. Время приготовления шоколадных панкейков – 20 минут.

Что нужно для приготовления шоколадных панкейков:

  • Четверть стакана какао,
  • Стакан муки пшеничной высшего сорта,
  • 2 куриных яйца,
  • Стакан молока,
  • 50 грамм сливочного масла,
  • 100 грамм горького шоколада без добавок,
  • 1,5 чайных ложки разрыхлителя теста,
  • Щепотка соли,
  • Можно добавить ванилин – на кончике ножа.

Как приготовить шоколадные панкейки:

Для приготовления панкейков используйте глубокую миску или кастрюльку. ¾ стакана молока влейте в миску, добавьте разрыхлитель, какао, соль, сахар, яйца, ваниль и муку. Хорошо взбейте венчиком или миксером, чтобы в тесте не осталось комочков. На водяной бане растопите молоко и масло, влейте смесь в тесто и ещё раз хорошо перемешайте. Сковороду нагрейте и немного смажьте сливочным маслом. Налейте тесто для панкейков и обжарьте их с двух сторон. На каждую порцию рассчитано по 2 панкейка. Подавайте к столу, посыпав тёртым горьким шоколадом. Прекрасное блюдо для завтрака!

Приятного аппетита!

www.mazajka.ru

Как сделать панкейки намного вкуснее

Как сделать панкейки намного вкуснее

4045361_43c1efa4bf12cb54595bd23562e27fae (467x700, 117Kb)

У панкейка до банальности простой рецепт: смешать в глубокой миске яйцо, по стакану молока и муки, 3 столовых ложки сахара и 2 – растительного масла, немного соли и пол чайной ложки разрыхлителя. Взбить миксером, выливать небольшими порциями на горячую сковородку. Этот элементарный десерт можно сделать просто необыкновенно вкусным, зная три небольших секрета. К их осознанию я пришла после того как тут http://dostavka1.com мы заказывали онлайн доставку на дом еды из ресторана.

1. «Густая сметана» или насколько густым должно быть тесто для панкейков

От того, насколько густое тесто, напрямую зависит вкус панкейков. Максимально плотное – неохотно выливается из ложки или половника, но не вываливается сразу большой массой. Панкейки из такого теста будут очень высокими с ярко выраженной пористой структурой. Но слишком много муки сделает их твердыми, да и засохнут блинчики очень быстро.

Более жидкое тесто, льющееся словно сироп, по густоте напоминающее блинное, сильнее растечется по сковороде, поэтому панкейки получатся тонкими, поры будут крупнее, а вкус нежнее. Но структура панкейка будет не настолько заметна. Зная, чего вы хотите, можно запросто варьировать вкус десерта.

2. На каком огне лучше жарить панкейки

Технология приготовления американского пирожного на сковороде, так расшифровывается его название, довольно незамысловата. Вылив порцию теста в центр сковороды, стоящей на среднем огне, нужно подождать пока пузырьки сверху не перестанут формироваться, поверхность должна полностью высохнуть. На другой стороне, после переворачивания, панкейк должен провести меньше минуты, ровно столько времени, чтобы немного прижариться, а не оставаться белым. Благодаря такому способу приготовления, он поднимается на сковородке, обретает чуть волокнистую структуру. Если перевернуть слишком рано, то поры закроются и дырочек, из-за которых это блюдо так популярно, станет меньше. Благодаря тому, что в составе есть масло, панкейк жарится на сухой сковороде.

Если огонь будет слишком сильный, с одной стороны блинчик подгорит, а с другой – не успеет застыть, а слабое пламя не даст ему подняться. Поэтому средняя температура будет оптимальна. Кстати, если делаете сразу две порции, то лучше жарить их на двух сковородах сразу, либо же смешать и пожарить одну, а только затем вторую. Дело в том, что некоторые разрыхлители как бы «теряют силу» и последние панкейки будут уже не такими дырявыми, как первые. Особенно это актуально, если вы заменяете разрыхлитель смесью соды и лимонной кислоты.

3. Дело вкуса

Панкейки превосходно пропитываются, именно для этого они созданы. Жидкий мед, варенье, сгущенка или же любимый сироп прекрасно подойдут к панкейкам, в, которых поменьше сахара (2 ст. л.). В тесто, для большего аромата, можно добавить ваниль. А более сладкий вариант будет прекрасно гармонировать со сметаной либо сливочным маслом. Кусочек масла, медленно тающий на блинчике только что снятом со сковороды, прекрасно пропитает пористую поверхность.

Порадовать себя шоколадными панкейками, можно заменив часть муки порошком какао (1-2 ст. л.). Но будьте осторожны, если добавить слишком много, то масса как бы «забьется», будет слишком плотной. Проще сварить стакан какао напитка (или кофе, конечно же, тоже на молоке) и использовать его в рецепте вместо простого молока. Так «забить» блинчик будет сложнее. К шоколадному панкейку просто превосходно подойдет шарик ванильного мороженого и несколько капель фруктового или шоколадного топинга.

Приятного аппетита!

