Как ставить тесто на булочки. Как ставить тесто


Как правильно ставить дрожжевое тесто. Как правильно ставить. Kak-DelatPravilno

Как правильно замесить дрожжевое тесто?

Как правильно замесить дрожжевое тесто?

  1. Есть кислое, есть сдобное. Жидкость + яйца+дрожжи все в теплом виде смешать, дать постоять минут 10-15, добавить муки. постоять 20-30,добавить масло и остатки муки, дать два раза подъняться.
  • Опарное дрожжевое тесто мука пшеничная - 600 гмолоко или вода - 1 стакандрожжи прессованные - 20 гсахар - 2,5 ст. ложкимасло растительное - 1 ст. ложкаяйцо - 2-3 шт.соль - 0,5 ч. ложкина 1000 г тестаДля опары 2/3 стакана воды или молока подогрейте до 35–38 °С. Влейте разведенные в небольшом количестве теплой воды или молока дрожжи. Всыпьте примерно половину нормы муки, добавьте 0,5 столовой ложки сахара и размешайте до получения однородной массы. Поставьте в теплое место на 3–4 часа. Опара должна сначала увеличиться в объеме в 2–3 раза, затем постепенно опадать. В готовую опару добавьте оставшуюся теплую воду или молоко, предварительно растворив в них соль, сахар и яйца. Все перемешайте, всыпьте оставшуюся муку и месите тесто, пока оно не станет гладким, эластичным и не будет отставать от стенок посуды. Добавьте масло и месите, пока оно полностью не соединится с тестом. Тесто слегка присыпьте сверху мукой, накройте крышкой и оставьте для расстойки на 1,5–2 часа. Обомните. Дайте тесту подняться еще дважды, каждый раз обминая его, и затем разделывайте.

    Дрожжевое безопарное тесто мука пшеничная - 400 гмолоко или вода - 200 гмасло растительное или сливочноеяйцо - 1-2 шт.соль - 0,5 ч. ложкидрожжи прессованные - 15 гна 800 г тестаДрожжи разведите в небольшом количестве теплой воды или молока, затем соедините с оставшейся водой или молоком, сахаром, солью и яйцами. Размешайте, всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Перед окончанием замеса добавьте растительное или растопленное до густоты сметаны сливочное масло и месите, пока оно полностью не соединится с тестом. Поставьте тесто в теплое место и дайте ему подняться. Во время брожения сделайте 1–2 обминки.

  • 1 литр молока, пачка маргарина, 3-4 яйца, пачка сухих дрожжей, 1,5 - 2 кг. муки, соль, сахар.

    В подогреваемом молоке (не стоит доводить до кипения) растопить маргарин. Взбить яйца и добавить их в остывшую молочную смесь. Туда же добавить соль, сахар, можно ваниль (если из теста будут плюшки). Все хорошо перемешать. Сверху горочкой высыпать муку - ее надо перемешать с сухими дрожжами, аккуратно, не задевая жидкость. Затем вымешивать. Потом я руками смазываю тесто сверху маслом растительным, делая пленочку, и в духовку на минимальной температуре подходить оставляю. Разделывать тесто - после второго поднятия.

