Пирожки с грушей из дрожжевого теста


Пирожки с грушей из дрожжевого теста

Хочу поделиться рецептом очень вкусных, ароматных пирожков с грушей из дрожжевого теста. Выпечка получается мягкой, пышной и очень красивой. Готовила я пирожки с грушами сорта "Лесная красавица", а сахар добавляла по своим вкусовым предпочтениям. Вы же добавляйте сахар в начинку, в зависимости от сладости груш. Испеките дрожжевые пирожки по этому рецепту и, я уверена, вам они понравятся. 

Ингредиенты

Для приготовления пирожков с грушей из дрожжевого теста потребуется:

Для теста:

250 мл тёплого молока;

2 ст. л. сахара;

1 ч. л. сухих дрожжей;

1 яйцо;

1 ст. л. растительного масла;

щепотка соли;

500-550 г муки.

Для начинки:

3-4 груши;

сахар - по вкусу;

яйцо для смазывания пирожков.

Этапы приготовления

В тёплое молоко всыпать дрожжи и 1 столовую ложку сахара, перемешать и оставить минут на 10-15 в тёплом месте.

В тёплое молоко всыпать дрожжи и 1 столовую ложку сахара, перемешать и оставить минут на 10-15 в тёплом месте.Дрожжи за это время должны активироваться и на поверхности появится пышная шапочка.

Дрожжи за это время должны активироваться и на поверхности появится пышная шапочка.
Затем всыпать оставшийся сахар, соль, вбить яйцо и влить растительное масло, тщательно перемешать. 

Затем всыпать оставшийся сахар, соль, вбить яйцо и влить растительное масло, тщательно перемешать. 
Затем частями подсыпая просеянную муку, замесить не липнущее к рукам, мягкое дрожжевое тесто. Миску смазать растительным маслом, поместить в неё тесто, накрыть полотенцем и оставить на 1-1,5 часа в тёплом месте.

Затем частями подсыпая просеянную муку, замесить не липнущее к рукам, мягкое дрожжевое тесто. Миску смазать растительным маслом, поместить в неё тесто, накрыть полотенцем и оставить на 1-1,5 часа в тёплом месте.По истечении времени тесто хорошо вырастет, увеличившись в объеме вдвое. 

По истечении времени тесто хорошо вырастет, увеличившись в объеме вдвое.  Груши вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. 

Груши вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. 
Сахар можно добавить сразу к грушам, а можно непосредственно во время формирования пирожков. 

Сахар можно добавить сразу к грушам, а можно непосредственно во время формирования пирожков. Подошедшее тесто обмять и разделить на 10-12 равных частей. Раскатать каждую часть теста в лепёшку. В центр каждой лепешки выложить нарезанные груши, посыпать 0,5-1 чайной ложкой сахара. 

Подошедшее тесто обмять и разделить на 10-12 равных частей. Раскатать каждую часть теста в лепёшку. В центр каждой лепешки выложить нарезанные груши, посыпать 0,5-1 чайной ложкой сахара. 
Сформировать из каждой части теста с грушами пирожок. 

Сформировать из каждой части теста с грушами пирожок. 

На противень, застеленный пергаментом, выложить пироги с грушами швом вниз и оставить их в тёплом месте минут 10. Затем пирожки смазать взбитым яйцом, поставить в разогретую до 180 градусов духовку, и выпекать минут 25-35 минут (до красивой румяной корочки).

На противень, застеленный пергаментом, выложить пироги с грушами швом вниз и оставить их в тёплом месте минут 10. Затем пирожки смазать взбитым яйцом, поставить в разогретую до 180 градусов духовку, и выпекать минут 25-35 минут (до красивой румяной корочки).

Испеченные пирожки снять с пергамента, чтобы они не прилипли, дать им остыть и можно подавать к столу.

Испеченные пирожки снять с пергамента, чтобы они не прилипли, дать им остыть и можно подавать к столу.Пирожки с грушей, испеченные из дрожжевого теста, получаются очень вкусными, пышными и ароматными. Попробуйте!