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

io-sto.livejournal.com

Панкейки на молоке: пошаговый рецепт с фото

Панкейки на молоке: пошаговый рецепт в домашних условиях с фото

Мы, девушки, всегда все делаем не просто хорошо, но и  эффектно! Даже такой незамысловатый завтрак, как панкейки можно подать так, что ваши домашние почувствуют себя в уютном дорогом кафе. Впрочем, у меня с украшением и подачей десертов всегда проблемы: или подтёки слишком толстые, или сгущёнка не хочет стекать, или растаскали со сковороды так быстро, что и украшать нечего…Неизменно одно, то, панкейки на молоке такие же нежные, как и на сливках, но доступнее, потому что молоко в холодильнике есть всегда, а вот сливки — не часто.

Структура панкейков пышная и воздушная

Рецепт панкейков:

  • Мука белая пшеничная — 200 г (если вам хочется сделать панкейки полезнее, можно 1/3 часть муки заменить цельнозерновой)
  • Сахарный песок — 2 ст. л. (количество сахара зависит от того, с чем вы будете кушать панкейки, если с мёдом, можно сахар не класть)
  • Пищевая сода — 1 ч. л.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Лимонная кислота —  0,25 ч. л.
  • Молоко — 200 мл
  • Яйцо — 1 шт ( я использую крупное, категории С О)
  • Оливковое масло (можно заменить кукурузным или подсолнечным) — 3 ст. л.

Внимание! На фото с ингредиентами нет сахара, я его в этот раз не добавляла.

Как приготовить панкейки на молоке

Как приготовить панкейки на молоке (пошаговый рецепт с фото)

Муку и сахарный песок просеиваем в одну миску и размешиваем. Добавляем лимонную кислоту (0,25 ч. л.), соль (0,5 ч. л.), пищевую соду (1 ч. л.) в сухие ингредиенты и снова перемешиваем с помощью лопатки или ложки. Если вы будете использовать миксер, не включайте скорость выше 2, чтобы не рассыпать сухие ингредиенты по всей кухне.

Все сухие ингредиенты перемешиваем

Добавляем яйцо в сухую смесь.

Вбиваем яйцо в муку и снова размешиваем

Оливковое масло (3 ст. л.) наливаем в миску , все ингредиенты размешиваем.

Добавляем растительное масло в тесто для панкейков

После соединения этих ингредиентов тесто будет комковатым, хлопьями.

Тесто для панкейков получается хлопьями

Но всё изменится, как только вы добавите в миску тёплое молоко (200 мл). Теперь нужно размешать тесто (крупные комочки должны раствориться). Но использовать миксер для этого нельзя, это слишком интенсивое размешивание получится, и тесто потеряет пышность.

Внимание! Если под рукой нет молока, смело заменяйте кефиром. Кисломолочный продукт создаст нужную среду в тесте и панкейки будут особенно пышными!

Разбавляем тесто молоком и размешиваем

Получается тесто, схожее на то, которое мы делаем на оладушки, но все же оно немного гуще. Если поднять ложкой небольшое количество теста, оно будет не стекать, а отваливаться кусками.

Главная наша задача — не взбивать тесто, иначе потеряется пышность! Панкейки должны быть воздушными внутри. Если вы не хотите получить плотные лепешки вместо панкейков, не перебивайте тесто.

Тесто получается с комочками, но это нормальное явление

Если у вас есть дополнительные 5 минут для выстаивания теста, обязательно используйте её! Не пеките сразу, пусть щелочь и кислота в тесте вступят в реакцию, так можно на 100 % быть уверенным в результате.

На хорошо разогретую  сковороду с антипригарным покрытием выкладываем панкейки с помощью обычной ложки (будет овальная форма) или ложкой для мороженого (панкейки получатся круглыми). При выкладывании на сковороду тесто не должно растекаться  — это верный знак того, что оно замешано правильно и нужной консистенции.

Выпекайте панкейки на огне чуть выше среднего! Если сделать жар слишком большим, они не успеют подняться и пропечься.

Выкладываем тесто на сковороду с помощью ложки для мороженого

Выпекаем панкейки 1-2 минуты, пока донышко не станет румяным. Как только на поверхности панкейков появятся пузырьки, переворачиваем их на другую сторону и снова выпекаем 1-2 минуты до румяности.

Выпекаем панкейки до появления пузырьков

Панкейки получаются пышными, пористыми и совершенно не жирными.

Внимание! В самом начале выпекания можно пройтись по сковороде один раз кистью с маслом в качестве смазывания. Для последующих партий панкейков это уже не понадобится!

Выпекаем панкейки на сковороде с антипригарным покрытием

Подавать американские оладьи лучше с кленовым сиропом, со сгущёнкой, мёдом. Отлично подойдет домашняя карамель, которую можно сделать самостоятельно или ягодный конфитюр.

Пышные панкейки на молоке: пошаговый рецепт с фото

Вкуснее всего панкейки в горячем виде, поэтому не откладываем завтрак. Собираемся за столом и наслаждаемся!

