Несдобное тесто для пирожков


Несдобное тесто при диете. Лучший рецепт

Масса несдобная – это классический, традиционный продукт, который используется для выпечки во время различных диетических профилактик. Такой продукт употребляют люди, которым необходимо соблюдать лечебный или профилактический режим, а также необходимый рацион, целью которого является снижение веса.

Несдобное тесто при диете. Рецепт

Несдобное тесто при диете, рецепт которого знает каждая хозяйка, совершенно не вреден ни для здоровья, ни для фигуры. Но ограничиться в употреблении малокалорийной выпечки обязательно нужно. Не стоит думать, что поедая целый день пирог из легкого теста, вы сможете сбросить лишние килограммы.

Рецепт пресной массы при диетическом режиме достаточно прост и значимо отличается от рецепта приготовления сдобной. Приготовление не жирного теста подразумевает исключение молока, яиц, а иногда и масла.

Содержание статьи:

Блюда из легкого не жирного теста

Используя постную не жирную массу, можно приготовить постный штрудель с разнообразной начинкой, печенье из пресного продукта и даже испечь пресные блинчики, так как массу можно сделать жидкой.

Кроме того, из него можно сделать пельмени и вареники, а также испечь пирожки и сделать вкусную пиццу. Девушки, которые конкретно соблюдают диетический режим, стараются употреблять в пищу блюда только из такого вида теста.

Чем полезно не жирное тесто при диетических режимах?

Постное тесто значительно отличается от сдобного. В нем отсутствуют вредные ингредиенты и опасные для организма вещества, такие как масло, маргарин, яйца и молоко. Благодаря отсутствию жирных ингредиентов, такое тесто при диете очень легко переваривается в организме, не вызывая тяжести в желудке и в кишечнике. Несдобное тесто при диете, рецепт которого исключает жирные вещества, не провоцирует процесс брожения в организме человека.

Рецепты приготовления постной консистенции

У каждой хозяйки свои секреты приготовления постной массы для выпечки. Если вы часто употребляете в пищу несдобное тесто при диете, рецепт приготовления его можно иногда изменять. Опишем самый простой и универсальный вариант приготовления, который можно использовать для разного вида выпечки.

Для этого вам необходимо подготовить:1. Питьевую воду, отфильтрованную, либо дистиллированную – 0,3 л;2. Пшеничную муку отборную, высшего сорта – 0,6 кг.3. Дрожжи, пекарские в сухой консистенции, весом 20 граммов4. Сахарный песок, лучше всего нерафинированный – 2 столовые ложки5. Соль, морская – 1 столовая ложка.6. Нерафинированное масло – 80 мл.

Приготовление

Воду наливаем в специальную тару. В нее высыпаем муку – 4 столовые ложки муки, дрожжи и сахарный песок.

Закутываем тару полотенцем и оставляем на 20 минут, для того чтобы поднялись дрожжи. Далее досыпаем оставшуюся муку в другую тару и добавляем в нее поднявшиеся дрожжи, солим и добавляем немного растительного масла. Постная масса готова.

Дрожжевая консистенция для несладкой выпечки

Для приготовления вам необходимо подготовить:

1.Пшеничную муку – 0,5 кг;2.Отфильтрованную воду – 0,32 л.3.Манную крупу 20 г.4.Оливковое масло – 50 г.5.Свежие прессованные дрожжи – 15 г6.Соль – 1 столовая ложка.

Приготовление

Необходимо смешать муку и манку, просеять смесь через сито в тару. Руками втираем муку с манкой в дрожжи, пока не образуется мелкая крошка. После чего добавляем оливковое масло, сыпем соль и добавляем не холодную воду.

Начинаем месить тесто. Больше муки добавлять не нужно, так как тесто может стать тяжелым. Оставляем тесто на час, для того чтобы оно поднялось. Тесто для несладкой выпечки готово.

 Полезный совет: Если заменить в приготовляемой консистенции воду на пресное ореховое молоко, то полученная выпечка будет намного вкуснее и качественней. Также, вместо воды иногда используют свежевыжатый фруктовый или овощной сок. Гурманы используют вместо части воды или хорошее виноградное вино.