  • ПРОДУКТЫна 1 стакан муки сахар 1/2 ст. ложки маргарин, масло 1 ст ложкаяйца 1/4 штдрожжи 5 грсоль 1/8 ч ложка вода, молоко 1/4 стаканана 2 стакана мукисахар 1 ст. ложкамаргарин, масло 2 ст. ложкияйца 1/2 шт.дрожжи 10 гр.соль1/4 ч. ложкивода, молоко 1/2 стаканаВ кастрюлю налить теплое молоко или теплую воду (температура 30 C) и растворить дрожжи. Добавить соль, сахар, яйца, ароматические вещества, просеянную муку и замешивать в течение 5-8 мин, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если мука будет поглощать большое количество воды, добавить немного молока или воды. Муку до просеивания измерить стаканом, не утрамбовывая ее. В конце замеса добавить подогретое масло, слегка перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место для брожения. При брожении в тесте появляются спирт и углекислый газ, который тормозит жизнедеятельность дрожжей. Через 2-2,5 ч после замеса, когда тесто сильно поднимется, следует сделать обминку его. При этом из теста удаляется накопившийся углекислый газ и брожение возобновляется с новой силой. Оно продолжается примерно 40-50 мин и считается законченным, когда после максимального подъема теста начинается его опускание. Тогда надо сделать вторую обминку готового теста и выложить его на посыпанный мукой стол или доску для разделки. Продолжительность брожения теста можно регулировать, изменяя дозировку дрожжей и температурные условия, в которых выбраживается тесто. Нормальной для брожения считается температура теста 28-30 С, при понижении температуры брожение замедляется, при повышении - ускоряется. Однако следует иметь в виду, что при температуре ниже 10 С и выше 55 C брожение совсем прекращается. Что следует предпринять, если тесто не бродит? Охлажденное ниже 10 С тесто надо подогреть до 30 С, но так, чтобы оно во время подогревания не соприкасалось с предметами, имеющими температуру выше 50 С. Слишком теплое тесто необходимо охладить до 30 С и добавить свежие дрожжи. Если в тесто положено слишком много соли или сахара, брожение замедлится или приостановится. В этом случае надо замесить новую порцию теста и перемешать его с пересоленным или переслащенным тестом. Тесто может не бродить из-за плохого качества дрожжей. Для проверки бродильной способности дрожжей надо приготовить небольшую порцию опары и посыпать ее тонким слоем муки. Если через 30-45 мин в слое муки не появятся трещины, то качество дрожжей плохое. В этом случае следует взять дрожжи хорошего качества. При их отсутствии для оживления испорченных дрожжей следует приготовить опару - разведенную в теплой воде жидкую смесь муки и дрожжей с добавкой небольшого количества сахара; затем ввести в тесто после появления в опаре хорошего брожения. Если даже в опаре дрожжи через 1-2 часа не дают должного брожения - они испорчены окончательно. При изменении указанных в таблице рецептур происходит следующее: - излишек воды - тесто плохо формуется, изделия получаются плоскими, расплывчатыми; - недостаток воды - тесто плохо бродит, готовые изделия жесткие; - замена воды молоком или сливками - готовые изделия имеют красивый внешний вид, улучшается их вкус; - увеличение количества жиров - изделия делаются более рассыпчатыми и вкусными и долго не черствеют; - избыток соли - тесто плохо бродит, изделия приобретают соленый вкус, цвет корки бледный; - недостаточное количество соли - изделия получаются расплывчатыми, невкусными; - большое количество сахара - поверхность изделия при выпечке быстро колеруется, а середина пропекается медленно, кроме того, тесто плохо бродит; при добавлении больше 35% сахара брожение теста совсем прекращается; - недостаточное количество сахара - получаются бледные и малосладкие изделия; - увеличение количества яиц - изделия делаются более пышными и вкусными; - замена яиц яичными желтками - изделия получаются более рассыпчатыми, красивой желтой окраски; - увеличен
  • слушай советчиков и все получится:)2 кг муки литр молока 50 гр дрожжи (сухие)2 столовыые ложки сахара чайная ложка солиперемешиваешь и ждешь пока подниметсяподнялось осади и лепи пирогияйца добавляют кому нравится

    Отвечалка » Ответы » Как правильно замесить дрожжевое тесто?

    Как приготовить опарное дрожжевое тесто.

    Как давно уже обещала, напишу, как приготовить дрожжевое тесто. А если точнее – опарное (сдобное) дрожжевое тесто. Как следует из его названия, из него пекут различные вкусности, пирожки, ватрушки. булочки да мало ли, что еще, не менее вкусное. Итак, готовим опарное дрожжевое тесто.