Панкейки на молоке рецепт с фото пошагово

Для меня панкейки — отличное решение не только для завтрака, но и на случай нежданных гостей. Можно быстро сообразить  что-то вкусное к чаю на небольшую компанию.

Главный плюс панкейков, что они сытные, двумя можно наесться, в отличие от блинчиков. И готовятся они быстрее, чем блины.

Как приготовить панкейки на молоке

Приятного аппетита!

Я буду рада вашим отзывам к рецепту, задавайте вопросы, если возникают, без стеснения. Я всегда рада обратной связи!

Если вы будете выкладывать панкейки в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

pirogeevo.ru

Панкейки на молоке - как приготовить тесто для пышных американских блинчиков по простым рецептам с фото

Если вам надоели классические тонкие блинчики, стоит разнообразить свое меню и изучить их иностранные вариации. Панкейки – отличный американский аналог этого блюда, для русского человека представляющий собой компромисс между оладьями и блинами. Пышные, мягкие, с разными вкусовыми добавками – их создание освоит каждая хозяйка.

Как приготовить панкейки на молоке

То ли блинчики, то ли оладушки – точное определение этому символу Америки подобрать сложно. Не помогает перевод оригинального написания слова «pancake», который может трактоваться в обоих направлениях. Принцип создания тоже проще идентификацию не делает: классический замес теста, жидкая консистенция. Однако вкус готового продукта заставляет задуматься – он уникален. На родине блюда даже подростки знают, как приготовить американские панкейки. У традиционных рецептов есть несколько важных черт:

  • Толщина такого оладика – 5 мм и более.
  • Жарить/печь панкейки следует без масла, что делает их привлекательными в глазах следящих за фигурой женщин.
  • Классические большие оладики нужно печь на молоке, однако можно использовать кефир, ряженку, легкий йогурт.
  • В традиционной рецептуре мало сахара – тогда блины будут отлично подниматься.
  • Правильная консистенция теста для панкейков – густая масса, которая после набора в ложку не течет, а падает.
  • Любые панкейки нужно подавать с топингом. Традиционно это кленовый сироп, но может быть варенье, шоколадная паста, арахисовое масло, сгущенка и т.д.

Рецепт панкейков на молоке

Список используемых для такого вкусного и легкого блюда компонентов очень короткий, но это только если говорить о традиционном варианте. Количество же его вариаций уже не сосчитать, и это лишь в пределах американской кухни. Если вы искали интересный и простой рецепт панкейков на молоке с фото пошагово, среди приведенных ниже версий таких оладиков вы найдете то, что вам нужно.

Американские блинчики панкейки - рецепт с фото

  • Время приготовления: 35 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 694 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: американская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Традиционного рецепта панкейков, по мнению профессионалов, уже не найти. Каждый шеф-повар, даже американский, по-своему меняет соотношение основных компонентов и добавляет новые. Большой популярностью пользуется простой рецепт панкейков на молоке от Джейми Оливера, который радует коротким набором продуктов и очень быстрым приготовлением. Подавать блюдо рекомендовано под ягодным соусом, чтобы компенсировать отсутствие сахара. По мнению большинства хозяек, этот рецепт с фото претендует на звание «самого американского».

Ингредиенты:

  • яйца высш. кат. – 3 шт.;
  • мука пшеничная – 115 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л. с горкой;
  • соль – щепотка;
  • молоко – 140 мл.

Способ приготовления:

  1. Желтки с белками разделите, последние взбейте с маленькой щепоткой морской соли.
  2. Муку встряхните с разрыхлителем, добавьте желтки, молоко комнатной температуры. Перемешайте.
  3. Аккуратно вмешайте взбитую белковую пену в тесто.
  4. Прогрейте сковороду на средней мощности. Налейте туда почти полную поварешку теста.
  5. Выпекайте оладик 2 минуты. Посыпьте сырую схватившуюся поверхность ванилином или лимонной цедрой, переверните.
  6. Панкейк готов, когда обе стороны приобретают золотистый оттенок.

Панкейки с кремом, фруктами и ягодами

Классические панкейки на молоке

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1797 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: американская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Этот классический рецепт панкейков с фото идеально подходит хозяйкам, которые еще не пробовали готовить в домашних условиях блюда такого типа. Он максимально простой, поэтому вероятность ошибки сведена к минимуму. При желании в тесто можно ввести любые измельченные ягоды (фрукты), но следите за густотой массы – если она разжижается, введите немного крахмала.

Ингредиенты:

  • мука – 320 г;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • яйцо 2 кат.;
  • молоко – 400 мл;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль – 1/4 ч. л.;
  • сода – 2 ч. л.;
  • лимонный сок – для гашения.

Способ приготовления:

  1. Сразу соединить все компоненты, исключая яйцо – его взбивают отдельно.
  2. Соду вводить только после гашения, иначе испортится вкус.
  3. Взболтать тесто, набрать 2/3 половника и вылить на центр горячей сковороды.
  4. Печь с каждой стороны около 4-х минут. Мощность конфорки должна составлять 75-80% от максимальной или быть немного ниже.