Берегите себя и будьте здоровы!

[box type=» shadow » ]Не пропустите самые популярные статьи рубрики:

[/box]

 

ideales.ru

Кулинарная копилка-2. Дрожжевое тесто и «Испанский ветер» - Желание

Перед Пасхой многие самостоятельно пекут куличи и другую сдобу на праздник. Не всегда получается удачно,  возникают вопросы «А почему, собственно у меня неудачная  выпечка? Что я сделал(а) не так?» Эти вопросы возникают, прежде всего, у тех, кто только пробует работать с дрожжевым тестом. Вроде бы ведь всё делал по рецепту. Наверное, есть какие-то хитрости? Нет, есть общие правила, которые в каждом рецепте не публикуются, - в привычных книгах найти их можно в статьях, предваряющих подборки рецептов раздела «Дрожжевое тесто».

Так что сегодня я не просто поделюсь рецептами сдобного и несдобного дрожжевого теста, а также рецептом жирного хлеба (моего любимого), но и расскажу о некоторых общих правилах от замеса дрожжевого теста до выпечки изделий из него. Если у вас возникнут вопросы, отвечу в комментариях.

Тесто несдобное дрожжевое

1 л воды, 2 ч.л. сухих дрожжей (я использую «САФ-Левюр»), 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 6 стаканов муки, 3 ст. л. растительного масла.

В теплой воде растворить дрожжи, соль, сахар, добавить муку, вымесить тесто, добавить растительное масло и еще раз промешать.

Не хитрости, но правила

Вопрос «Сколько должно быть муки?» актуален для любого дрожжевого теста. Дело в том, что количество ее зависит от качества муки. Мы используем пшеничную муку первого и высшего сортов, т.е. тонкого помола, которая сразу впитывает все количество жидкости, какое может впитать. Крупитчатая мука (сейчас ее непросто найти, поэтому некоторые используют рецепты с манкой) впитывает не сразу, а постепенно, поэтому в этом случае тесту дают постоять, после, если есть необходимость, добавляют муку еще. Если же используем муку первого и высшего сорта, а указанного в рецепте количества муки явно мало, надо добавлять и промешивать . Эту процедуру лучше делать до того, как добавите растительное масло. Промешивать надо тщательно, чтобы сухой муки не оставалось на тесте – в готовом изделии она будет как непропеченный комок.  В отличие от кексового теста, дрожжевое тесто не боится такого подмеса. При замесе  тесто будет прилипать к рукам, тут важно обратить внимание прилипает ли оно к стенкам посуды – если да, то добавьте еще муки.

Почему растительное тесто добавляю в конце замеса? Оно не сразу входит в структуру теста, а постепенно, при этом смазываются стенки посуды, в которой замешано и будет подниматься тесто, что (смазка стенок посуды), по моим наблюдениям, способствует лучшему подъему теста.

Начиная замешивать тесто, ликвидируйте сквозняки – дрожжевое тесто их не любит. Ему комфортнее выкисать, если форточка на кухне будет вообще закрыта.

Сколько оно должно выкисать? Первый раз тесто поднимается за полтора-два часа, потом подбивать нужно каждый час. В некоторых рецептах пишут, что тесто должно подняться два раза. Так уверенно говорить нельзя: это зависит от температуры в комнате, температуры воды, качества дрожжей и муки. Чтобы понять, что тесто готово, у вас есть… нос. Готовое тесто пахнет резко и кислым. На вкус оно кислит. Подбивать надо, как бы промешивая – чтобы удалить пузыри воздуха в тесте. Готовое тесто не прилипает ни к стенкам посуды, ни к веселку, слабо прилипает или не прилипает вовсе к рукам.

Из этого теста можно жарить пирожки, лепешки, печь пирожки, хлеб. Если планируете печь в духовке, противень для пирогов или форму для хлеба надо тщательно смазать  маргарином, кулинарным или свиным жиром. Ни в коем случае не растительным маслом – изделие прилипнет к форме! При выпечке хлеба, выложив тесто в форму, сверху тесто смазывают 1-2 ч.л. растительного масла (а форму – маргарином, к примеру). А пироги на противне смазывают растопленным маргарином.