Пирожки с грушей, испеченные из дрожжевого теста, получаются очень вкусными, пышными и ароматными. Попробуйте!
Приятного аппетита!

rutxt.ru

Пирожки с грушами

Как приготовить пирожки с грушами на сковороде

Чтобы тесто вышло действительно мягким, к его приготовлению нужно подойти со всей ответственностью.

Сначала подкормите дрожжи. Для этого налейте в стакан тёплую воду, нагретую примерно до 35°, насыпьте дрожжи.

Когда они распустятся, добавьте сахар, перемешайте. Оставьте на 8—10 минут. Качественные дрожжи к этому времени активизируются, появится пена.

В глубокую посуду налейте кефир комнатной температуры, положите яйца и соль.

Венчиком взбейте массу до однородного состояния.

Влейте разведённые дрожжи.

Насыпьте стакан муки.

Смешайте её с жидкими ингредиентами.

Тесто (опара) получится жидковатым, почти как на оладьи.Накройте посуду крышкой (пакетом, полотенцем, плёнкой), поставьте в тёплое место на полчаса. Спустя некоторое время тесто покроется пузырьками и увеличится в объёме.Влейте в него подсолнечное масло (также можно использовать любое масло без запаха).

Всыпьте остальную муку.

Сначала перемешайте все ингредиенты лопаткой, затем выложите тесто на стол и тщательно вымесите. Оно должно получиться гладким и однородным.

Поместите его снова в посуду, накройте плёнкой, чтобы оно не обветрилось. Оставьте в теплом месте на два часа. Тесто жирное, поэтому подниматься оно будет значительно дольше, чем обычное дрожжевое тесто.

Займитесь пока приготовлением начинки.

Начинка из груш для пирожков

Груши должны быть крепкими, но уже достаточно спелыми и сочными. Разрежьте их, удалите сердцевину.

Мелко нарежьте.Добавьте порезанный мелкими кубиками лимон (вместе с кожурой).

Перемешайте.Выложите порезанные фрукты на сито или в дуршлаг.

Если этого не сделать, то из-за сочной начинки вы не сможете качественно залепить пирожки, и их швы в духовке могут разойтись. По той же причине не стоит сразу смешивать груши с сахаром. Это нужно будет сделать во время выкладывания начинки на тесто.

В отдельной мисочке смешайте сахар с корицей.

Вот так должно выглядеть подошедшее тесто.

Разделите его примерно на 20 кусков.

Сформируйте из них колобки.

Дайте им подойти. Такое тесто на воздухе быстро покрывается сухой корочкой, поэтому обязательно накройте заготовки плотным полотенцем.

После каждый колобок разомните в лепёшку. Положите на середину начинку, добавьте сахар.

Слепите пирожки, тщательно защипывая края.

Смажьте противень маслом. Уложите изделия швом вниз.

Поставьте противень ближе к плите, накройте его полотенцем.Через 25 минут увеличившиеся в размере пирожки смажьте взбитым яйцом, отправьте в духовой шкаф.

Выпекайте изделия при 200° 30 минут.

Пирожки с грушами вкуснее в тёплом виде.

Приятного аппетита!

cookeda.com

Пирожки с грушами - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Тонкое песочное тесто со сладкими и сочными грушами сочетается просто замечательно, поэтому если у вас в холодильнике завалялись груши - попробуйте приготовить вот такие вот вкусные пирожки с грушами. Великолепный десерт к чаю или кофе. Для приготовления понадобится немного времени и стараний, однако оно того стоит - пирожки получаются просто бесподобными. Подавать, к слову, их очень вкусно с мороженым. Назначение: Для детей / На десерт / На праздничный стол Основной ингредиент: Фрукты / Мука и тесто / Мука / Груша Блюдо: Выпечка / Пирожки География кухни: Русская кухня

Смешиваем муку с сахарной пудрой и солью.