Стопка панкейков с кленовым сиропом и ягодами

Панкейки на кислом молоке

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1862 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: американская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Панкейки на прокисшем молоке тоже получаются нежными, но по вкусу на классические не похожи, поэтому профессионалы советуют добавить чуть больше сахара. Либо же можно их подать с несладким топингом: арахисовое или сливочное масло подойдут идеально. В данном рецепте можно смело производить замену кефира на ряженку или сыворотку. Если же вы берете йогурт, следите за густотой массы – потребуется варьировать долю сухих компонентов.

Ингредиенты:

  • кислое молоко – 400 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 2 стакана;
  • сахар-песок – 3 ст. л.;
  • масло сливочное – 35 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • соль – на кончике ножа.

Способ приготовления:

  1. Взбить яйца, ввести сахар-песок, мягкое масло.
  2. Струйкой подсыпать просеянную муку с солью.
  3. Подмешать оставшиеся компоненты. Гасить соду не нужно – это сделает кислая среда.
  4. Вылить на прогретую сковороду полный половник теста, стараясь занять не весь диаметр, чтобы контролировать толщину панкейка. Печь до румяной корочки.

Стопка пышных панкейков с абрикосовым конфитюром

Панкейки на молоке с бананом

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1452 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: американская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Банановые панкейки – очень популярная разновидность этого сладкого блюда. На их примере хорошо учиться делать такие блинчики с любыми фруктово-ягодными наполнителями. Они всегда получаются пышными, нежными, сладкими. По мнению профессионалов, панкейки на молоке с бананом – очень питательные, поэтому из указанного объема продуктов можно получить завтрак на большую семью.

Ингредиенты:

  • яйца 2 кат. – 2 шт.;
  • молоко – 200 мл;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • мука овсяная – 200 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • бананы спелые – 200 г;
  • мед – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Размять бананы, соединить с яйцами.
  2. Отдельно венчиком перемешать муку и разрыхлитель.
  3. Соединить обе массы, добавить масло, молоко.
  4. Ввести подогретый мед, дать постоять.
  5. Перемешать снова.
  6. Жарить на сухой сковороде до легкой корочки.

Пышные банановые панкейки

Панкейки без яиц на молоке

  • Время приготовления: 35 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 1669 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: американская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Изюминка этого рецепта не только в том, что готовятся панкейки без яиц на молоке, но и в добавлении миндальной муки и кокосовой стружки. Такой шаг придает блюду невероятный вкус, а если добавить немного какао, можно будет почувствовать вкусовые ноты популярной шоколадки «Баунти». Кокосовую стружку можно ввести непосредственно в тесто – так получится еще интереснее.

Ингредиенты:

  • молоко кокосовое – 200 мл;
  • йогурт 1,5%-ный – 100 мл;
  • пастеризованное молоко – стакан;
  • мука миндальная – 40 г;
  • мед – 1 ст. л.;
  • мука пшеничная – 270 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • кокосовая стружка – для посыпки.

Способ приготовления:

  1. Смешать сухие составляющие.
  2. Мед согреть, соединить с кокосовым молоком и йогуртом. Взбить.
  3. Добавить пастеризованное коровье молоко.
  4. Соединить обе массы.
  5. На средней мощности выпекать панкейки, формируя их из неполного половника теста.

Стопка американских блинчиков

Пышные панкейки

  • Время приготовления: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 1148 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: немецкая.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если вы стремитесь получить очень пышные панкейки на молоке, вам нужно узнать, как делать их в духовке. Профессионалы уверены, что здесь шансы приготовить очень нежные, воздушные, толстые блинчики значительно выше, чем на сковороде. Однако придется прибегнуть к хитрости: выпекать не на обычном противне, а на маленьком, который ставится в толстую керамическую форму. Ее же нужно будет прогревать около получаса – это ускорит подрумянивание панкейков. Данный пошаговый рецепт с фото принадлежит немецкой кухне, где блюдо носит название dutch baby.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • мука – полстакана;
  • корица – 1/2 ч. л.;
  • сахар – 1/2 ст. л.;
  • масло сливочное несоленое – 3 ст. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • ванильная эссенция – 1/2 ч. л.;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Включить духовку со сковородой/противнем на прогрев до 190 градусов.
  2. Яйца взбивать до осветления массы, ввести все жидкие составляющие.
  3. Подсыпать поочередно сахар, просеянную муку, корицу, соль, мягкое масло.
  4. Оставить тесто на 40-45 минут.
  5. Выпекать каждую порцию по 15-20 минут при 190 градусах. Переворачивать обязательно.

Американские блинчики с медом и ягодами

Панкейки - рецепт без разрыхлителя

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 1463 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: американская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Некоторые хозяйки задаются вопросом, как сделать панкейки без разрыхлителя. Совсем исключить компонент такого типа нельзя, но пекарский порошок можно заменить простой пищевой содой, которую гасят уксусом или лимонным соком. Некоторые повара не делают этого: они сразу соединяют все сухие составляющие будущих панкейков, что ничуть не ухудшает их вкус. Хорошим примером может служить этот простой рецепт вкусных маленьких блинов с содой.