Теста в форму выкладывают так, чтобы оно занимало половину формы по высоте, - за время расстойки (45-60 минут) оно поднимется вдвое. Некоторые сверху тесто накрывают пленкой на время расстойки, но это не обязательно.

Печь нужно при умеренной температуре. Если изделие начинает подгорать сверху (это проблема некоторых плит), накройте сверху пищевой фольгой.

Когда хлеб испекся (или пироги), при помощи кулинарной кисточки или подготовленного гусиного крыла смазывают водой: эта процедура убирает остатки муки на изделии, помогает отделиться изделию от формы.

Только что испеченный хлеб накрывают полотенцем. Когда остынет, можно переложить в полиэтиленовый пакет.

При замесе теста можно заменить треть жидкости молочной сывороткой или простоквашей. Тесто выкиснет быстрее. Если сыворотки или простокваши положить больше, чем треть общего объема, хлеб будет крошиться.

Эти правила касаются и сдобного теста, из которого пекут булочки, сладкие пирожки, куличи на Пасху.

Тесто сдобное дрожжевое

1 л молока, 2 ч. л. сухих дрожжей, 1 ст. л. соли, 1 стакан сахара, 120 г маргарина растопленного, 6 стаканов муки, 3 ст. л. растительного масла.

В этом тесте также можно замещать треть молока сывороткой или простоквашей, добавлять сметану (лучше старую). Если тесто замешивается, чтобы испечь куличи, сахара можно положить 1,5 стакана.

Перед расстойкой готовые изделия смазывают растопленным маргарином, особенно по бокам – если во время выпечки склеятся между собой, их будет проще разъединить.

Куличи я пеку не по традиционному рецепту куличей ( один из традиционных рецептов можно посмотреть здесь), а используя сдобное дрожжевое тесто. Съедаются на ура, на вкус никто не жаловался никогда за 20 с лишним лет.

Да, мое тесто без яиц – оно не просто экономнее, но и изделия дольше не черствеют.

Форму смазать маргарином. Теста взять столько, чтобы в форме оно заняло половину объема. Этот кусок теста сформовать сначала в шар, обминая, чтобы вышел воздух из теста, затем руками шар размять в лепешку толщиной 1,5 см. Разложить заваренный кипятком изюм. Свернуть рулетом,  аккуратно подвернуть его края так, чтобы он напоминал шар, и положить в форму. Смазать растопленным маргарином. Время расстойки также 45-60 минут.

Мои любимые булочки – бриошь. Я их делаю в формочках для корзинок (тарталеток). На лепешку теста кладу свежую или мороженную ягоду, посыпаю сахаром, склеиваю швом вверх, как мешочек. В таком виде кладу в формочку. Сверху кладу совсем маленький (диаметром 1 см) шарик теста. Смазать слегка взбитым яйцом. Дать расстояться и испечь.

А еще я люблю жирный хлеб. Вот его рецепт (он заметно отличается от традиционного).

3 стакана муки, 2 ч. л. соли (без горки), 130 г свиного жира. Для дрожжевой закваски: 1 ч.л. сахара, 0,5 стакана теплой воды, 2 ч.л. сухих дрожжей (без горки). Для глазури: подсолнечное масло, 2,5 столовой ложки сахара.

Приготовить дрожжевую закваску, растворив сахар в теплой воде и положив дрожжи. Оставить на 10 минут.

Смешать с мукой 1 ст.л. ложку свиного жира и соль и замесить с дрожжевой закваской. Тесто должно быть плотным и не прилипать к стенкам посуды. Выложить на стол, чуть присыпанный мукой и тщательно месить 10 минут.

Положить тесто в слегка смазанный жиром полиэтиленовый пакет и оставить там пока оно не увеличится вдвое.