    Для приготовления дрожжевого теста опарным способом, нам понадобятся:

    • Молоко – два стакана (количество готового теста, зависит напрямую от количества жидкости и все остальные ингредиенты берутся из расчета на объем жидкости).
    • Мука #8212; примерно полкило (зависит от того, какой кистентенции планируется тесто).
    • Дрожжи («живые») – 30 грамм (если сухие, то по указаниям на упаковке).
    • Яйца – 4 штуки.
    • Сливочное масло – сто грамм.
    • Маргарин (сливочный) – 50–70 грамм.
    • Подсолнечное масло –50 грамм.
    • Сахар – для сладкого теста полтора стакана, для несладкого – пару столовых ложек.
    • Соль – половинку чайной ложки.

    Вот в принципе и все основные ингредиенты для приготовления дрожжевого теста. Дополнительно в него можно уже добавлять корицу, ваниль и т.п.

    Как приготовить дрожжевое тесто.

    Опарное дрожжевое тесто готовиться в два этапа.

    Первый этап: Подогреваем слегка молоко (градусов 35), больше нельзя (!), дрожжевые палочки при более высокой температуре могут погибнуть, 50 градусов для них верная гибель. В молоке тщательно растворяем дрожжи и немного сахара (столовую ложку), всыпаем муку до получения полужидкой кистинтенции (как на оладьи, или как сметана в пакетах, стакан примерно), сверху слегка «припудриваем» мукой, накрываем и ставим в теплое место. Хочу обратить Ваше внимание #8212; готовить дрожжевое тесто надо в теплой кухне (это само собой), посуду для опары берите сразу объемную, в ней же и будет готовиться все тесто, опару надо прикрыть салфеткой и поставить в самое теплое место кухни (зимой возле батареи, рядом с включенной горелкой, а вот слаборазогретая духовка – не лучший вариант, хотя если нет других, использовать можно, но аккуратно). Опара подходит в среднем – час – полтора. Время от времени проверяйте ее, и когда она перестанет увеличиваться (на поверхности появятся морщинки и опара начнет слегка опускаться), это признак готовности (как на фото).

    Этап второй: Растапливаем маргарин и масло, после чего обязательно остужаем до комнатной температуры. Отдельно готовим сдобу. Смешиваем яйца, сахар и соль (можно миксером). В готовую опару выливаем сдобу и постепенно добавляем муку, при постоянном перемешивании (можно рукой). Когда опара, мука и сдоба перемешается, выливаем растопленное масло и маргарин. Важно! Не высыпайте всю муку сразу, треть оставьте и добавляйте ее постепенно в процессе вымешивания. В противном случае, Вы рискуете «закрутить» тесто, и оно станет тугое и жесткое. На этом же этапе, можете добавить в тесто изюм, пряности и пр. (если планируется). Когда тесто еще жидкое оно страшно липучее, чтобы оно не сильно липло к рукам, время от времени смазывайте руки подсолнечным маслом. Вымешивание, важнейший момент в приготовлении дрожжевого теста. От того насколько Вы его тщательно вымешаете, будет зависеть и качество выпечки. Поэтому вымешивайте в посуде, до тех пор, пока оно не будет свободно отставать от стенок. После, выложите его на стол и вымешивайте на столе (стол смажьте подсолнечным маслом). Процесс активного вымешивания дрожжевого теста никак не может длиться меньше 20-и минут, имейте в виду.

    Хорошо вымешанное опарное дрожжевое тесто, должно быть эластичным и в меру упругим. Когда вымешали, положите его обратно в посуду, прикройте салфеткой и поставьте «подходить» в теплое место на полтора- два часа. В результате, объем теста должен увеличиться в несколько раз (как на фото).

    После, можете выпекать из него, что задумали. Но это, уже другая история.

    Источник: http://vinigretik.ru/kak-prigotovit-oparnoe-drozhzhevoe-testo/

    Как правильно замесить дрожжевое тесто

    Как правильно замесить дрожжевое тесто?