Ингредиенты:

  • яйцо 1 кат.;
  • мука – 240 г;
  • молоко – 200 мл;
  • соль – 1/3 ч. л.;
  • сахар коричневый – 2 ст. л.;
  • лимонная кислота – 1/4 ч. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Все сухие составляющие теста нужно перемешать, что лучше делать венчиком, иначе трудно будет добиться однородности.
  2. Начать вводить жидкие компоненты – яйцо, молоко, масло. После каждого из них следует включать миксер, чтобы у вас не образовались комки. Взбивать 1,5-2 минуты.
  3. Сковороду прогреть без масла, мощность конфорки – средняя.
  4. Жарить панкейки до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны.

Готовые панкейки с клубникой

Шоколадные панкейки на молоке

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 1649 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: американская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если в вашей семье есть сладкоежки, ради них стоит разобраться, как приготовить шоколадные панкейки на молоке. Такой вкусный завтрак при всей простоте алгоритма работы может стать даже праздничным. Тесто для него готовят с какао, а ради получения двойного удовольствия можно полить горячие панкейки растопленным шоколадом. Количество какао можно увеличить, но в том же объеме нужно будет убавить долю муки.

Ингредиенты:

  • яйцо 1 кат.;
  • мука – 170 г;
  • какао-порошок – 4 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • молоко – 260 мл;
  • сода – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Взбивать яйца, струйкой подсыпая сахар, пока не образуется пена.
  2. Влить молоко, растопленное масло.
  3. Добавить какао, просеянную муку.
  4. Погасить соду, ввести в рабочую смесь.
  5. Выпекать толстые небольшие блины на горячей сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

Шоколадные панкейки и чашка молока

Панкейки в микроволновке

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 1467 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: американская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если вы думаете, что это блюдо можно только жарить на сковороде или запекать на противне, вы ошибаетесь. Панкейки в микроволновке получаются такие же вкусные и пышные, как при упомянутых способах выпекания. Единственная сложность – необходимо приноровиться к мощности и функционалу каждой отдельно СВЧ-печи, поэтому время, указанное в рецепте, не является единственно верным. Ориентируйтесь по своей технике и не забудьте, что блинчики нужно переворачивать. Изюминка данного варианта – творожная основа.

Ингредиенты:

  • мягкий творог – 370 г;
  • яйца 1 кат. – 3 шт.;
  • молоко – 180 мл;
  • мука кукурузная – 100 г;
  • мука пшеничная – 115 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Творог нужно измельчить блендером или размять вилкой.
  2. Добавить взбитые яйца, сахар. По желанию можно подсыпать пару граммов ванилина.
  3. Просеять оба вида муки с разрыхлителем. Влить жидкие компоненты.
  4. Замесить густую массу, половником сделать 2-3 больших оладика на стеклянной тарелке для СВЧ.
  5. Печь при 850-900 Вт около 3-4 минут.

Панкейки с манговым чатни

Панкейки на кефире и молоке

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 1364 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: американская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если готовить эти американские оладьи на кефире, по вкусу они станут очень близки к традиционным русским. Однако здесь все же есть нюанс, который их сильно отличает друг от друга – принцип жарки. Для панкейков масло не используется, поэтому они менее жирные, легче по калорийности и меньше вредят фигуре. С целью получения очень воздушной структуры рекомендовано использовать соду и разрыхлитель, но не переборщить с ними, иначе появится горький привкус. Изюминку внесет добавление спелых нектаринов.

Ингредиенты:

  • мука – 170 г;
  • кефир – 150 мл;
  • яйца 2 кат. – 2 шт.;
  • молоко – 120 мл;
  • ванилин – 1/3 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • нектарины – 2 шт.;
  • масло растительное;
  • сода – 1/2 ч. л.;
  • разрыхлитель – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Взбить яйца, смешать с измельченной в блендере мякотью нектаринов.
  2. Подсыпать сахар, ванилин.
  3. Влить теплое молоко, кефир, масло.
  4. Ввести оставшиеся компоненты, замесить густое тесто.
  5. Через 10-15 минут можно начать печь панкейки на очень горячей сковороде.

Стопка панкейков с мдом и специями

Американские блинчики на молоке - секреты приготовления

У каждого блюда существуют свои нюансы, отсутствие осведомленности о которых приводит к кулинарному провалу. Профессионалы рассказывают, как не испортить любой рецепт американских блинчиков:

  • Хотите определить готовность панкейка, не переворачивая? Если на сырой стороне образовались пузырьки в большом количестве, пора поджарить и ее.
  • Большинство хозяек не понимают, как испечь пышные блины. Секрет – в консистенции теста. Чем оно гуще, тем меньше растекается, и тем меньше теряет высоты.
  • Не гасите соду, если используете ее – тогда панкейки будут получаться воздушными.
  • Муку обязательно нужно просеивать, чтобы обогатить кислородом, иначе блины станут резиновыми.
  • Не перемешивайте тесто долго! Это главная ошибка, приводящая к тяжелой структуре готового оладика.