Раскатать тесто в прямоугольник  40х15 см толщиной 0,5 см. Покрыть 2/3 теста одной третью оставшегося свиного жира. Завернуть наверх 1/3 теста и выложить на нее еще 1/3 жира. Слепить края, повернуть тесто так, чтобы эти края оказались слева, и закатать тесто еще 2 раза таким же образом. Придать тесту такую форму, чтобы оно поместилось в форму 20х25 см. выложить тесто плотно в форму, чтобы оно покрыло все дно формы. Поместить форму в смазанный жиром полиэтиленовый пакет и оставить до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое. Снять полиэтилен. Смазать растительным маслом и присыпать сахаром. Сделать сверху небольшие надрезы. Испечь. Этот хлеб вкусен как горячим (с джемом), так и холодным (если доживет!).

«Испанский ветер»

Кто-то называет их безе, кто-то меренгами. Путаница возникает из-за того, что и в безе, и в меренгах основные продукты – яичные белкИ и сахарный песок (или пудра), так что они, конечно, родня, но безе – это белковый крем, а меренги – выпеченное, точнее, высушенное изделие, легкое и шуршащее, как ветерок. Когда-то в стародавние времена меренги называли «испанским ветром».

Если в доме есть миксер, изготовление массы занимает ровно 13 минут. На 1 яичный белок (имеется в виду яйцо среднего размера) требуется 50 г сахара.

Сначала взбивают только белки – до тех пор, пока не получится матовая, без блеска,  масса, внешне похожая на вату. Миксер взбивает в крепкую мелкопористую пену. Начинают с малой скорости, постепенно ее увеличивая.

Масса считается хорошо взбитой, если она крепко, в виде кома, держится на венчике. Если по ней провести ножом, остается заметный след. Еще один способ проверить, крепко ли взбита масса, - наклонить миску, в которой ее взбивали, - взбитая белковая масса при этом даже не шевельнется.

Не переставая взбивать, тонкой струйкой постепенно добавляют сахар. Массу с сахаром нужно взбивать до блеска.

При помощи кондитерского мешка, шприца или двумя чайными ложками массу отсаживают на противень, выстланный промасленной кондитерской бумагой.

Сушить изделия нужно при минимальной температуре (в идеале  100 градусов) не менее 30 минут. Для изготовления меренг лучше подходят электроплиты, потому что в газовых даже на минимальном огне духовка прогревается сильнее, чем это терпят меренги. В некоторых книгах рекомендуют меренги сначала подсушить на воздухе в течение 1-2 часов, а потом на 30 минут поставить в духовку. Запомните: в отличие от других видов выпечки, меренги ставят в неразогретую духовку!

Но некоторым больше нравятся меренги с золотистой окраской и карамельным ароматом – таким оно получается, если изделия высушивают медленно при температуре 110 градусов.

Идеальное безе – белое, абсолютно сухое, шуршащее. Поднесите к уху. Если слышите звук, похожий на тот, что дарит морская ракушка, значит, меренги готовы.

Если вы любите так называемое японское безе  (с обжаренными натертыми лесными орехами или миндалем), то возьмите по 25 г орехов на 1 белок. Орехи добавляют, когда белок взбит уже с сахаром до нужной консистенции. Эту массу используют для плоских тортовых лепешек, которые выпекают при температуре 160 градусов в течение 30 минут. Японские торты-безе делают из трех лепешек, наполняют кофейным кремом и посыпают сверху обжаренными лесными орехами или миндалем. Признаюсь: такой торт я сама не пекла, но рецепт кому-нибудь может пригодиться.