    1. ПРОДУКТЫна 1 стакан муки сахар 1/2 ст. ложки маргарин, масло 1 ст ложкаяйца 1/4 штдрожжи 5 грсоль 1/8 ч ложка вода, молоко 1/4 стаканана 2 стакана мукисахар 1 ст. ложкамаргарин, масло 2 ст. ложкияйца 1/2 шт.дрожжи 10 гр.соль1/4 ч. ложкивода, молоко 1/2 стаканаВ кастрюлю налить теплое молоко или теплую воду (температура 30 C) и растворить дрожжи. Добавить соль, сахар, яйца, ароматические вещества, просеянную муку и замешивать в течение 5-8 мин, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если мука будет поглощать большое количество воды, добавить немного молока или воды. Муку до просеивания измерить стаканом, не утрамбовывая ее. В конце замеса добавить подогретое масло, слегка перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место для брожения. При брожении в тесте появляются спирт и углекислый газ, который тормозит жизнедеятельность дрожжей. Через 2-2,5 ч после замеса, когда тесто сильно поднимется, следует сделать обминку его. При этом из теста удаляется накопившийся углекислый газ и брожение возобновляется с новой силой. Оно продолжается примерно 40-50 мин и считается законченным, когда после максимального подъема теста начинается его опускание. Тогда надо сделать вторую обминку готового теста и выложить его на посыпанный мукой стол или доску для разделки. Продолжительность брожения теста можно регулировать, изменяя дозировку дрожжей и температурные условия, в которых выбраживается тесто. Нормальной для брожения считается температура теста 28-30 С, при понижении температуры брожение замедляется, при повышении - ускоряется. Однако следует иметь в виду, что при температуре ниже 10 С и выше 55 C брожение совсем прекращается. Что следует предпринять, если тесто не бродит? Охлажденное ниже 10 С тесто надо подогреть до 30 С, но так, чтобы оно во время подогревания не соприкасалось с предметами, имеющими температуру выше 50 С. Слишком теплое тесто необходимо охладить до 30 С и добавить свежие дрожжи. Если в тесто положено слишком много соли или сахара, брожение замедлится или приостановится. В этом случае надо замесить новую порцию теста и перемешать его с пересоленным или переслащенным тестом. Тесто может не бродить из-за плохого качества дрожжей. Для проверки бродильной способности дрожжей надо приготовить небольшую порцию опары и посыпать ее тонким слоем муки. Если через 30-45 мин в слое муки не появятся трещины, то качество дрожжей плохое. В этом случае следует взять дрожжи хорошего качества. При их отсутствии для оживления испорченных дрожжей следует приготовить опару - разведенную в теплой воде жидкую смесь муки и дрожжей с добавкой небольшого количества сахара; затем ввести в тесто после появления в опаре хорошего брожения. Если даже в опаре дрожжи через 1-2 часа не дают должного брожения - они испорчены окончательно. При изменении указанных в таблице рецептур происходит следующее: - излишек воды - тесто плохо формуется, изделия получаются плоскими, расплывчатыми; - недостаток воды - тесто плохо бродит, готовые изделия жесткие; - замена воды молоком или сливками - готовые изделия имеют красивый внешний вид, улучшается их вкус; - увеличение количества жиров - изделия делаются более рассыпчатыми и вкусными и долго не черствеют; - избыток соли - тесто плохо бродит, изделия приобретают соленый вкус, цвет корки бледный; - недостаточное количество соли - изделия получаются расплывчатыми, невкусными; - большое количество сахара - поверхность изделия при выпечке быстро колеруется, а середина пропекается медленно, кроме того, тесто плохо бродит; при добавлении больше 35% сахара брожение теста совсем прекращается; - недостаточное количество сахара - получаются бледные и малосладкие изделия; - увеличение количества яиц - изделия делаются более пышными и вкусными; - замена яиц яичными желтками - изделия получаются более рассыпчатыми, красивой желтой окраски; - увеличен
    2. 1 литр молока, пачка маргарина, 3-4 яйца, пачка сухих дрожжей, 1,5 - 2 кг. муки, соль, сахар.