Добавляем к муке сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками.

Перетираем тесто до консистенции крошки (как на фото).

Яйца взбиваем, добавляем к ним сок половины лайма (или лимона) и ледяную воду. Перемешиваем.

Вливаем жидкость в тесто, перемешиваем. Тесто должно превратиться в плотненький комок.

Тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность, месим и скатываем из него шарик. Заворачиваем шарик в пищевую пленку и ставим в холодильник минут на 30.

А пока тесто \"подходит\", делаем грушевую начинку. Груши чистим, удаляем сердцевины, нарезаем на небольшие кубики. Добавляем половину сахара, немного лимонного сока и цедру половины лимона. Перемешиваем.

В сковороде растапливаем сливочное масло, кладем туда груши и палочку корицы. Томим на медленном огне около 5-10 минут.

Тесто достаем из холодильника и раскатываем в тонкий пласт, из которого вырезаем кружочки.

Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, выкладываем на дно кружочек теста, как показано на фото.

Выкладываем на кружочки грушевую начинку.

Другим кружочком теста накрываем начинку, так формируя пирожок. Края хорошенько скрепляем.

Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекаем около 20 минут до готовности.

Готово!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Грушевый пирог из дрожжевого теста рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: ово-лакто

Кухня: Русская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для грушевого пирога из дрожжевого теста на 4 порции :

Рецепт приготовления грушевого пирога из дрожжевого теста по шагам

Предлагаю Вам мой вариант наипростейшего дрожжевого теста в вариации блюда Грушевый пирог из дрожжевого теста. Первым делом готовим опару - в любую удобную ёмкость насыпаем дрожжи и сахар, заливаем 200 мл тёплой (обязательно) фильтрованной воды и тщательно перемешиваем до растворения дрожжей и сахара. Туда же всыпаем манную крупу (используется для того, чтобы тесто получилось пышным, мягким и долгое время не черствело) и ещё раз хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой или салфеткой и оправляем в тёплое место на один час. (Я помещаю в слегка разогретую духовку).

По прошествии часа достаём нашу опару (она должна увеличиться в объёме раза в два и сильно пузыриться).

Вливаем в опару 250 мл опять же исключительно тёплой фильтрованной воды и перемешиваем. Выливаем в ёмкость побольше, где и будем готовить основное тесто. Добавляем соль и вливаем 3 столовые ложки подсолнечного масла. Хорошо перемешиваем и начинаем постепенно вводить просеянную (для пышности желательно два раза просеять) муку. Муки может уйти чуть больше, чем я указала. Замешиваем тесто, оно будет очень мягким и эластичным, так что этот процесс будет не слишком трудоёмким. Месим руками минут 10 и формируем шарик.

Тесто смазываем подсолнечным маслом, накрываем и оставляем на 1 час в тёплом месте подниматься. Через час достаём и обминаем, снова превращаем в шарик и оставляем ещё на 1 час. В идеале нужно поступить таким образом раза три - четыре, но, если время не позволяет столько ждать - хватит и двух раз. Тесто должно увеличиться от первоначального объёма примерно в три раза. Когда тесто уже почти подошло, приходит черёд груш - их нужно помыть, очистить от кожуры, освободить от плодоножки, семян и сердцевины и порезать тоненькими дольками. Рекомендую сбрызнуть дольки лимонным соком.

Достаём наше увеличившееся тесто и режем на две неровные части - примерно на две трети и одну треть. Берём большую часть и раскатываем в круг (тут зависит от размеров формы, в которой будете выпекать) толщиной примерно в 1 сантиметр, рассчитывая, что ещё нужно тесто для бортиков. Форму для запекания смазываем подсолнечным маслом (я не рекомендую использовать для этих целей сливочное - есть возможность того, что пригорит) и, по желанию, присыпаем манкой. Выкладываем в форму наше основание пирога.