Снимки позаимствованы с сайтов chistoblog.com, forum.say7.info, forum.good-cook.ru, pervoevtoroe.ru

larisa-yarusova.livejournal.com

Рецепт приготовления безопарного дрожжевого теста для пирожков, пирогов, булочек, пиццы

Дрожжевое тесто, приготовленное безопарным способом по этому рецепту, у меня всегда получается удачным: хорошо и быстро подходит, изделия получаются пышными и долго не черствеют. Несладкое и несдобное безопарное дрожжевое тесто отлично подходит для приготовления жареных и печеных пирожков, пирогов со сладкой и несладкой начинкой, простых булочек с разными посыпками (тмин, кунжут, мак, семечки), а также пиццы.Тесто по этому рецету замешивается в один прием, без предварительного приготовления опары. В отличие от сдобного теста, в которое добавляют много яиц, масла и сахара, это дрожжевое тесто не требует большого количества ингредиентов: мука, вода, растительное масло и дрожжи. Этот рецепт подходит для Великого Поста, а если вы готовите тесто, не придерживаясь никаких ограничений, воду можно заменить молоком, тогда тесто будет немного мягче, а вместо растительного масла можно использовать растопленное сливочное. Но, в любом случае, именно в качестве продуктов кроется залог успеха. Я использую свежие дрожжи: в работе они не менее удобны, чем сухие, а вот жизненной силы в них гораздо больше. Тесто на сухих дрожжах подходит 2-3 раза, и после этого с ним нужно быть очень осторожным – «запас прочности» даже очень качественных сухих дрожжей может исчерпаться и выпечка выйдет не слишком воздушной. А вот свежие дрожжи ведут себя безупречно: тесто отлично подходит, выпечка послушно раздувается в духовке, а если его окажется слишком много, безопарное дрожжевое тесто можно заморозить: даже после нескольких недель в морозилке его нужно всего лишь разморозить при комнатной температуре, и вы увидите, как в тепле дрожжи «оживут» и по новой начнут работать, тесто опять будет подниматься. А если приготовление пирожков и других изделий из несдобного дрожжевого теста вы решили отложить на завтра, его нужно завернуть в полиэтиеновый пакет и поместить в холодильник, оно может без вреда для себя храниться там сутки.

Ингредиенты:

Приготовление безопарного дрожжевого теста

Муку просеять. Воду подогреть до 38-40 градусов по Цельсию.

Очень важно придерживаться правильной температуры воды: в слишком холодной воде дрожжи не «проснутся», а в слишком горячей – погибнут. Если не кулинарного термометра, определить нужную температуру не так уж сложно. Как известно, температура человеческого тела – 36,6С, значит, опустив палец в воду, вы должны почувствовать, что она чуть-чуть теплая.

Готовить безопарное дрожжевое тесто удобнее всего в большой кастрюле (3-4-5 л). Налить в нее теплую воду, раскрошить дрожжи, добавить сахар и размешать до полного растворения.Всыпать 2/3 муки в кастрюлю с дрожжами, добавить соль и размешать до однородности. Масло добавляют в дрожжевое тесто в последнюю очередь, чтобы оно не образовывало пленку вокруг дрожжей, что замедляет их рост. Когда дрожжи надежно смешаны с мукой, нужно добавить растительное масло и еще раз перемешать.Оставшуюся муку высыпать на чистый стол, выложить на нее полужидкое тесто и вымешивать до полной однородности. Не спешите добавлять муку: сначала тесто липнет, но по мере вымешивания оно становится более послушным, а избыток муки сделает дрожжевое тесто излишне жестким.

Дрожжевое тесто, как опарное, так и безопарное, любит вымешивание: чем дольше вы будете его месить, тем лучше оно получится.

Дно и стенки кастрюли присыпать мукой. Выложить в нее дрожжевое тесто, приготовленное безопарным способом, смазать его сверху растительным маслом, чтобы не подсыхало, накрыть кастрюлю чистым хлопковым полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.

Кастрюлю с тестом можно поставить возле батареи, в разогретую до 45 градусов духовку (но не более горячую, иначе дрожжи погибнут!) или поместить в емкость еще большего объема, наполненную теплой водой.

За это время тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза. Его нужно обмять, не доставая из кастрюли, снова слегка смазать маслом, накрыть и оставить еще на полчаса-час.После этого еще раз вымесить дрожжевое тесто. Теперь оно готово к использованию!