    В подогреваемом молоке (не стоит доводить до кипения) растопить маргарин. Взбить яйца и добавить их в остывшую молочную смесь. Туда же добавить соль, сахар, можно ваниль (если из теста будут плюшки). Все хорошо перемешать. Сверху горочкой высыпать муку - ее надо перемешать с сухими дрожжами, аккуратно, не задевая жидкость. Затем вымешивать. Потом я руками смазываю тесто сверху маслом растительным, делая пленочку, и в духовку на минимальной температуре подходить оставляю. Разделывать тесто - после второго поднятия.

  • Есть кислое, есть сдобное. Жидкость + яйца+дрожжи все в теплом виде смешать, дать постоять минут 10-15, добавить муки. постоять 20-30,добавить масло и остатки муки, дать два раза подъняться.
  • слушай советчиков и все получится:)2 кг муки литр молока 50 гр дрожжи (сухие)2 столовыые ложки сахара чайная ложка солиперемешиваешь и ждешь пока подниметсяподнялось осади и лепи пирогияйца добавляют кому нравится
  • Опарное дрожжевое тесто мука пшеничная - 600 гмолоко или вода - 1 стакандрожжи прессованные - 20 гсахар - 2,5 ст. ложкимасло растительное - 1 ст. ложкаяйцо - 2-3 шт.соль - 0,5 ч. ложкина 1000 г тестаДля опары 2/3 стакана воды или молока подогрейте до 35–38 °С. Влейте разведенные в небольшом количестве теплой воды или молока дрожжи. Всыпьте примерно половину нормы муки, добавьте 0,5 столовой ложки сахара и размешайте до получения однородной массы. Поставьте в теплое место на 3–4 часа. Опара должна сначала увеличиться в объеме в 2–3 раза, затем постепенно опадать. В готовую опару добавьте оставшуюся теплую воду или молоко, предварительно растворив в них соль, сахар и яйца. Все перемешайте, всыпьте оставшуюся муку и месите тесто, пока оно не станет гладким, эластичным и не будет отставать от стенок посуды. Добавьте масло и месите, пока оно полностью не соединится с тестом. Тесто слегка присыпьте сверху мукой, накройте крышкой и оставьте для расстойки на 1,5–2 часа. Обомните. Дайте тесту подняться еще дважды, каждый раз обминая его, и затем разделывайте.

    Дрожжевое безопарное тесто мука пшеничная - 400 гмолоко или вода - 200 гмасло растительное или сливочноеяйцо - 1-2 шт.соль - 0,5 ч. ложкидрожжи прессованные - 15 гна 800 г тестаДрожжи разведите в небольшом количестве теплой воды или молока, затем соедините с оставшейся водой или молоком, сахаром, солью и яйцами. Размешайте, всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Перед окончанием замеса добавьте растительное или растопленное до густоты сметаны сливочное масло и месите, пока оно полностью не соединится с тестом. Поставьте тесто в теплое место и дайте ему подняться. Во время брожения сделайте 1–2 обминки. Источник: http://otvetvoprosov.ru/eda-kulinariya/kak-pravilno-zamesit-drozhzhevoe-testo/

    Источники: http://zabormoskva1.ru/otvet/kak-pravilno-zamesit-drozhzhevoe-testo/, http://vinigretik.ru/kak-prigotovit-oparnoe-drozhzhevoe-testo/, http://otvetvoprosov.ru/eda-kulinariya/kak-pravilno-zamesit-drozhzhevoe-testo/

    Комментариев пока нет!

  • kak-delatpravilno.ru

    Как ставить дрожжевое тесто — Модная красивая

    Пироги постоянно занимали на русском столе самое видное и почетное место. Издревле пироги на Руси приготовлялись лишь по громадным праздникам, но со временем пироги и пирожки прочно вошли в наш повседневный рацион. Сейчас они стали своего рода фастфудом и продаются на каждом углу, но ароматный домашний пирог — это так же, как и прежде праздник в вашем доме. Исходя из этого любая уважающая себя хозяйка обязательно обязана мочь печь пироги. Вы также решили освоить эту кулинарную премудрость, но не понимаете, как поставить тесто? С наслаждением поведаем вам об этом.