Выкладываем на тесто дольки груш (они должны быть комнатной температуры, ни в коем случае не холодные) в произвольном порядке (я всегда делаю минимум в два слоя). Если груши не слишком сладкие - можно посыпать сахаром.

Далее есть небольшая хитрость - груши (как, впрочем, и все остальные фрукты или ягоды) дают при термической обработке сок, который потом неэстетично выливается и вообще не слишком удобно есть, поэтому сверху слой груш нужно присыпать крахмалом - он впитает сок и поможет готовому пирогу удержать форму.

Раскатываем меньшую часть теста, делаем отверстия для выхода пара и выкладываем сверху. Формируем бортики. По желанию можно смазать взбитым яйцом с молоком. Оставляем пирог расстаиваться примерно на полчаса.

Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем наш пирог запекаться минут на сорок (готовность можно определить по зарумянившейся корочке сверху).

Готовому пирогу даём "отдохнуть" минут 15 и режем на порции. Примечание: из данного количества теста я всегда пеку два пирога, потому как люблю тонкие дрожжевые изделия, поэтому на фото пирог не той пышности, которая получается, если испечь из всего теста сразу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

54

7

350

1670

Манная крупа

10

1

71

333

Дрожжи быстродействующие

5

1

4

41

Подсолнечное масло

0

68

0

611

Пищевая соль

0

0

0

0

Крахмал картофельный

0

0

58

232

всего в блюде:

71

79

553

3201

всего в 1 порции:

18

20

138

800

всего в 100 граммах:

4

4

30

176

автор рецепта: LOLka

дата публикации: 14.08.2015

просмотров: 22784

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

Пирожки дрожжевые с яблоком и грушей рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Шаг 1

Для приготовления блюда нужно: мука пшеничная, молоко коровье жидкое, молоко сухое, сахар, яйцо куриное в тесто и 1 для смазывания пирожков перед выпечкой, сухие быстродействующие дрожжи, яблоки и груши для начинки. У меня груша большая. На 20 пирожков хватит 4 обычных яблока и 3 груши среднего размера. Заранее оговорюсь. Я не знаю почему в рецепте используется 2 вида молока. Такое тесто пробовала замешивать на воде и на молоке. Именно на двух видах молока тесто получается вкуснее и пышнее и приятнее в работе. Пробовала исключить сухое молоко. Приходилось подсыпать муку и тесто теряло свою прелесть.

Шаг 2

В чашу хлебопечки закладываем 2 ч. ложки сухих дрожжей, просеянные 500 гр. муки, 3 ст. ложки сухого молока, 1 ч. ложку соли, 2 ст. ложки сахара. Добавляем 1 яйцо и вливаем 280 мл. жидкого молока и 6 ст. ложек растительного масла (любого без запаха). Я использую оливковое. Устанавливаем ведёрко в хлебопечку и замешиваем тесто. У меня хлебопечка Панасоник 2501. Замес теста в режиме № 18 (Французский). Время замеса 3 часа 35 минут.

Шаг 3

Спустя время у нас будет вот такое тесто.

Шаг 4

Тесто вынуть из ведёрка. Разделить на части (15-20 шт.).

Шаг 5

Из одной части раскатать блинчик. На центр блинчика выложить начинку. Добавить ложку сахара.

Шаг 6

Для начинки мы используем измельчённые яблоки и груши. Шкурку с фруктов я не снимала. Удалила только кочан и нарезала на мелкие кубики.

Шаг 7

Соедините края теста, придайте форму пирожка. Формовку самого пирожка можно делать по вашему усмотрению. Чтобы края пирожка соединялись плотно и не расходились, используйте оставшиеся 50 гр муки. Припудривайте пальцы перед лепкой.

Шаг 8

Готовые пирожки уложите на лист, застеленный бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 200ºC. За минуту до выпечки смазать пирожки взбитым яйцом.

Шаг 9

Выпекайте пирожки до румяности около 20 минут. Подайте к столу. Румяные, аппетитные пирожки готовы.

webspoon.ru

Пирожки с грушами | Это вкусно!