Видео: Панкейки из молока

sovets.net

рецепты приготовления пышных и нежных панкеек

В последнее время набирают популярность блинные изделия — панкейки, наиболее известны рецепты Американских панкеек, которые пришлись по душе нашим деткам.

По определению Википедия:

Панкейки (Pancakes), или американские блинчики — это одно из самых распространённых блюд Соединенных штатов и Канады. Небольшие круглые пышные блинчики, обильно политые сиропом, входят в состав практически любого завтрака. В переводе означает просто – пирожное в сковороде (pun-сковорода, cake-пирожное).

Панкейки готовят не только в США и Канаде, свои рецепты приготовления есть и в других странах, и мы   сегодня готовим по таким рецептам:

Панкейки готовят не только в США и Канаде, свои рецепты приготовления есть и в других странах, и мы   сегодня готовим по таким рецептам:

1.Американские панкейки два варианта

2. Японские шоколадные панкейки Дораяки

3. Марокканские блины Багрир два варианта панкеек

4. Банановые панкейки рецет

5. Голландские блины с сыром и зеленью

 Американские панкейки два варианта

Панкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеек

Американцы готовят панкейки на завтрак в выходной день. Подают с кусочком сливочного масла и поливают кленовым сиропом.

1-й вариант:

Панкейки классические

Нам нужны: для 8 шт блинов диаметром 14 см

  • 1 ст. теплого молока
  • 1 ст.муки (+ или — 1 ст.л.) просеянной
  • 1 шт яйцо
  • 2 ст.л. растопленного сливочного масла
  • 1 ст.л. сахара
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. соды
  • ванилин

Приготовление:

1.Собираем сухие ингредиенты в одну миску и перемешиваем.

2. Отдельно смешиваем молоко с яйцами и растопленным сливочным маслом.

3. Постепенно вводим жидкие продукты в сухую смесь, помешиваем, чтобы не образовывались комки. Хорошо замешиваем тесто.

Панкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеек

Тесто должно быть консистенции, что-то среднее меж блинным тестом и тестом на оладьи.

4. Сковороду хорошо разогреваем, смазываем сливочным маслом, и заливаем порцию теста на середину сковороды. Тесто само разливается по сковороде.

Маленький секрет: Сковорода должна быть сухой, лишнее масло убираем бумажной салфеткой, тогда панкейки будут гладенькие, хорошо прожаренные и красивого цвета.

Обжариваем с одной стороны до двух минут, пока образованные пузырьки в процессе жарки, начнут лопаться, и лишь тогда переворачиваем на другую сторону. Обжариваем еще минуту и снимаем.

5. Подаем со сладкой начинкой,сметаной, поливаем медом.

2-й вариант:

Пышные и нежные панкейки на смеси молока и кефира

Панкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеек

Нам нужны:

  • 250 мл кефира
  • 150 мл молока
  • 280 г просеянной муки
  • 2 шт яиц
  • 30 г масла сливочного, топленного
  • 1 ст.л. сахара, по желанию
  • 1 ч.л. соли
  • ванилин
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1/3 ч.л. соды

Приготовление:

1.Топленное масло смешиваем с медом. К ним добавляем соль, яйца, кефир, молоко и ванилин, перемешиваем до однородности.

2. Из просеянной муки, отбираем 3 ст.л. муки в другую посуду, она нам пригодится в дальнейшем. Остальную муку соединяем с жидкой массой. Перемешиваем и смотрим консистенцию теста, если жидковато, добавляем еще отложенную муку.

Панкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеек

Небольшой секрет: Тесто должно быть густым, но медленно растекаться по сковороде. Нехватка муки влияет на пышность панкеек. Наливать тесто на сковороду нужно щедро.

3. Жарим панкейки на чуть смазанной сковороде, с двух сторон.

Панкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеекПанкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеек

Готовые панкейки подаем, полив их медом, сгущенным молоком или с джемом и сметаной.

Японские шоколадные панкейки Дораяки

Панкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеек

Нам нужны: (на 8 штук панкеек)

  • 2 шт яиц
  • 80 г сахара
  • 90 г просеянной муки
  • 1 ст.л. муки
  • 1 ст.л. жидкого меда
  • 30 г какао-порошка
  • 6 г разрыхлителя
  • 50 г молока (+)
  • щепотка соли
  • сливочное масло, растопленное

Приготовление:

1.Яйца смешиваем с сахаром и солью, перебиваем венчиком.

Панкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеек

2. В яйца наливаем молоко и мед, перемешиваем.

3. Просеиваем муку с разрыхлителем и какао, чтобы не было комков, и добавляем к жидкой смеси.

Панкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеек

Взбиваем хорошо венчиком, до получения однородной массы. Смотрим по консистенции теста, если слишком густое, еще добавим 1 ст.л. молока. Перемешиваем и оставляем под пленкой на 20-30 минут.

4.Тесто должно получиться густое, как на оладьи. Если получилось сильно густое, добавить еще 1 ст.л. молока и хорошо перемешать.

Панкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеек

5. Слегка смазываем сковороду сливочным маслом, лишнее масло убираем бумажным полотенцем. Сковорода должна быть сухой и разогретой. На середину сковороды наливаем тесто, оно само расползется, и жарим с двух сторон: 1 сторона — 2 минуты, 2-я — 1 минута. Печем на очень медленном огне.

Панкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеекПанкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеек

Ориентиром, для переворачивания панкейки на другую сторону, служат пузырьки на тесте, когда они начнут лопаться, пора переворачивать.

6. Панкейки подаются со сладкими соусами.

Марокканские блины Багрир два варианта

1-й вариант

Панкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеек

Классический вариант

Нам нужны: на порцию 12 блинов

  • 280 г манки мелкой фракции
  • 130 г пшеничной муки высшего сорта
  • 700 мл теплой воды (38 градусов)
  • 6 г сухих дрожжей
  • 6 г разрыхлителя
  • 25 г сахара
  • 1 ч.л. соли

Приготовление:

1.Растворяем дрожжи в 200 мл теплой воды. добавляем сахар, размешиваем и оставляем на 5-7 минут.

2. В манку просеиваем муку, кладем соль, сахар, перемешиваем.

3.В чашу блендера заливаем, оставшуюся по рецепту, воду и дрожжи взбиваем. Добавляем сухие ингредиенты и снова взбиваем.

Панкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеек

Получившееся тесто, переливаем в миску, даем отдохнуть 15 минут, накрыв крышкой.

Панкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеек

4. Сковороду смазываем маслом, лишний жир убираем салфеткой. На середину сковороды выливаем порцию теста, оно само разливается, и жарим с одной стороны, на слабом огне. Блин готов, когда на нем нет мокрого места.

Панкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеекПанкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеек

Тесто лучше наливать на холодную сковороду. Складывать блины друг на друга только когда остынут.

Блины получаются пористыми, мягкими, похожи на медовые соты. Подают блины полив медом.

Панкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеек

2-й вариант

Блины 1000 и 1 дырочка

Панкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеек

Нам нужны:

Для теста:
  • 600-650 мл воды
  • 300 г просеянной пшеничной муки
  • 100 г манки
  • 2 шт яичных желтков
  • 1 ч.л. сахара
  • 1.ч.л. подсолнечного масла
  • 0,5 ч.л. сухих дрожжей (10 г прессованных)
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя
Для Медового соуса:

Панкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеек

  • 50 г растопленного сливочного масла
  • 70 г меда

Приготовление соуса: смешать ингредиенты и подавать вместе с блинами.

Приготовление блинов:

1.Мука, манка, сахар,соль, разрыхлитель смешивается с дрожжами.

2. Яйца разбиваем и смешиваем с водой.

3. Сухие ингредиенты заливаем жидкими и перемешиваем миксером в течение 5 минут.Оставляем на отстой на 1 час.

Панкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеек

4. Жарим на сухой сковороде, на среднем огне, до подсыхания верха теста.

Панкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеек

Снимаем со сковороды и раскладываем в один слой, до остывания, после можно сложить в стопку.

Подаем с несладкими начинками и соусом.

Банановые панкейки рецепт

Панкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеек

Нам нужны:

  • 90 г пшеничной муки, просеянной
  • 150 мл молока
  • 2 ч.л. разрыхлителя теста
  • 0,5 ч.л. соды
  • 3 ч.л. сахара
  • соли щепотка
  • 1 шт банана
  • 20 г сливочного масла
  • 1 яйцо

Приготовление:

1.Соединяем все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель,соду, сахар и соль, перемешиваем.

2. Банан очищаем и разминаем в пюре.

3. Яйцо отделяем на белок и желток. Желток взбиваем миксером.

4. Наливаем молоко в яйцо, перемешиваем, добавляем к ним банановое пюре, размягченное сливочное масло и взбиваем миксером 1 минуту.

5. К жидким ингредиентам добавляем сухие, перемешиваем, а затем взбиваем миксером, до однородности.

6. Белки взбиваем до пиков и соединяем с тестом.

7. Сковороду разогреваем и на сухой сковороде жарим панкейки, кладем тесто на середину сковороды, тесто само разливается по сковороде и жарим с двух сторон. Можно их жарить по размеру оладушек, тогда на сковороду выливаем тесто на три блина, уменьшив дозировку.

Панкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеекПанкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеек

 

8. Подаем готовые панкейки с медом, сметаной, медовым и сладкими соусами.

Голландские блины с сыром и зеленью

Панкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеек

Нам нужны:

  • 2 ст. просеянной муки
  • 1 ст.л. крахмала
  • 2 ст.молока
  • 1 ст. воды
  • 3 шт яиц
  • 1 ст.л. сахарного песка
  • 0,5 ч.л. соли
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 200 г сыра твердых сортов
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя
  • укроп по вкусу

Приготовление:

1.Яйца взбиваем с солью и сахаром 20-30 секунд.