    Как ставить дрожжевое тесто

    Тесто для наших пирогов неизменно должно быть дрожжевым, либо живым, как его образно именовали предки. Следовательно, вам нужно заблаговременно запастись дрожжами – свежими прессованными в брикетах либо сушеными пакетированными. Мука пригодиться пшеничная, узкого помола, нужно высшего сорта. Так же в состав теста в зависимости от рецептуры смогут входить: молоко, вода либо сыворотка; соль и сахар; растительное либо животное масло и яйца. В то время, когда все нужные продукты будут на столе, пора ставить тесто.

    Как поставить дрожжевое тесто

    • Берем чистую и сухую миску и просеиваем в нее муку. Миска должна быть большая, дабы вам было комфортно месить в ней тесто. Просеивать муку нужно в обязательном порядке.
    • Дрожжи разводим в горячей воде в отдельной посуде. Добавляем в них чайную ложку сахара и муку, которую всыпаем неспешно, мелкими порциями, пока смесь не купит вид жидкой сметаны и оставляем на десять мин..
    • В отдельной миске размешиваем яйцо с солью и сахаром и разводим смесь теплым (30°-40°С) молоком.
    • В случае если наши дрожжи к этому времени уже ожили и начали пузыриться, вводим их в молочную смесь. В центре горки муки делаем углубление, начинаем медлено вливать жидкую часть в муку, успевая непрерывно замешивать тесто.
    • Шепетильно и долго вымешиваем тесто , пока оно не будет отставать от стенок посуды и ваших рук. В конце замеса добавляем мягкое сливочное масло, накрываем тесто пленкой либо салфеткой и помещаем в теплое без сквозняков место на два – три часа для брожения. В средине процесса не забываем один раз его хорошо обмять.
    Как ставить дрожжевое тесто
    • мука – 800 гр. яйцо – 1 шт.
    • молоко – 300 мл.
    • соль — 1 ч. ложка
    • вода — 0,25 стакана
    • сахар – 4 ст. ложки
    • масло сливочное – 100 гр. дрожжи свежие – 25 гр.

    Это тесто замечательно подходит для всевозможных духовых пирогов, но если вы любите жареные пирожки, вам нужен другой рецепт.

    Как поставить тесто на пирожки

    • Мука в/с. – 2 кг.
    • Вода, теплая кипяченая – 1,5 л.
    • Сахар-песок – 8 ст. ложек.
    • Соль – 3 ч. ложки.
    • Дрожжи сухие – 22 гр. (2 пакета).
    • Растительное масло – 6 ст. ложек.

    Как ставить дрожжевое тесто

    Просеянную муку хорошо перемешать с сахаром, солью и дрожжами. В сухую смесь вливать теплую воду, успевая замешивать тесто. В конце замешивания нужно добавить растительное масло. Тесто должно оказаться очень мягким. Разделывать и лепить его возможно будет, лишь смазав маслом руки и стол. Подходит такое тесто весьма быстро, и обминать его не нужно. Через сорок мин. уже возможно формовать пирожки и затевать их жарить. Сейчас, в то время, когда вы понимаете, как верно поставить тесто, возможно отправляться на кухню и затевать готовить.

    Ещё больше увлекательного

    razryd2000.ru

    Как завести тесто на булочки — рецепт с видео

    Аппетитные булочки с нежной румяной корочкой все полюбили еще в детстве. Вооружившись знаниями о том, как правильно замесить тесто для таких булочек, можно без труда испечь такие изделия и порадовать всю семью.

    Чаще всего хозяюшки в своей практике используют рецепт, чтобы приготовить сдобное тесто с применением дрожжей.

    Вся особая технология приготовления заключается в заготовке опары, после чего в нее добавляют сдобу.

    Секрет вкусных и тающих во рту булочек заключается в том, что в тесто добавляют небольшое количество муки, температуру нужных ингредиентов доводят до комнатных показателей.