Так получилось, что у меня завалялись в холодильнике 4 груши, ещё и разных сортов. Кушать их уже не хотелось, решил их испечь. Искал рецепт выпечки с грушами, но наткнулся на рецепт пирожков с яблоками, решил, что с грушами тоже будет чудесно. Рецепт этих пирожков совершенно бесподобный, и замечательный тем, что в этих пирожках изумительное тонкое песочное тесто, и много сочной сладкой фруктовой начинки, всё как я люблю в яблочной (в данном случае грушевой) выпечке.

Ингредиенты:

Для теста (600 гр):400 гр муки,200 гр холодного несоленого сливочного масла,2 яйца,4 ст. ложки сахарной пудры,пол чайной ложки соли,столовая ложка лимонного сока,4 столовых ложки ледяной воды,

для начинки:4 груши (в оригинале рецепта зеленые яблоки),1 ст. л. белого сахара,1 ст. л. сливочного масла,1 ст. л. коричневого сахара,1 палочка корицы (можно заменить порошковой),цедра и сок половины лайма (или лимона).

Приготовление:

Отмеряем 4 ст. л. воды и убираем её в морозилку. Нам нужна ледяная вода. Затем начинаем заниматься тестом, смешиваем муку, сахарную пудру и соль.

Нарезаем масло кубиками. Добавляем в муку половину масла. Аккуратно перетираем в крошку.

Добавляем оставшееся масло и перетираем окончательно.

Должны получится мелкие комочки.

Взбиваем яйца, добавляем к ним нашу ледяную воду и сок лимона. Перемешиваем.

В центре делаем ямку и по частям вливаем жидкость. Растираем тесто, пока оно не превратится в плотный ком. Внимание! Жидкости может быть больше чем нам нужно! У меня получилось больше.

Выкладываем тесто на посыпанную слегка мукой поверхность и вымешиваем до абсолютной однородности. Делаем шарик. Заворачиваем в пленку. И на час отправляем в холодильник.

Пока тесто «доходит», делаем начинку. Чистим груши (или яблоки), удаляем сердцевину, нарезаем небольшими кубиками. Добавляем белый сахар (если у вас зеленые яблоки, сахара нужно больше, около 2х ст. л.), у меня были очень сладкие груши, поэтому весь сахар я убавила вдвое. Добавляем сок и цедру лимона. Аккуратно перемешиваем.

В сковороде с анти-пригарным покрытием растапливаем масло, добавляем коричневый сахар (в оригинале рецепта мёд).

Кидаем груши (или яблоки) и хорошо их перемешиваем. Кладем корицу. Если у вас нет палочки корицы, смело замените её порошковой, примерно пол чайной ложки будет достаточно. На небольшом огне томим минут 5-10 (если зеленые яблоки, то 10-15). Затем отставляем в сторону и даём начинке остыть.

Вынимаем тесто раскатываем и вырезаем кружочки для наших формочек. Я их пеку в форме для кексов. Один кружочек больше в диаметре на пару сантиметров, второй для закрывания пирожка, такой же как диаметр формочки. Я раскатывала каждый кружок отдельно, отщипывая нужное количество теста, так оказалось удобнее и аккуратнее.

Смазываем форму маслом, выкладываем тесто, сначала ту формочку, что побольше в диаметре.

Выкладываем в неё начинку.

Кружком поменьше плотно запечатываем верх пирожка.

Смазываем пирожки слегка взбитым яйцом. Сверху можно прикрепить остатки теста, сделав из них листочки. Смазываем их яйцом тоже. Обязательно делаем дырочку для выхода пара в каждом пирожке и убираем в предварительно разогретую до 200 духовку. Печем минут 15-20, до золотистого цвета. У меня ушло все 25 минут. Особенности духовки )

Всё! Пирожки готовы. Ждём несколько минут, чтобы остыла форма.