2. К этой смеси добавляем молоко, крахмал, муку, разрыхлитель и воду , взбиваем блендером до однородности.

3. Сыр натираем на крупной терке, можно использовать разных сортов. Укроп мелко изрубить и смешать с сыром. Заливаем сыр блинным тестом, добавляем растительное масло, перемешиваем, чтобы сыр разошелся в блинной массе.

Панкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеекПанкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеек

4. Выпекаем на разогретой сковороде, с двух сторон, до золотистости. Смазывать сковороду не обязательно, так,как в тесте уже присутствует масло.

Панкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеекПанкейки - рецепты приготовления пышных и нежных панкеек

5. Для подачи блинов, начинка не требуется, они вкусны сами по себе, но соусы желательны. Подавать блины лучше теплыми.

Приятного аппетита!

strjapuchka.ru

Американские панкейки: классический рецепт с фото

Рецепт классических американских панкейков

Русские блины или американские панкейки? Вот в чем вопрос. Я патриот своей страны, но сегодня предлагаю вам завтрак по-западному – американские панкейки по классическому рецепту. Суть и принципиальное отличие этой выпечки от наших блинчиков и оладушек заключается в том, что жарятся они на сухой сковороде, а тесто получается густым, но, поверьте, приготовить их — стоит. На выходе у вас получатся такие вкусняшки, что ум можно отъесть. И, скорее всего, это станет вашим любимым завтраком выходного дня. Готовые панкейки американцы поливают традиционным для них кленовым сиропом, а мы можем сдобрить их сметаной, медом, вареньем или джемом. Приятного аппетита!

Рецепт американских панкейков:

  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Экстракт ванили ( можно заменить искусственным ванилином или ванильным сахаром)- 0,5 ч. ложки
  • Пищевая сода — 1 ч. ложка
  • Молоко — 250 мл
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • Растопленное сливочное масло — 40 г.
  • Мука пшеничная — 320 г. (2 граненых стакана)
  • Соль — на кончике ножа

Как приготовить американские панкейки

Как приготовить:

Два яйца разбиваем в миску, смешиваем с сахаром, солью. Яйца рекомендуется взбить до пены. Чем пышнее яичная масса — тем пышнее готовые панкейки.

Разбиваем в миску яйца

Сливочное масло растапливаем в сотейнике, остужаем до комнатной температуры.

Вливаем растопленное сливочное масло

Добавляем молоко(250 мл.), размешиваем тесто для панкейков до однородности.

Если у вас нет под рукой стакана молока, смело используйте сливки — панкейки на сливках получатся необыкновенно вкусными.

Чтобы все ингредиенты хорошо смешались, нужно молоко подогреть до комнатной температуры.

Добавляем в тесто для панкейков молоко

Просеиваем муку (250 г) — примерно полтора стакана, размешиваем тесто для американских панкейков. Если тесто очень жидкое, добавьте оставшуюся муку.

Вместе с мукой добавляем разрыхлитель и соду (по 1 ч. ложке).

Просеиваем муку

По своим характеристикам мука разная, поэтому регулируйте густоту теста дополнительным количеством молока. Если тесто получилось слишком густым (отламывается кусками с лопатки, а не сливается с нее), значит нужно подлить еще немного молока.

Если тесто для американских панкейков слишком густое, разбавляем молоком

Густота теста получается такой, как на фото. Гуще, чем на оладьи, при выливании на сковороду тесто не должно быстро растечься.

Консистенция смеси для панкейков

Выпекаем панкейки на молоке

Разогреваем сковороду до высокой температуры, выливаем половник теста.

При выпекании панкейков сковорода не смазывается маслом, она должна быть сухая. Для подстраховки используйте сковороду только с антипригарным покрытием (керамическим или тефлоновым).

Как только появятся пузырики по всей поверхности теста, переверните панкейк на другую сторону с помощью лопатки. Огонь при выпекании должен быть средним. В зависимости от настроя вашей плиты, характеристик сковородки( толстая, тонкая), густоты теста — вам нужно будет приноровиться к выпеканию, убавляя или прибавляя огонь. После третьего панкейка вы поймете, на каком огне и с каким количеством теста на сковороде американские блинчики получаются самыми удачными.

Самый главный ориентир — пузырьки на поверхности должны начать лопаться, превращаться в дырочки. Только в этом случае пора перевернуть их на другую сторону.

Выливаем половник теста на сухую сковородку

Между прочим, панкейк  в переводе означает «пирожное на сковороде». Это легко объяснить. Из панкейков сооружают настоящие кремовые торты, складывая их в пирамидку, щедро сдабривают свежими ягодами и фруктами. Нежнее лакомства и не придумать.

Продолжайте выпекать еще около одной минуты. Американские панкейки на сковороде

Американские панкейки едят с кленовым сиропом, вареньем, медом. Классический завтрак по-американски готов. Приятного аппетита!

Рецепт классических американских панкейков

Мне будет очень приятно получить комментарии к этому рецепту. Покажите на фото, какие панкейки получились у вас!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

pirogeevo.ru


Смотрите также