Независимо от того, делаете вы безопарное дрожжевое тесто для пирожков, булочек, пиццы или других изделий, принципы работы с ним одинаковы. Когда вы приготовите из него изделия: слепите пирожки, раскатаете пиццу или сформируете пирог – их нужно накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 15-25 минут. За это время они слегка поднимутся и примут нужную форму. Только после этого их нужно поместить в предварительно разогретую до нужной температуры духовку или жарить в хорошо разогретом масле.

i-kulinar.com

Несдобное печенье - это какое? Из какого теста готовят несдобное печенье?

Несдобное печенье - это какое? Из какого теста готовят несдобное печенье?

Выбор печенья в магазинах поражает разнообразием форм, цветов, сочетанием компонентов. Казалось бы, проблема одна – сделать выбор. Но современная пища зачастую содержит столько химических добавок и красителей, что ее страшно есть и тем более давать детям, которые падки до сладкого и не думают о последствиях.

Заботливые мамы предпочитают готовить выпечку собственноручно, чтобы знать, из чего и как она сделана. На просторах интернета, особенно на сайтах, посвященных здоровью и диетам, можно встретить вопросы: несдобное печенье – это какое, из какого теста его готовить, чем оно полезно?

Отличия сдобного печенья от несдобного

Чтобы ответить на эти вопросы, проще пойти от противного и рассказать о сдобной выпечке. Если упрощенно, то под сдобой понимают выпечку, сдобренную для улучшения вкуса всяческими жирными и сладкими добавками: сливочным маслом, яйцами, молоком, шоколадом, сливками.

Противоположность сдобе – несдобное печенье. Это какое воображение надо иметь, чтобы придумать и замесить тесто без яиц и жиров? Но на Руси, славящейся смекалистым людом, несдобная выпечка быстро завоевала популярность, в частности несдобное печенье. Виды изделий, в которых используется несдобное тесто, прочно вошли в русский рацион. Это, например, тесто для пельменей, несдобный хлеб, всевозможные булочки и галеты, сегодня широко используется несдобная основа для пиццы.

Достоинства

Чтобы закрепить в сознании ответ на вопрос: «Несдобное печенье – это какое печенье?», нужно рассказать о его достоинствах:

  • Низкая калорийность. Отсутствие жирных и сладких добавок делает несдобное печенье низкокалорийной едой. Если на сто грамм обычного сдобного печенья приходится примерно 400 килокалорий и выше, то основой несдобного теста служит мука, вода, немного сахара и растительного масла, то есть в нем нет калорий сливочного масла, молока и большого количества сахаров.
  • Дешевизна. Основные денежные затраты при выпечке сдобных печений ложатся на добавки. Цены на сметану, яйца, шоколад значительно выше в сравнении с ценами на ту же муку.
  • Простота. Малое количество ингредиентов и простые принципы приготовления делают несдобное тесто разумным выбором для людей, которые любят готовить быстро и незамысловато.
  • Долго хранится. В такой выпечке почти нечему портиться, поэтому она может храниться значительное дольше сдобы.
  • Полезность. Благодаря пониженному содержанию жиров, сахаров и красителей несдобная выпечка считается диетическим продуктом, который предписывают при сбросе веса и многих болезнях. Но об этом надо рассказать подробнее.

Диеты и пост

Несдобное печенье – это какое-то чудо для сидящих на диете. В условиях сильно урезанного рациона людям сложно отказываться от многолетних пищевых привычек, например от хлеба или традиционного чая с печеньем. Человеку, держащему лечебную диету, как правило, хватает мотивации и волевого контроля, чтобы не есть пищи, которая приносит страдание и грозит смертью.

Но с худеющими все иначе. Они постоянно находятся в напряжении. Окруженные соблазном и изобилием еды всегда рискуют сорваться. И срывы часто начинаются с одного печенья или конфеты в момент плохого настроения. Все усилия оказываются напрасными, лишний вес возвращается, порой приводя с собой новые килограммы.

Несдобное печенье – идеальный компромисс, позволяющий вовремя подавить тягу к запрещенным блюдам. Парочка не очень сладких печений не нанесут вреда диете, но удовлетворят сиюминутную потребность съесть что-нибудь вкусное с чаем. Также сухое несдобное печенье включается в ежедневный рацион при таких распространенных и грозных заболеваниях, как сахарный диабет, панкреатит, болезни сердца, печени, пищеварительной системы и прочих.