    Сдобное тесто без яиц

    Пирожки или булочки можно печь используя не только сдобное тесто.

    Для такого типа выпечки подойдет и слоеное тесто, и дрожжевое. Это не является ключевым моментов в выпечке, что позволит любым изделиям быть неповторимыми и аппетитными.

    Обычно пирожки гармонируют с разноплановыми начинками внутри: орехами, творогом, вареньем или свежими фруктами.

    Для обеденных булочек подготавливают сыр, мясную продукцию или грибы. Но и без начинки сдобное производство остается очень вкусным. и ароматными.

    Ингредиенты

    • 0,5 кг муки;
    • стакан молока;
    • 10 г сухих дрожжей;
    • 5 столовых ложек подсолнечного масла;
    • 2 яйца;
    • полстакана сахара;
    • соль на кончике ножа.

    Рецепт приготовления

    Замес теста

    1. Продукты, заготовленные для выпечки, доводятся до температуры в комнате. Молоко же необходимо подогреть до более теплого состояния. В молоко добавляются яйцо и сахар, а затем немного сухих дрожжей. Смесь необходимо взбить.
    2. Важный момент заключается в том, что в просеянную муку нужно влить теплое молоко с другими ингредиентами, а не наоборот. Завести такое тесто, не замарав все вокруг, можно быстро перебирая руками от краев к середине массы.
    3. Замешанный продукт перекладывают в емкость, накрывают вафельным полотенцем и оставляют на полчаса. Когда тесто поднимается за края посуды, его обминают для выхода газа. Затем его снова необходимо поставить в укромное место еще на час.

    Изготовление булочек

    1. Готовую массу делят на равные порции сравнительные шарикам. Их выкладывают на противень с маслом, также накрывают полотенцем и оставляют на некоторое. Ставить пирожки необходимо в разогретую духовку, предварительно смазать их яйцом для золотистого цвета. Выпекать сдобное дрожжевое изделие необходимо не менее 20 минут.
    2. Тесту перед выпечкой можно придать самую разнообразную форму: в виде небольших пончиков, завитушек, слоек, крендельков. На рынке товаров появилось множество формочек для выпекания, что придаст изделиям самые причудливые очертания. Формы теперь изготавливают как металлические, так и из пластмассы, что нисколько не добавляет запаха выпекаемой продукции.

    Существует много вариаций продуктов для изделий из сухих дрожжей. Булочки или пирожки можно замешивать без молока, на кефире или молочной сыворотке. Также современные хозяйки научились выпекать в мультиварках, и их выпечка получается такая же, как духовые пирожки.

    Новшеством в кулинарии стали дрожжи быстрого растворения. Тогда рецепт выпечки несколько упрощается. С такой схемой работы справятся даже молодые, неопытные хозяйки, желающие порадовать близких. Обычно такие дрожжи продаются в любых магазинах и называются сухие быстродействующие.

    Так называемые инстантные дрожжи не требует добавления воды или другой жидкости. Они примешиваются к просеянной муке. Производители этого товара уверяют, что дрожжи способны поднять даже тесто, замешанное очень круто. Кроме того, они не дают сдобным булочкам характерного дрожжевого запаха. Здесь, правда, чтобы пирожки удались, необходимо выбрать проверенного и зарекомендовавшего себя производителя.

    Конечно, можно заменить любой из продуктов рецепта на сыпучий заменитель. К примеру, использовать сухое молоко иди яичный порошок, теперь часто применяемые для массового производство хлебобулочных изделий. Духовые булочки, возможно, не будут отличаться от выпечки из русской печи на первый взгляд. И только тот, кто помнит их вкус и аромат из детства, несомненно, почувствует подвох.

    Ведь наши бабушки относились к этому процессу очень ответственно и не брались за замешивание теста с плохим настроением, особенно если изделия готовились к праздничному дню. Ставить пирожки подходить необходимо было рядом со святыми образами, что освящало «насущный хлеб».

    Похожие материалы

    testosam.ru


    Смотрите также