17. Ах! Какие вкусные получились пирожки! Тонкое песочное хрустящее тесто и много сочной и ароматной грушевой начинки, всё это прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого! 

Приятного аппетита!

etovkucno.ru

Грушевый пирог - из дрожжевого теста, рецепт с фото

 

Такой грушевый пирог готовится из дрожжевого теста. Его удобно прихватить на пикник, загородную прогулку или рыбалку — проголодавшиеся едоки легко разломают мякиш по линиям стыков, не нарушая начинку, и у каждого в руках окажется полноценная порция. Пирог можно готовить с разными начинками, а мы испечем сладкий вариант — с сочными грушами, грецкими орехами и душистым медом. Не ошибиться поможет вам подробный рецепт с пошаговыми фото.

Ингредиенты

  • яйца — 2 шт.;
  • мука — около 500 г;
  • сливочное и растительное масло — по 50 г;
  • молоко — 150 мл;
  • сухие дрожжи — 15 г;
  • сахар — 100-120 г;
  • мед — 30 г;
  • груши сочные — 2-3 шт.;
  • грецкий орех — 80-100 г.

Как готовить грушевый пирог из дрожжевого теста

  1. Для опары слегка прогреваем молоко, бросаем порцию дрожжей и ложку сахарного песка — интенсивно перемешиваем, растворяя крупинки, оставляем минут на 12-15 в тепле до образования пузырьков. Для этого сдобного тесто годятся и свежие/прессованные дрожжи. Их активируют таким же способом (смешивают с сахаром в теплом молоке), но дозировку увеличивают в три раза.
  2. Параллельно растапливаем брусок сливочного масла, охлаждаем до комнатной температуры и перемешиваем с растительным маслом. Здесь подходит любой сорт (оливковое, подсолнечное, кукурузное, другое) и как рафинированное,так и нерафинированное. В первом случаем выпечка получится с тонким сливочным ароматом, во втором — привкус сдобы усилится. Продолжаем взбивать с яйцами (половину взболтанной яичной смеси оставляем для смазки пирога-полуфабриката).
  3. Добавляем остатки сахара, просеиваем примерно треть пшеничной муки, перетираем до маслянистых хлопьев. Для усиления вкуса бросают по щепотке соль и ванильный сахар.
  4. Переливаем «заигравший» к тому моменту дрожжевой состав — приступаем к замесу.
  5. Подсыпая муку, добиваемся мягкой, чуть липкой фактуры, скатываем шар, накрываем салфеткой и на ближайшие 1,5-2 часа убираем в теплое, без сквозняков место.
  6. Для начинки раскалываем орехи, у чистых груш удаляем сердцевину.
  7. Ореховые ядра прокаливаем на раскаленной сухой сковороде, раскрывая удивительный аромат, вливаем натуральный мед, быстро карамелизируем и переносим на промасленное блюдце. Фрукты рубим кубиками среднего размера, если кожица тонкая, оставляем ее.
  8. Расстоявшееся тесто с заметными волокнами немного обминаем на просторной поверхности.
  9. Делим на 7-8 равных колобков, вытягиваем продолговатые лепешки, вдоль выкладываем ароматную начинку — закрываем трубочки тестом со всех сторон.
  10. Плотными рядами размещаем пирожки-заготовки внутри огнеупорной емкости. Из излишков формируем небольшие изделия и наполняем силиконовые формы для кексов-маффинов. Выдерживаем полчаса расстойки.
  11. Покрываем яйцом, посыпаем сахаром (или смесью сахара и молотой корицы), выпекаем пирог около 40 минут при температуре 170 градусов, пирожки вынимаем минут на 10-15 раньше. Предварительно духовку разогреваем до максимума.
  12. Остудив, с удовольствием угощаем домашним сдобным грушевым пирогом с орехами!

Готовила фотографировала Anna, специально для Леди-Шеф.Ру

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

 

 

ladychef.ru


Смотрите также