Во время православных постов запрещены многие компоненты сдобной выпечки. Несдобное тесто, напротив, состоит из разрешенных церковными канонами ингредиентов, что делает его желанным гостем на постном столе. Порой споры вызывает растительное масло, на которое в некоторые дни поста наложен запрет. Но во-первых, разрешенных дней много (это выходные и церковные праздники), а во-вторых, несдобное печенье можно печь и без масла.

Несдобное печенье: примеры

Данная выпечка уступает по вкусу сдобным булочкам и печенью. Ведь в ней нет жирных и сладких добавок, которые дарят столь любимый нашими рецепторами и мозгом привлекательный вкус и дурманящий запах. Но это не значит, что несдобное печенье должно быть невкусным. Существует много оригинальных рецептов вкуснейшей выпечки, главное – подойти к ней творчески. Несдобное тесто отлично сочетается с фруктами, творогом, ягодами, которые, практически не повышая калорийность, делают блюда красивыми и аппетитными.

Несдобное тесто

Состав:

  • Мука – 700 г.
  • Вода – 350 мл.
  • Дрожжи – 2 чайных ложки.
  • Соль, растительное масло – по вкусу.

Приготовление:

1. Просеять муку, добавить дрожжи и соль, влить теплую воду и тщательно размешать ложкой, а затем смазанными маслом руками вымесить тесто.

2. Оставить тесто в смазанной маслом посуде на 5 минут.

3. Положить отдохнувшее тесто на доску, растянуть или раскатать в прямоугольник, затем сложить его пополам и оставить на 10 минут. Повторить эту операцию четыре раза.

4. Положить тесто в миску, оно будет готово к выпечке, когда поднимется примерно в два раза.

Лимонное несдобное печенье

Состав:

  • Мука — 200 г.
  • Один лимон.
  • Вода – 60 г.
  • Соль, сахарная пудра, ванилин – по вкусу.
  • Шепотка соды.
  • Растительное масло – 30 мл.

Приготовление.

1. Снятую с лимона цедру смешать с маслом, пудрой, водой, солью и тщательно перемешать.

2. Добавить в эту смесь соду, предварительно погашенную соком лимона.

3. Всыпать муку и качественно замесить тесто.

4. Раскатать тесто в тонкий пласт (толщина - примерно полсантиметра), из которого нарезать печенье ножом или формочкой.

5. На полчаса отправить в духовку (180 °С) до готовности, печенье должно зарумяниться.

Морковное несдобное печенье

Состав:

  • Мука – 350 г.
  • Сахар — 60 г.
  • Морковь – 250 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
  • Растительное масло – 70 мл.

Приготовление:

1. Морковь мелко натереть.

2. Смешать все ингредиенты и вымесить тесто.

3. Сформировать шарики или печенье другой формы по желанию.

4. Выложить их на устланный пергаментом противень.

5. Выпекать полчаса в духовке при 180 °С.

6. Снизить температуру до минимума и потомить печенье еще полчаса, чтобы оно дозрело.

Овсяное несдобное печенье

Состав:

  • Овсяные хлопья – 3 стакана.
  • Сахар, соль, изюм – по вкусу.
  • Мука или крахмал – 1 столовая ложка.
  • Растительное масло – 70-100 мл.

Приготовление:

1. Все составляющие перемешать до однородного теста.

2. Вылепить печенье и положить его на противень, можно без пергаментной бумаги, достаточно смазать противень маслом.

3. Дать печенью минут десять постоять, чтобы приняло форму и равномерно пропиталось жидкостью.

4. Выпекать 10 минут при высокой температуре, примерно 250 °С. Главным признаком готовности печенья будет характерный запах овсяной выпечки. Печенье готовится быстро, но при таком нагреве духовки оно быстро и сгорает, поэтому надо быть внимательным, не отвлекаться на посторонние занятия.

fb.ru


Смотрите также